శరీరానికి అత్యంత ఆరోగ్యకరమైన ఆహారాల జాబితాలో ఆకుపచ్చ కూరగాయలు అగ్రస్థానంలో ఉన్నాయని మీరు ఆశ్చర్యపోకపోవచ్చు. అయితే, కొన్ని కూరగాయలు ఇతరులకన్నా చాలా ఆరోగ్యకరమైనవని మీకు తెలుసా?
మరింత వైవిధ్యమైన ఖనిజ పదార్ధాలు, బలమైన యాంటీఆక్సిడెంట్లు లేదా ఇతర కారకాల కారణంగా, ఈ రకమైన ఆకుపచ్చ కూరగాయలు దాని స్వంత పూడ్చలేని ప్రయోజనాలను కలిగి ఉంటాయి. మీ ఉద్దేశ్యం ఏ కూరగాయలు?
మీరు మిస్ చేయలేని వివిధ రకాల ఆకుపచ్చ కూరగాయలు
కూరగాయలలో కేలరీలు తక్కువగా ఉంటాయి, కానీ విటమిన్లు, ఖనిజాలు మరియు ఫైబర్ అధికంగా ఉంటాయి. అనేక రంగుల కూరగాయలలో, ఆకుకూరలు వర్ణద్రవ్యం క్లోరోఫిల్ నుండి వచ్చే లేత నుండి ముదురు ఆకుపచ్చ రంగుతో వర్గీకరించబడతాయి.
ప్రతి రకమైన కూరగాయల పోషక కంటెంట్ ఖచ్చితంగా భిన్నంగా ఉంటుంది మరియు ఆరోగ్యానికి ప్రయోజనాలు కూడా మారుతూ ఉంటాయి. మీరు ఆరోగ్యకరమైన రకాల కూరగాయల కోసం చూస్తున్నట్లయితే, మీరు ప్రయత్నించగల కొన్ని ఉదాహరణలు ఇక్కడ ఉన్నాయి.
1. బచ్చలికూర
బచ్చలికూర మాంగనీస్, విటమిన్ ఎ, విటమిన్ కె మరియు బి కాంప్లెక్స్‌కు గొప్ప మూలం. 30 గ్రాముల బరువున్న పచ్చి బచ్చలికూర యొక్క గిన్నె మీ విటమిన్ K అవసరాలలో 181%, మీ విటమిన్ A అవసరాలలో 56% మరియు మీ మాంగనీస్ అవసరాలలో 13% ఒక రోజులో కూడా తీర్చగలదు.
ఈ కూరగాయలలో ఎర్ర రక్త కణాలను ఉత్పత్తి చేయడానికి, పిండం అభివృద్ధికి మరియు పుట్టుకతో వచ్చే లోపాలను నివారించడానికి అవసరమైన ఫోలేట్ కూడా పుష్కలంగా ఉంటుంది. గర్భిణీ స్త్రీలు బచ్చలికూరను ఎక్కువగా తినమని ఎందుకు ప్రోత్సహిస్తారని మీరు ఎప్పుడైనా ఆలోచిస్తే, ఇక్కడ ఎందుకు ఉంది.
2. కాలే
కాలే తరచుగా భూమిపై ఆరోగ్యకరమైన ఆకుపచ్చ కూరగాయగా సూచించబడుతుంది. కాలేలో విటమిన్లు, ఖనిజాలు మరియు యాంటీఆక్సిడెంట్లు పుష్కలంగా ఉండడమే దీనికి కారణం. ఊహించండి, ఒక్క గిన్నె కాలే తినడం వల్ల మీ రోజువారీ విటమిన్ ఎ అవసరాలలో 206% మరియు మీ రోజువారీ విటమిన్ సిలో 134% తీర్చవచ్చు.
కాలే ఆకులలో లుటిన్ మరియు బీటా కెరోటిన్ వంటి యాంటీఆక్సిడెంట్లు కూడా ఉంటాయి. యాంటీఆక్సిడెంట్లు ఫ్రీ రాడికల్స్ నుండి కణాలను రక్షించడం, మంటను తగ్గించడం మరియు గుండె జబ్బులు మరియు టైప్ 2 డయాబెటిస్ వంటి దీర్ఘకాలిక వ్యాధుల ప్రమాదాన్ని తగ్గించడం వంటి ప్రధాన విధిని కలిగి ఉంటాయి.
3. బీట్రూట్
మీరు ఎర్ర దుంపలు గురించి తెలిసి ఉండవచ్చు, కానీ మీరు ఎప్పుడైనా ఆకులను ప్రాసెస్ చేసారా? బీట్‌రూట్‌లో పీచు, కాల్షియం, విటమిన్లు ఎక్కువగా ఉంటాయి. ఒక కప్పు బీట్‌రూట్‌లో విటమిన్ ఎ కూడా ఉంటుంది, ఇది మీ రోజువారీ అవసరాలలో 220%కి సమానం.
కాలే వలె, ఈ ఆకుకూరలో లుటిన్ మరియు బీటా కెరోటిన్ ఉన్నాయి, ఇవి కళ్ళకు ఆరోగ్యాన్నిస్తాయి. ఈ రెండు యాంటీఆక్సిడెంట్లు కంటి శుక్లాలు మరియు మచ్చల క్షీణత వంటి కంటి వ్యాధుల ప్రమాదాన్ని తగ్గించగల సామర్థ్యాన్ని కలిగి ఉన్నాయని వివిధ అధ్యయనాలు చూపిస్తున్నాయి.
4. వాటర్‌క్రెస్ మరియు రోమైన్ పాలకూర
పాలకూర ఫైబర్, ఫోలేట్, విటమిన్ సి మరియు ఐరన్ యొక్క మంచి మూలం. ఈ కూరగాయలలో నీటి శాతం కూడా ఎక్కువగా ఉంటుంది, కేలరీలు తక్కువగా ఉంటాయి మరియు కొవ్వు తక్కువగా ఉంటాయి, కాబట్టి మీరు వాటిని మీ ఆహారం కోసం కూరగాయల సలాడ్‌ల కోసం ప్రాథమిక పదార్ధంగా ఉపయోగించవచ్చు.
వాటర్‌క్రెస్ లేదా బోకోర్ లెట్యూస్ వంటి అధిక నీటి శాతం కలిగిన పాలకూర ఆకులు ( మంచుకొండ లెటుస్ ) పెద్ద మొత్తంలో ఫైబర్ ఉండకపోవచ్చు. బదులుగా, మీరు రోమైన్ పాలకూర వంటి దట్టమైన పాలకూరను ఉపయోగించవచ్చు.
5. కోల్
క్యాబేజీ కాలే, బ్రోకలీ మరియు బ్రస్సెల్స్ మొలకలు వంటి కూరగాయల సమూహం నుండి వస్తుంది. విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలతో పాటు, ఈ ఆకుపచ్చ కూరగాయల సమూహంలో గ్లూకోసినోలేట్‌లు కూడా ఉన్నాయి. ఈ పదార్ధం క్యాబేజీకి చేదు రుచిని ఇస్తుంది.
అనేక దీర్ఘకాల జంతు అధ్యయనాలు గ్లూకోసినోలేట్స్ క్యాన్సర్-నివారణ సామర్థ్యాన్ని కలిగి ఉండవచ్చని సూచిస్తున్నాయి. అదనంగా, పులియబెట్టిన క్యాబేజీ జీర్ణవ్యవస్థను పోషించగలదు, ప్రేగు కదలికలను మెరుగుపరుస్తుంది మరియు రోగనిరోధక శక్తిని బలోపేతం చేస్తుంది.
6. మైక్రోగ్రీన్స్
మైక్రోగ్రీన్స్ సాధారణంగా కూరగాయల గింజలు లేదా మూలికల నుండి పెరిగిన చిన్న ఆకుపచ్చ కూరగాయ. ఈ కూరగాయల పరిమాణం సాధారణంగా 2.5 - 7.5 సెంటీమీటర్ల వరకు ఉంటుంది మరియు పండించినప్పుడు పూర్తిగా పండినది కాదు.
అపరిపక్వమైనది మరియు పరిమాణంలో చిన్నది అయినప్పటికీ, మైక్రోగ్రీన్‌లలోని పోషక పదార్థాలు విభిన్నంగా ఉంటాయి. 2012 ట్రస్టెడ్ సోర్స్ ప్రకారం, ఈ కూరగాయలలో సాధారణంగా కూరగాయల కంటే 40 రెట్లు ఎక్కువ విటమిన్లు సి, ఇ మరియు కె ఉంటాయి.
7. పక్కోయ్
విటమిన్ K, కాల్షియం, జింక్ మరియు ఫాస్పరస్ యొక్క ఉత్తమ మూలాలలో పాకోయ్ ఒకటి. ఈ పోషకాలన్నీ ఎముకల సాంద్రతను నిర్వహించడంలో పాత్ర పోషిస్తాయి, తద్వారా మీరు బోలు ఎముకల వ్యాధి మరియు పగుళ్ల ప్రమాదం నుండి రక్షించబడతారు.
అదనంగా, పాకోయ్ ఇతర ఆకుపచ్చ కూరగాయల కంటే ఎక్కువ సెలీనియంను కలిగి ఉంటుంది. రోగనిరోధక వ్యవస్థను నిర్వహించడంలో సెలీనియం పాత్ర పోషిస్తుంది, థైరాయిడ్ గ్రంధి పని చేయడంలో సహాయపడుతుంది మరియు అనేక క్యాన్సర్ల ప్రమాదాన్ని తగ్గించే సామర్థ్యాన్ని కలిగి ఉంటుంది.
ఆకుపచ్చ కూరగాయలలో ఫైబర్, విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలు పుష్కలంగా ఉంటాయి, ఇవి శరీరం సరిగ్గా పనిచేయడానికి అవసరం. అందువల్ల, ఈ కూరగాయలను మీ రోజువారీ మెనూలో చేర్చడం మర్చిపోవద్దు, తద్వారా మీరు ప్రయోజనాలను పొందవచ్చు.