ప్యాక్ చేసిన ఆహారాలు మరియు ఫాస్ట్ ఫుడ్ వంటకాలు సాధారణంగా వాటి రుచి మరియు రూపాన్ని మెరుగుపరచడానికి వివిధ రకాల సంకలితాలపై ఆధారపడతాయి, అలాగే దుకాణాల్లో వాటి షెల్ఫ్ జీవితాన్ని పొడిగిస్తాయి. అయినప్పటికీ, ఈ వివిధ సంకలనాలు అధికంగా తీసుకుంటే ఆరోగ్యానికి హానికరం. ఇక్కడ సాధారణంగా ఉపయోగించే కొన్ని ఆహార సంకలనాలు, వాటితో పాటు సంభవించే ప్రమాదాలు ఉన్నాయి.
అత్యంత సాధారణ ఆహార సంకలనాలు ఏమిటి మరియు వాటి ఆరోగ్య ప్రభావాలు ఏమిటి?
1. MSG
MSG (మోనోసోడియం గ్లుటామేట్) అకా మెసిన్ అనేది ఆహార సువాసన ఏజెంట్‌గా ఉపయోగించే సంకలితం. ప్యాకేజ్డ్ ఫుడ్ మరియు ఫాస్ట్ ఫుడ్ మాత్రమే పరిమితం కాకుండా, మరింత రుచికరమైన రుచిని అందించడానికి హోమ్ వంటలను తరచుగా జోడించడం జరుగుతుంది.
ఆరోగ్యంపై MSG ప్రభావం ఇప్పటికీ చర్చనీయాంశంగా ఉంది. మెసిన్ నరాలు మరియు మెదడు పనిలో సమస్యలను కలిగిస్తుందని కొందరు నిపుణులు వాదిస్తున్నారు, తద్వారా ఇది మిమ్మల్ని "నెమ్మదిగా" చేస్తుంది. చైనీస్ రెస్టారెంట్ సిండ్రోమ్ యొక్క లక్షణంగా మీ తరచుగా తలనొప్పి మరియు వికారంగా మెసిన్ ఎక్కువగా తినడం కూడా కారణమని బలంగా అనుమానిస్తున్నారు. ఇంతలో, అనేక ఇతర అధ్యయనాలు MSG వినియోగం మరియు ఆరోగ్య సమస్యల మధ్య నిర్దిష్ట సంబంధాన్ని కనుగొనలేదు.
MSG యొక్క ప్రమాదాల చుట్టూ ఉన్న వివాదం ఉన్నప్పటికీ, FDA MSGని సురక్షితమైన ఆహార సంకలితంగా ప్రకటించింది. ఈ FDA నిర్ణయాన్ని ప్రపంచ ఆరోగ్య సంస్థ (WHO), ఫుడ్ అండ్ అగ్రికల్చర్ ఆర్గనైజేషన్ (FAO) మరియు ఇండోనేషియా ఆరోగ్య మంత్రిత్వ శాఖ కూడా అంగీకరించాయి.
2. కృత్రిమ రంగు
ఆర్టిఫిషియల్ కలరింగ్ అనేది రూపాన్ని మెరుగుపరచడానికి ఉపయోగించే ఆహార సంకలితం. ప్రకాశవంతమైన రంగులు మరియు తాజా ఆహారాలు కొనుగోలు చేయడానికి ప్రజలను ఆకర్షిస్తాయి. అయితే, అన్ని ఫుడ్ కలరింగ్ ఉపయోగించడం సురక్షితం కాదు. కృత్రిమ రంగులు ADHD ఉన్న పిల్లలలో అలెర్జీలు మరియు హైపర్యాక్టివిటీని కలిగి ఉన్న పిల్లల ధోరణిని పెంచుతాయని అనేక అధ్యయనాలు చూపిస్తున్నాయి.
అదొక్కటే కాదు. డైమండ్ బ్లూ (బ్లూ 1), అల్లూరా రెడ్ అకా రెడ్ 40 మరియు కారామెల్ కలరింగ్ వంటి కొన్ని కృత్రిమ ఆహార రంగులు క్యాన్సర్‌కు కారణమవుతాయని బలంగా అనుమానిస్తున్నారు.
రెడ్ 3, లేకుంటే ఎరిత్రోసిన్ అని పిలుస్తారు, థైరాయిడ్ కణితుల ప్రమాదాన్ని పెంచుతుందని తేలింది. జంతు అధ్యయనాలకు మాత్రమే పరిమితమైనప్పటికీ, మనుషులు వినియోగిస్తే దాని ప్రభావాలు ఒకే విధంగా ఉంటాయని పరిశోధకులు భావిస్తున్నారు.
కృత్రిమ రంగులు లేకుండా ఆహారాన్ని ఎంచుకోవడం మంచిది, లేదా వ్యాధి వచ్చే ప్రమాదాన్ని నివారించడానికి సహజ పదార్ధాల (ఆకుపచ్చకి సుజి ఆకులు వంటివి) నుండి రంగులను ఉపయోగించడం మంచిది.
3. సోడియం నైట్రేట్
సోడియం నైట్రేట్ అనేది ప్రాసెస్ చేయబడిన మాంసంలో ఒక సంరక్షణకారి, ఇది బ్యాక్టీరియా పెరుగుదలను నిరోధించడానికి ఉపయోగించబడుతుంది. అదనంగా, ఈ ఆహారంలోని సంకలనాలు కూడా ఉప్పగా ఉండే రుచిని కలిగి ఉంటాయి మరియు తయారుగా ఉన్న మాంసాన్ని తాజా మాంసం వలె ఎర్రటి గులాబీలా చేస్తాయి.
దురదృష్టవశాత్తు, తగినంత అధిక వేడికి గురైనట్లయితే, ఈ పదార్ధం దాని రూపాన్ని నైట్రోసమైన్లుగా మార్చగలదు. నైట్రోసమైన్‌లను పెద్దప్రేగు క్యాన్సర్, రొమ్ము క్యాన్సర్, మూత్రాశయ క్యాన్సర్ మరియు కడుపు క్యాన్సర్‌కు కారణమయ్యే పదార్థాలుగా పిలుస్తారు. దాని కోసం, క్యాన్సర్ ప్రమాదాన్ని తగ్గించడానికి తాజా మాంసాన్ని మీరే తినడానికి మరియు ప్రాసెస్ చేయడానికి ప్రయత్నించండి.
4. అధిక ఫ్రక్టోజ్ కార్న్ సిరప్
ఫ్రక్టోజ్ కార్న్ సిరప్ అనేది ఒక కృత్రిమ స్వీటెనర్, ఇది తరచుగా సోడాలు, రసాలు, మిఠాయిలు, తృణధాన్యాలు మరియు వివిధ స్నాక్స్‌లలో లభిస్తుంది. ఈ పదార్ధం తరచుగా అధిక భాగాలలో తీసుకుంటే ఊబకాయం మరియు మధుమేహం వచ్చే ప్రమాదాన్ని పెంచుతుందని ఒక అధ్యయనం రుజువు చేస్తుంది.
అదనంగా, ఈ పదార్ధం గుండె జబ్బులు మరియు క్యాన్సర్ వంటి వివిధ తీవ్రమైన వ్యాధులకు దారితీసే కణాలలో మంటను కూడా ప్రేరేపిస్తుంది. ఈ స్వీటెనర్‌లో శరీరానికి అవసరమైన విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలు లేవని పరిశోధనలు కూడా రుజువు చేస్తున్నాయి.
బదులుగా, కృత్రిమ చక్కెర జోడించకుండా ఆహారాలు మరియు పానీయాలను ఎంచుకోండి. మీరు ఆరోగ్యకరమైన చక్కెర ప్రత్యామ్నాయంగా ముడి తేనెను జోడించవచ్చు.
5. కృత్రిమ స్వీటెనర్
అస్పర్టమే, సాచరిన్ మరియు ఇతరులు వంటి కృత్రిమ స్వీటెనర్లు తక్కువ కేలరీల తీపి ఆహారాలు మరియు పానీయాలలో విస్తృతంగా ఉపయోగించబడతాయి.
కృత్రిమ స్వీటెనర్లు బరువు తగ్గడానికి మరియు శరీరంలోని రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలను నిర్వహించడానికి సహాయపడతాయని పరిశోధనలో తేలింది. సాధారణంగా గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెరకు ఆరోగ్యకరమైన ప్రత్యామ్నాయంగా ఉపయోగించబడుతున్నప్పటికీ, కృత్రిమ తీపి పదార్థాలను అధికంగా తీసుకోవడం కూడా ఆరోగ్యానికి మంచిది కాదు.
సమస్యల ప్రమాదాన్ని నివారించడానికి, నిపుణులు కృత్రిమ స్వీటెనర్లను మితంగా వినియోగించాలని సిఫార్సు చేస్తున్నారు.
6. సోడియం బెంజోయేట్
సోడియం బెంజోయేట్ అనేది ఆమ్ల ఆహారాలు మరియు శీతల పానీయాలలో సంకలితం. FDA, యునైటెడ్ స్టేట్స్ యొక్క ఫుడ్ అండ్ డ్రగ్ సేఫ్టీ ఏజెన్సీ, సోడియం బెంజోయేట్ వినియోగం కోసం సురక్షితమైనదిగా ప్రకటించింది.
అయినప్పటికీ, కొన్ని అధ్యయనాలు సోడియం బెంజోయేట్ మరియు ఫుడ్ కలరింగ్ కలయిక పిల్లలలో హైపర్యాక్టివిటీ ధోరణిని పెంచుతుందని చూపిస్తున్నాయి. అదనంగా, సోడియం బెంజోయేట్ విటమిన్ సితో కలిపి క్యాన్సర్ ప్రమాదాన్ని పెంచే పదార్థం బెంజీన్‌గా కూడా మారుతుంది.
కాబట్టి, కొనుగోలు చేసే ముందు జాగ్రత్తగా ఉండటం మంచిది. సిట్రిక్ యాసిడ్ లేదా ఆస్కార్బిక్ యాసిడ్ వంటి విటమిన్ సితో కలిపి బెంజోయిక్ యాసిడ్, సోడియం బెంజోయేట్, బెంజీన్ లేదా బెంజోయేట్ ఉన్న ఆహారాలు మరియు పానీయాలను నివారించండి.
7. కృత్రిమ సువాసన
కొన్ని పానీయాలు మరియు ప్యాక్ చేసిన ఆహారాలు "నిజమైన రుచి"తో కొన్నిసార్లు కృత్రిమ రుచుల సహాయంతో వాటి రుచిని పొందుతాయి.
జంతు అధ్యయనాలు ఈ కృత్రిమ రుచులను అధికంగా తీసుకుంటే కొన్ని ప్రతికూల ఆరోగ్య ప్రభావాలను కలిగి ఉన్నాయని రుజువులను కనుగొన్నాయి.
వరుసగా ఏడు రోజుల పాటు కృత్రిమ రుచులను అందించిన తర్వాత ఎలుకలలో ఎర్ర రక్త కణాల ఉత్పత్తి తగ్గిపోయిందని హెల్త్‌లైన్ నుండి ఉదహరించిన ఒక అధ్యయనం పేర్కొంది.
అదనంగా, చాక్లెట్ మరియు స్ట్రాబెర్రీ వంటి కొన్ని కృత్రిమ రుచులు ఎముక మజ్జ కణాలపై విషపూరిత ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటాయి. ద్రాక్ష, రేగు మరియు నారింజ యొక్క రుచి కణ విభజనను నిరోధిస్తుంది మరియు ఎముక మజ్జపై విష ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటుంది. అయినప్పటికీ, మానవులలో దాని ప్రభావాన్ని చూడడానికి మరింత పరిశోధన అవసరం.
కాబట్టి, కృత్రిమ రుచులతో కూడిన ఆహార పదార్థాల వినియోగాన్ని పరిమితం చేయడం మంచిది. అసలు రుచిని ఆస్వాదించడానికి సహజ పదార్ధాలను ఉపయోగించి రూపొందించిన ఆహారం లేదా పానీయాలను కొనుగోలు చేయడానికి ప్రయత్నించండి.
8. ట్రాన్స్ ఫ్యాట్
ట్రాన్స్ ఫ్యాట్ (ట్రాన్స్ ఫ్యాట్) అనేది సాధారణంగా వనస్పతి, బిస్కెట్లలో కనిపించే ఉదజనీకృత కూరగాయల నూనె, పాప్ కార్న్, వేయించిన ఆహారాలు, క్రీమర్ కు.
ట్రాన్స్ ఫ్యాట్స్ చెడు LDL కొలెస్ట్రాల్‌ను పెంచుతాయని వివిధ అధ్యయనాలు నిరూపించాయి, ఇది క్రమంగా గుండె జబ్బుల ప్రమాదాన్ని పెంచుతుంది.
ఈ కారణంగా, ట్రాన్స్ ఫ్యాట్స్ ఉన్న ఆహారాల వినియోగాన్ని పరిమితం చేయడం మంచిది. అదనంగా, ఆలివ్ ఆయిల్, కనోలా ఆయిల్ మరియు సన్‌ఫ్లవర్ సీడ్ ఆయిల్ వంటి వంటలకు సురక్షితమైన ఇతర రకాల కూరగాయల నూనెలను ఉపయోగించండి.
సంకలితాలను కలిగి ఉన్న ఆహారాల వినియోగాన్ని పరిమితం చేయండి
పైన పేర్కొన్న ఎనిమిది రకాల సంకలితాలతో పాటు, ఫాస్ట్ ఫుడ్‌లో ఇంకా చాలా రసాయనాలు జోడించబడ్డాయి. మీరు తీసుకునే ఎక్కువ భాగాలు మరియు వివిధ రకాలు, ఆరోగ్యానికి ఎక్కువ ప్రమాదం.
అందువల్ల, చాలా సంకలితాలను కలిగి ఉన్న ప్రాసెస్ చేయబడిన మరియు ప్యాక్ చేసిన ఆహారాల వినియోగాన్ని పరిమితం చేయడం మంచిది. తాజా, సహజ పదార్ధాలను ఉపయోగించి మీ స్వంతంగా వంట చేయడం ద్వారా దాని చుట్టూ తిరగండి. రుచిని బలోపేతం చేయడానికి, మీరు ఉప్పు లేదా MSGని ఉపయోగించకుండా వివిధ మసాలా దినుసులను ఉపయోగించవచ్చు.