మీరు రోజూ తీసుకునే అనేక ఆహారాలలో పిండిని ప్రధాన పదార్ధంగా ఉపయోగిస్తారు. ప్రతి రకమైన పిండికి దాని స్వంత లక్షణాలు, ముడి పదార్థాలు మరియు విధులు ఉన్నాయి. కొన్ని గోధుమలు, బియ్యం, మొక్కజొన్న, బీన్స్ నుండి తయారు చేస్తారు.
వారి పనితీరు ఆధారంగా, ఈ ఉత్పత్తి వంట, కేకులు, డెజర్ట్‌లు మరియు మరెన్నో కోసం ప్రత్యేక పిండిగా కూడా విభజించబడింది.
వివిధ రకాల పిండితో మీ రోజువారీ మెనూని మెరుగుపరచాలనుకుంటున్నారా? కింది సమీక్షలను చూడండి.
పిండి అంటే ఏమిటి?
పిండి అనేది విత్తనాలు, కాయలు, గింజలు, వేర్లు లేదా స్టార్చ్ కలిగి ఉన్న మొక్క యొక్క ఇతర భాగాలను గ్రైండ్ చేయడం ద్వారా తయారు చేయబడిన పొడి.
ఈ ఆధునిక యుగంలో, "పిండి" అనే పదం సాధారణంగా గోధుమతో చేసిన గోధుమ పిండిని సూచిస్తుంది.
పిండిలో అసలు విత్తనం నుండి వచ్చే నాలుగు భాగాలు ఉన్నాయి, అవి ఎండోస్పెర్మ్, పొట్టు, సంస్థలు మరియు గ్లూటెన్.
ఈ నాలుగు భాగాలు తుది పిండి ఉత్పత్తిపై క్రింది ప్రభావాలను కలిగి ఉంటాయి.
- ఎండోస్పెర్మ్ స్టార్చ్, కార్బోహైడ్రేట్లు, ప్రొటీన్లు మరియు కొద్దిగా కొవ్వును కలిగి ఉండే విత్తన భాగం. సాధారణ పిండి సాధారణంగా ఈ భాగాన్ని మాత్రమే కలిగి ఉంటుంది.
- పొట్టు లేదా ధాన్యపు పొట్టు. పొట్టు పిండిలోని ఫైబర్ కంటెంట్‌ను పెంచుతుంది మరియు గోధుమ రంగు మరియు ముతక ఆకృతిని ఇస్తుంది.
- సంస్థ ఇది వివిధ ధాన్యం పోషకాలకు కేంద్రం. పిండిని కలిగి ఉన్న సంస్థలు విటమిన్లు, ఖనిజాలు మరియు ఫైబర్ యొక్క అధిక కంటెంట్‌ను కలిగి ఉంటాయి.
- గ్లూటెన్ విత్తనాల ఎండోస్పెర్మ్‌లో సహజంగా ఉండే ప్రోటీన్. గ్లూటెన్ పిండిని తేలికగా, బలంగా మరియు నమలేలా చేస్తుంది.
గ్రౌండింగ్ ప్రక్రియపై ఆధారపడి ఒకే రకమైన పిండి వేర్వేరు భాగాలను కలిగి ఉంటుంది. ఈ భాగాలలో వ్యత్యాసం పిండి ఉత్పత్తి యొక్క పోషక విలువను నిర్ణయిస్తుంది.
ముడి పదార్థం ఆధారంగా పిండి రకాలు
పిండి అనేక రకాలుగా విభజించబడింది. కిందివి వివిధ రకాలైన పిండి, వాటి ముడి పదార్థాల ఆధారంగా సాధారణంగా వినియోగించబడతాయి.
1. గోధుమ పిండి
మార్కెట్‌లో మీకు దొరికే పిండిలో ఎక్కువ భాగం గోధుమ పిండి. ఈ పిండి గోధుమ జెర్మ్ నుండి తయారవుతుంది, ఇది చక్కటి తెల్లటి పొడిగా ఉంటుంది.
మీరు వంట, కేకులు, పేస్ట్రీలు మరియు ఇతరులకు గోధుమ పిండిని ఉపయోగించవచ్చు.
గోధుమ పిండిలో కార్బోహైడ్రేట్లు, ఫైబర్, ప్రొటీన్లు, విటమిన్లు మరియు మినరల్స్ పుష్కలంగా ఉంటాయి.
బలవర్థకమైన పిండి (పోషకాలతో సమృద్ధిగా ఉంటుంది) సాధారణంగా విటమిన్లు B1, B3, B6, కాల్షియం మరియు ఐరన్‌లను కూడా కలిగి ఉంటుంది.
2. మొత్తం గోధుమ పిండి ( గోధుమ పిండి )
గోధుమ పిండి ప్రాథమికంగా ఒక రకమైన గోధుమ పిండి. రెండూ గ్రౌండ్ గోధుమ నుండి తయారవుతాయి.
అయినప్పటికీ, గోధుమ మిల్లింగ్ ప్రక్రియ బాహ్యచర్మం, ఎండోస్పెర్మ్ మరియు సంస్థలను తొలగించదు.
అందువల్ల, మొత్తం గోధుమ పిండి యొక్క పోషక కంటెంట్ మరియు ప్రయోజనాలు సాధారణంగా సాధారణ గోధుమ పిండి కంటే గొప్పవి.
మీరు మరింత ఫైబర్, విటమిన్లు, ఖనిజాలు మరియు ప్రోటీన్లను పొందవచ్చు, కానీ పిండి ఆకృతితో ముతకగా ఉంటుంది.
3. బియ్యం పిండి
బియ్యపు గింజల నుండి బియ్యం పిండిని మెత్తగా పొడిగా చేస్తారు. "బియ్యం పిండి" అనే పదం సాధారణంగా తెల్ల బియ్యం పిండిని సూచిస్తుంది.
అయినప్పటికీ, బియ్యపు పిండిలో గ్లూటినస్ బియ్యం పిండి మరియు గోధుమ బియ్యం పిండి వంటి ఇతర రకాలు కూడా ఉన్నాయి.
గోధుమ పిండితో పోల్చినప్పుడు, బియ్యం పిండిలో ఫైబర్, ప్రోటీన్, విటమిన్ మరియు మినరల్ కంటెంట్ తక్కువగా ఉంటుంది.
అయినప్పటికీ, ఈ ఉత్పత్తి శక్తి మరియు కార్బోహైడ్రేట్ కంటెంట్‌లో శ్రేష్ఠమైనది. కేలరీలు చాలా ఎక్కువగా ఉన్నప్పటికీ కొవ్వు పదార్ధం ఇప్పటికీ తక్కువగా ఉంటుంది.
4. స్టార్చ్
స్టార్చ్ కాసావా స్టార్చ్ నుండి తయారవుతుంది మరియు తీపి రుచిని కలిగి ఉంటుంది. ఈ రకమైన పిండికి టపియోకా పిండి మరియు అసితో సహా అనేక పేర్లు ఉన్నాయి.
నీటితో చికిత్స చేసినప్పుడు, స్టార్చ్ జిగట మరియు నమలిన పిండిని ఉత్పత్తి చేస్తుంది.
టాపియోకా పిండి దాదాపు పూర్తిగా స్టార్చ్ (కార్బోహైడ్రేట్లు)తో కూడి ఉంటుంది కాబట్టి ప్రోటీన్, ఫైబర్, విటమిన్లు మరియు ఖనిజాల కంటెంట్ తక్కువగా ఉంటుంది.
అందుకే టేపియోకా పిండిని ఆహార పదార్ధంగా కాకుండా సంకలితంగా ఉపయోగిస్తారు.
5. బాదం పిండి
బాదం పాలలో నేరుగా తీసుకోవడం మరియు ప్రాసెస్ చేయడంతో పాటు, బాదంను పిండిగా కూడా ఉపయోగించవచ్చు.
బాదంపప్పును చర్మం వచ్చే వరకు ఉడకబెట్టడంతో తయారీ ప్రక్రియ ప్రారంభమవుతుంది. ఆ తరువాత, బాదంపప్పులు మెత్తగా పొడిగా ఉంటాయి.
ధాన్యాల పిండికి విరుద్ధంగా, బాదం పిండిలో ఎక్కువ కొవ్వు ఉంటుంది. ఈ రకమైన పిండిలో విటమిన్ ఇ కూడా పుష్కలంగా ఉంటుంది.
యాంటీఆక్సిడెంట్ సమ్మేళనం వలె, విటమిన్ ఇ శరీర కణాలను ఫ్రీ రాడికల్స్ దెబ్బతినకుండా కాపాడుతుంది.
6. బుక్వీట్ పిండి
బుక్వీట్ పిండిలో సూడోసెరియల్ సమూహం నుండి "ధాన్యాలు" రూపంలో ముడి పదార్థాలు ఉంటాయి. గోధుమ లేదా బియ్యం వంటి నిజమైన గింజల నుండి బుక్వీట్ భిన్నంగా ఉంటుంది.
బుక్వీట్ పిండిలో గ్లూటెన్ కూడా ఉండదు కాబట్టి గ్లూటెన్ అసహనం ఉన్నవారికి ఇది సురక్షితం.
బుక్‌వీట్‌లోని పోషకాలు ఇతర ధాన్యాల కంటే కొంత ఎక్కువ. సాధారణంగా బుక్వీట్ నూడుల్స్‌గా ప్రాసెస్ చేయబడిన పిండి అదనపు కేలరీలను అందించకుండా ప్రోటీన్, కార్బోహైడ్రేట్లు, ఫైబర్ మరియు కొవ్వు అవసరాలను తీర్చడంలో సహాయపడుతుంది.
7. మొక్కజొన్న పిండి
చాలా రకాల పిండిలా కాకుండా, మొక్కజొన్న పిండిని సాధారణంగా సాస్‌లు, సూప్‌లు మరియు కేక్‌ల ఆకృతిని మెరుగుపరచడానికి గట్టిపడే ఏజెంట్‌గా ఉపయోగిస్తారు.
తయారీదారులు మొక్కజొన్న గింజలను మెత్తగా పొడిగా చేసి మొక్కజొన్న పిండిని తయారు చేస్తారు. దురదృష్టవశాత్తు, ఈ పిండిలో కేలరీలు మరియు కార్బోహైడ్రేట్లు ఎక్కువగా ఉంటాయి, కానీ అనేక ఇతర పోషకాలను కలిగి ఉండవు.
అధిక పరిమాణంలో తీసుకోవడం రక్తంలో చక్కెరకు మంచిది కాదు. అందువల్ల, మీరు దాని వినియోగాన్ని పరిమితం చేయాలి.
దాని ఉపయోగం ఆధారంగా పిండి రకాలు
సూపర్ మార్కెట్‌లో షాపింగ్ చేసేటప్పుడు, మీరు రకరకాల గోధుమ పిండిని చూడవచ్చు.
స్పష్టంగా, అకాడమీ ఆఫ్ న్యూట్రిషన్ అండ్ డైటెటిక్స్ ప్రకారం, గోధుమ పిండి రకాలు వంటలో వాటి స్వంత ఉపయోగాలను కలిగి ఉన్నాయి. ఇక్కడ విభజన ఉంది.
1. అన్నిటికి ఉపయోగపడే పిండి
ఈ ఆల్-పర్పస్ పిండిలో మితమైన స్టార్చ్ మరియు ప్రోటీన్ కంటెంట్ ఉంటుంది. మీరు దీన్ని దాదాపు ఏ రకమైన తయారీలోనైనా ఉపయోగించవచ్చు.
2. బ్రెడ్ ఫ్లోర్
ఈ ఉత్పత్తి అధిక ప్రోటీన్ (గ్లూటెన్) కంటెంట్‌ను కలిగి ఉంటుంది, తద్వారా పిండి ఫలితాలు బలంగా, మంచిగా మరియు మెత్తగా ఉంటాయి.
3. కేక్ పిండి
కేక్ పిండిలో ప్రోటీన్ కంటెంట్ తక్కువగా ఉంటుంది మరియు గ్రాన్యూల్స్ మెత్తగా ఉంటాయి కాబట్టి ఇది మృదువైన కేక్ పదార్ధంగా సరిపోతుంది.
4. స్వీయ-పెరుగుతున్న పిండి
ఇది ఉప్పు మరియు జోడించిన ఆల్-పర్పస్ పిండి వంట సోడా . ఈ ఉత్పత్తి బిస్కెట్లు మరియు బ్రెడ్ కోసం ముడి పదార్థంగా సరిపోతుంది.
5. పిండి పిండి వంటలు
పిండి పిండి వంటలు ఆకృతిని ఉత్పత్తి చేయడానికి మితమైన ప్రోటీన్ కలిగి ఉంటుంది పిండి వంటలు కాంతి ఒకటి.
6. సెమోలినా
సెమోలినా అనేది డ్యూరం అని పిలువబడే ఒక రకమైన గోధుమ నుండి వచ్చే ఒక రకమైన పిండి. అధిక ప్రోటీన్ కంటెంట్‌తో, సెమోలినా పాస్తాకు సరిపోయే దట్టమైన మరియు నమలిన పిండిని ఉత్పత్తి చేస్తుంది.
రోజువారీ జీవితంలో పిండి ఒక అంతర్భాగం.
పిండిలో బహుముఖ మాత్రమే కాకుండా, మీ అవసరాలను తీర్చడంలో సహాయపడే మరియు ఆరోగ్య ప్రయోజనాలను కూడా అందించే పోషకాలు కూడా ఉన్నాయి.