స్టీక్ అభిమానులకు మెనులో తరచుగా కనిపించే సిర్లోయిన్ మరియు టెండర్లాయిన్ అనే పదాలు తెలిసి ఉండవచ్చు. అయితే, కొందరు వ్యక్తులు మాంసం యొక్క కట్ రకాన్ని తప్పుగా గుర్తించవచ్చు. కాబట్టి, సిర్లాయిన్ మరియు టెండర్లాయిన్ మధ్య తేడా ఏమిటి?
సిర్లాయిన్ మరియు టెండర్లాయిన్ మధ్య వ్యత్యాసాన్ని చర్చించండి
మీరు తినే మాంసం వివిధ రకాల కోతలను కలిగి ఉంటుందని మీకు తెలుసా? సిర్లోయిన్ మరియు టెండర్లాయిన్ వంటి గొడ్డు మాంసం కోతలు రుచి, ఆకృతి మరియు పేరు ద్వారా విభజించబడ్డాయి.
ఉదాహరణకు, బ్రిటిష్ సిర్లోయిన్ అమెరికా నుండి వచ్చిన మాంసం యొక్క స్ట్రిప్, అయితే అమెరికన్ సిర్లోయిన్ అనేది ఇంగ్లాండ్లో తెలిసిన మాంసం యొక్క కట్. సిర్లాయిన్ మరియు టెండర్లాయిన్ అనేది మాంసం యొక్క కోతలు, వీటిని తరచుగా స్టీక్స్గా ఉపయోగిస్తారు.
వాస్తవానికి రెండింటికీ ఆకృతి, ధర, పోషకాల కంటెంట్ నుండి వాటిని ఎలా ప్రాసెస్ చేయాలి అనే వరకు చాలా విలక్షణమైన తేడాలు ఉన్నాయి. చాలా మంది ప్రజలు ఇష్టపడే సిర్లాయిన్ మరియు టెండర్లాయిన్ మధ్య వ్యత్యాసం క్రింద ఉంది.
1. ఆకృతి
సిర్లాయిన్ మరియు టెండర్లాయిన్ మధ్య తేడాలలో ఒకటి చాలా స్పష్టంగా కనిపిస్తుంది మరియు అనుభూతి చెందుతుంది.
సిర్లాయిన్ అనేది ఆవు వెనుక నుండి వచ్చే మాంసపు కోత. మాంసం యొక్క ఈ కట్ టెండర్లాయిన్ కంటే కఠినమైన ఆకృతిని కలిగి ఉంటుంది. కారణం, టెండర్లాయిన్ కంటే సిర్లాయిన్లో తక్కువ కొవ్వు ఉంటుంది.
టెండర్లాయిన్ అనేది వెన్నెముక పక్కన, పక్కటెముకల క్రింద నుండి తీసిన మాంసం. ఈ రకానికి రెండు చివరలు ఉన్నాయి, అవి బట్ మరియు తోక. సిర్లాయిన్తో పోలిస్తే, టెండర్లాయిన్ చాలా మృదువుగా ఉంటుంది, ఎందుకంటే ఇది అరుదుగా పనిచేసే కండరాలను కలిగి ఉంటుంది.
సిర్లాయిన్ కంటే టెండర్లాయిన్ కొంచెం ఖరీదైనది అని ఆశ్చర్యపోనవసరం లేదు, ఎందుకంటే మాంసం యొక్క ఈ కొవ్వు కోత మరింత మృదువుగా ఉంటుంది.
2. పోషక విలువ
ప్రాథమికంగా, ప్రతి 100 గ్రాముల పచ్చి గొడ్డు మాంసంలో 273 కేలరీలు మరియు 17.5 గ్రాముల ప్రోటీన్ పోషకాలు ఉంటాయి. అయితే, మీరు తినడానికి ఎంచుకున్న మాంసం కట్ రకాన్ని బట్టి ఈ సంఖ్య మారవచ్చు.
సిర్లాయిన్ అనేది అంచుల వెంట కొవ్వుతో కూడిన ఒక రకమైన మాంసం కట్. U.S. నుండి నివేదించబడింది వ్యవసాయ శాఖ, ప్రతి 100 గ్రాముల సిర్లాయిన్ మాంసంలో 10.54 గ్రాముల కొవ్వు మరియు 29.2 గ్రాముల ప్రోటీన్ ఉంటుంది.
ఇంతలో, 100 గ్రాముల టెండర్లాయిన్లో 21.83 గ్రాముల కొవ్వు మరియు 18.15 గ్రాముల ప్రోటీన్ ఉంటుంది. ఇది టెండర్లాయిన్ రుచిని మరింత లేతగా మరియు రుచికరమైనదిగా చేస్తుంది ఎందుకంటే ఇందులో అధిక కొవ్వు పదార్థం ఉంటుంది.
అయినప్పటికీ, మీరు ఇంకా అప్రమత్తంగా ఉండాలి. కొవ్వు మాంసాన్ని ఎక్కువగా తినడం వల్ల తీవ్రమైన ఆరోగ్య సమస్యలు వస్తాయి. అందుకే, మీ పరిస్థితికి అనుగుణంగా రోజువారీ పోషకాహార అవసరాలు ఎంత అవసరమో గుర్తించండి.
గొడ్డు మాంసంలోని విటమిన్లను పూర్తిగా తొక్కండి, కూరగాయల నుండి విటమిన్ ఎక్కడ ఉంది?
3. ఎలా ప్రాసెస్ చేయాలి
పోషకాహారం మరియు ఆకృతి ఆధారంగా వ్యత్యాసాన్ని తెలుసుకున్న తర్వాత, రెండు రకాల మాంసం భాగాలు వాటి ప్రాసెసింగ్ ఆధారంగా కూడా వేరు చేయబడ్డాయి. అది ఎలా ఉంటుంది?
మీరు చూడండి, సిర్లోయిన్ పటిష్టమైన కొవ్వు ఆకృతిని కలిగి ఉంది, కాబట్టి దీన్ని ప్రాసెస్ చేయడానికి మీకు ఎక్కువ సమయం పడుతుంది. ఇది మాంసం యొక్క ప్రతి వైపు మృదువుగా మరియు రుచిగా ఉంటుంది.
ఇంతలో, టెండర్లాయిన్ను ఇంత ఎక్కువసేపు ఉడికించాల్సిన అవసరం లేదు. కారణం, గొడ్డు మాంసం టెండర్లాయిన్ యొక్క ఆకృతి సిర్లాయిన్ కంటే చాలా మృదువైనది. లేత మాంసాన్ని ఎంత ఎక్కువసేపు ఉడికిస్తే, మాంసం యొక్క నిర్మాణం అంత పటిష్టంగా ఉంటుంది.
స్టీక్ను ప్రాసెస్ చేయడానికి చిట్కాలు
టెండర్లాయిన్ మరియు సిర్లాయిన్ రెండూ వాటి స్వంత విలక్షణమైన ఆకృతితో రుచికరమైన మరియు రుచికరమైన రుచిని ఉత్పత్తి చేస్తాయి. అయితే, రెండింటి మధ్య వ్యత్యాసం కేవలం కొనుగోలు చేసినప్పుడు ప్రత్యేక నిర్వహణ పద్ధతులు అవసరం అవుతుంది.
ఎందుకంటే, తప్పుడు పద్ధతిలో ప్రాసెస్ చేసినప్పుడు చాలా సన్నని మాంసం ముక్కలు కూడా అనారోగ్యకరంగా ఉంటాయి. స్టీక్ మాంసంలో ఉన్న కొవ్వును ప్రాసెస్ చేయడానికి కొన్ని సాధారణ మార్గాలు క్రింద ఉన్నాయి మాయో క్లినిక్ .
కొవ్వును కత్తిరించండి
స్టీక్ను కొనుగోలు చేసి, శుభ్రం చేసిన తర్వాత, దానిని సిద్ధం చేయడానికి ముందు మాంసంపై కనిపించే ఏదైనా ఘన కొవ్వును కత్తిరించడం మంచిది. ఆ తరువాత, వినియోగానికి ముందు మిగిలిన కొవ్వును తొలగించడం మర్చిపోవద్దు.
కొవ్వును హరించండి
మాంసం ఉడికిన తర్వాత, ఒక కోలాండర్లో ఉంచండి మరియు కొవ్వును తీసివేయండి. అప్పుడు, వేడి నీటితో శుభ్రం చేయు మరియు వేగంగా ఆరబెట్టడానికి కాగితపు టవల్తో మాంసాన్ని ఆరబెట్టండి.
పైన ఉన్న మాంసాన్ని ప్రాసెస్ చేసే రెండు మార్గాలు వంట చేసేటప్పుడు ఉష్ణోగ్రతను సరిగ్గా సెట్ చేయడంతో పాటు ఉండాలి. మాంసాన్ని సరైన ఉష్ణోగ్రతలో ఉడికించడం వల్ల కనీసం మాంసంలో ఉండే బ్యాక్టీరియా సంఖ్య తగ్గుతుంది.
ఆ విధంగా, మీరు E. coli లేదా సాల్మోనెల్లా వంటి బ్యాక్టీరియా బారిన పడుతుందనే భయం లేకుండా మాంసాన్ని తినవచ్చు.
సిర్లాయిన్ మరియు టెండర్లాయిన్ మధ్య ఆరోగ్యకరమైనది ఏది?
ప్రాథమికంగా, సిర్లోయిన్ మరియు టెండర్లాయిన్ యొక్క పోషక పదార్ధాలలో తేడాలు ఉన్నప్పటికీ, గొడ్డు మాంసం శరీరానికి ప్రోటీన్ యొక్క మంచి మూలం. అయినప్పటికీ, అధిక మాంసం తినడం సిఫారసు చేయబడలేదు.
మీరు తక్కువ కొవ్వు మాంసాన్ని ఎంచుకోవాలని పట్టుబట్టినప్పటికీ, ఎక్కువ మాంసం తినడం వల్ల వ్యాధి వచ్చే ప్రమాదం ఉంది. మీరు ఇప్పటికీ పోషకాహార సమతుల్య ఆహారంలో మాంసాన్ని చేర్చాలనుకుంటే, మితంగా తినండి.
మీరు చికెన్, చేపలు లేదా బీన్స్ వంటి మాంసం వలె ఆరోగ్యకరమైన ప్రోటీన్ యొక్క ఇతర వనరులను కూడా ఆనందించవచ్చు.
మీకు మరిన్ని ప్రశ్నలు ఉంటే, దయచేసి మీ కోసం సరైన పరిష్కారాన్ని అర్థం చేసుకోవడానికి పోషకాహార నిపుణుడిని అడగండి.