పచ్చి కూరగాయలు ఆరోగ్యానికి మంచివని అంటారు. అయితే, ఎరుపు రంగు కూరగాయలు కూడా చాలా ప్రయోజనాలను కలిగి ఉన్నాయని మీకు తెలుసా? ఎరుపు కూరగాయలు మధుమేహం, బోలు ఎముకల వ్యాధి మరియు అధిక కొలెస్ట్రాల్‌తో బాధపడే ప్రమాదాన్ని తగ్గించడంలో సహాయపడతాయి.
పోషకాహారంలో అధికంగా ఉండే ఎర్రటి కూరగాయల రకాలు
ప్రాథమికంగా, ఎరుపు కూరగాయలలో ఫైటోన్యూట్రియెంట్లు ఉంటాయి, ఇవి రసాయన సమ్మేళనాలు, దీని పని మొక్కల ఆరోగ్యాన్ని కాపాడుకోవడం మరియు కీటకాలు మరియు సూర్యకాంతి నుండి రక్షించడం.
బాగా, ఫైటోన్యూట్రియెంట్లు వివిధ రకాలను కలిగి ఉంటాయి. ఈ రకాల్లో ప్రతి ఒక్కటి విభిన్న రంగు, రుచి మరియు వాసన వర్ణాలను అందించగలవు. ఎరుపు రంగు కూరగాయలలో, ఫైటోన్యూట్రియెంట్ రకం లైకోపీన్ పాత్ర పోషిస్తుంది.
ముదురు ఎరుపు రంగు ఉత్పత్తి అవుతుంది, దానిలో ఉన్న పోషకాల కంటెంట్ ఎక్కువగా ఉంటుంది. ఆరోగ్యానికి మంచిదని తెలిసిన కొన్ని ఎర్రని కూరగాయలు క్రింద ఉన్నాయి.
1. బిట్
ప్రకారం యునైటెడ్ స్టేట్స్ డిపార్ట్మెంట్ ఆఫ్ అగ్రికల్చర్ (USDA), దుంపలు అత్యధిక యాంటీఆక్సిడెంట్ కంటెంట్ కలిగి ఉన్న కూరగాయలలో ఉన్నాయి. అదనంగా, ఈ కూరగాయలలో ఫైబర్, విటమిన్ సి, విటమిన్ B9 (ఫోలేట్), పొటాషియం ఖనిజాలు మరియు నైట్రేట్లు కూడా పుష్కలంగా ఉన్నాయి.
ఈ కూరగాయలు రక్తపోటును తగ్గించడానికి, రక్త ప్రసరణను మెరుగుపరచడానికి మరియు ఓర్పును పెంచడానికి సహాయపడతాయని ఇటీవలి పరిశోధనలు చెబుతున్నాయి.
ఈ కూరగాయలను వారానికి చాలాసార్లు తినడానికి ప్రయత్నించండి మరియు అధిక వినియోగాన్ని నివారించడానికి బీట్‌రూట్ రసాన్ని ఇతర పండ్లు లేదా కూరగాయలతో కలపండి.
2. రెడ్ క్యాబేజీ
క్యాబేజీ (క్యాబేజీ) సాధారణంగా ఎరుపు కంటే ఊదా రంగులో ఎక్కువగా కనిపిస్తుంది. ముదురు రంగు వస్తుంది ఆంథోసైనిన్స్, మెదడు రుగ్మతలు, క్యాన్సర్ మరియు హృదయ సంబంధ వ్యాధుల ప్రమాదాన్ని తగ్గించగల శక్తివంతమైన యాంటీఆక్సిడెంట్.
ఈ కూరగాయ ఒక గ్లాసు రోజుకు విటమిన్ సి అవసరాన్ని 85%, విటమిన్ కె అవసరంలో 42% మరియు విటమిన్ ఎ యొక్క 20% అవసరాన్ని తీర్చగలదు. అదనంగా, ఈ కూరగాయ ఫైబర్ యొక్క గొప్ప మూలం, విటమిన్ B6, మరియు ఖనిజాలు మాంగనీస్ మరియు పొటాషియం.
సరైనదిగా ఉండటానికి, ఈ కూరగాయలను ముడి స్థితిలో తినండి. మీరు దీన్ని ఉడికించాలనుకుంటే, దాని యాంటీఆక్సిడెంట్ లక్షణాలను నిలుపుకోవడానికి వీలైనంత తక్కువ నీటిలో మరియు తక్కువ సమయం వరకు ఉడికించారని నిర్ధారించుకోండి. ఈ కూరగాయలు రోజువారీ జీవితంలో ఖచ్చితంగా తెలిసినవి. టొమాటోలు గొప్ప మూలం లైకోపీన్- కెరోటిన్ పదార్థం, విటమిన్ సి మరియు పొటాషియం. ప్రకారం నేషనల్ ఇన్స్టిట్యూట్ ఆఫ్ హెల్త్, దాదాపు 85% లైకోపీన్ మీ ఆహారంలో టమోటాల నుండి వస్తుంది. మీరు టమోటాలను అనేక మార్గాల్లో ప్రాసెస్ చేయవచ్చు. అయితే, టొమాటోలను కొద్దిగా నూనెతో వండటం అనేది శరీరం సులభంగా గ్రహించడానికి ఉత్తమ మార్గం లైకోపీన్ అందులో ఉంది. రెడ్ బెల్ పెప్పర్స్‌లో మీ రోజువారీ విటమిన్ ఎ, మీ విటమిన్ సి కంటే మూడు రెట్లు మరియు 30 కేలరీలు ఉంటాయి. శరీర రక్షణ వ్యవస్థను పెంచడానికి మరియు చర్మాన్ని మరింత కాంతివంతంగా మార్చడానికి ఈ రకమైన మిరపకాయ సరైన ఎంపిక. విటమిన్ సి యొక్క అధిక కంటెంట్ ఎర్ర మిరియాలు శరీరాన్ని ఇన్ఫెక్షన్ నుండి రక్షించడానికి ఉపయోగపడుతుంది. విటమిన్ B6 (పిరిడాక్సిన్), విటమిన్ B9 (ఫోలేట్) మరియు విటమిన్ E వంటి కంటెంట్‌ను పొందడానికి మీరు దీన్ని పచ్చిగా లేదా ఉడికించి తినవచ్చు. ముల్లంగి కుటుంబానికి చెందిన ఈ మొక్క కాస్త మసాలా రుచిని కలిగి ఉంటుంది. ముల్లంగి లేదా ఎర్ర ముల్లంగిలో విటమిన్ సి, ఫోలేట్ మరియు పొటాషియం పుష్కలంగా ఉంటాయి. అధిక పోషకాలు మరియు తక్కువ కేలరీల కంటెంట్ ఎరుపు ముల్లంగిని చిరుతిండిగా సరిపోతాయి. బిస్కెట్ల మాదిరిగా కాకుండా, అధిక ఫైబర్ కంటెంట్ మీకు త్వరగా కడుపు నిండిన అనుభూతిని కలిగిస్తుంది. ఒక ఔన్స్ ఎర్ర మిరపకాయలు మీ రోజువారీ విటమిన్ ఎ, విటమిన్ సి మరియు ఖనిజాలు మెగ్నీషియం మరియు రాగిని కలిగి ఉంటాయి. అదనంగా, ఎర్ర మిరపకాయలోని క్యాప్సైసిన్ కంటెంట్ నొప్పిని తగ్గించడంలో సహాయపడుతుంది. పరిశోధకులు క్యాప్సైసిన్‌ను క్యాన్సర్ వ్యతిరేక సమ్మేళనంగా దాని పాత్ర కోసం విశ్లేషిస్తున్నారు. అకాడమీ ఆఫ్ న్యూట్రిషన్ అండ్ డైటెటిక్స్ ప్రకారం, ఎర్ర పాలకూరలోని పోషకాలు క్యాన్సర్ నుండి మిమ్మల్ని రక్షించడంలో మరియు వృద్ధాప్యాన్ని నెమ్మదింపజేయడంలో సహాయపడతాయి. ఆకుల ముదురు ఎరుపు భాగాలు సాధారణంగా ప్రకాశవంతమైన ఆకుపచ్చ భాగాల కంటే యాంటీఆక్సిడెంట్లు మరియు విటమిన్ B6 వంటి ఎక్కువ పోషకాలను కలిగి ఉంటాయి. అదనంగా, ఈ కూరగాయలలో విటమిన్ ఎ మరియు విటమిన్ కె పుష్కలంగా ఉన్నాయి. రెడ్ లెట్యూస్ ఆకుల్లో 95% నీరు ఉంటుంది, కాబట్టి ఇది మిమ్మల్ని బాగా హైడ్రేట్ గా ఉంచుతుంది. తరచుగా వంట కోసం సుగంధ ద్రవ్యాలుగా ఉపయోగించే మొక్కలలో శరీరానికి ఆరోగ్యకరమైన అనేక పోషకాలు ఉంటాయి. షాలోట్స్‌లోని ఆర్గానోసల్ఫర్ సమ్మేళనాల కంటెంట్ శరీరం యొక్క రక్షణ వ్యవస్థను మెరుగుపరుస్తుంది, కొలెస్ట్రాల్ ఉత్పత్తిని తగ్గిస్తుంది మరియు కాలేయ పనితీరును నిర్వహిస్తుంది. అంతే కాదు, కంటెంట్ అల్లైల్ ఉల్లిపాయలలోని సల్ఫైడ్ క్యాన్సర్ మరియు గుండె జబ్బులతో పోరాడడంలో కూడా పాత్ర పోషిస్తుంది. ఉల్లిపాయలలో ఉండే ఫైబర్ కంటెంట్ పేగులపై కూడా ఆరోగ్యకరమైన ప్రభావాన్ని చూపుతుంది. మీ పొటాషియం తీసుకోవడం పెంచడానికి మరియు మీ రక్తపోటును సమతుల్యంగా ఉంచడానికి బంగాళాదుంపలు, ఆకుకూరలు మరియు టమోటాలు తినాలని అకాడమీ ఆఫ్ న్యూట్రిషన్ అండ్ డైటెటిక్స్ సిఫార్సు చేస్తోంది. ఎర్ర బంగాళాదుంపలలో ఖనిజాలు పొటాషియం, విటమిన్ సి, విటమిన్ B1 (థయామిన్) మరియు విటమిన్ B6 (పిరిడాక్సిన్) ఉన్నందున అదనపు విలువను కలిగి ఉంటాయి. ఎర్ర బంగాళాదుంప తొక్కలలో ఫైబర్ మరియు విటమిన్లు కూడా పుష్కలంగా ఉంటాయి. కాబట్టి, మీరు ఎర్ర బంగాళాదుంపలను చర్మంతో తినడం మంచిది. బాగా, ఇది వివిధ రకాల ఆరోగ్యకరమైన ఎరుపు కూరగాయలు. ఈరోజు మీ మెనూలో ఏదైనా ఉందా?3. టొమాటో
4. ఎర్ర మిరియాలు
5. ముల్లంగి
6. ఎర్ర మిరపకాయ
7. రెడ్ పాలకూర
8. షాలోట్స్
9. ఎర్ర బంగాళాదుంపలు