బంగాళాదుంపలను ఆస్వాదించడానికి సులభమైన మార్గం వాటిని ఉడకబెట్టడం. అయితే, ఉడికించిన వంటలో ఒక లోపం ఉంది, అంటే ఆహారంలోని పోషకాలు వంట నీటిలో పోతాయి. కాబట్టి, పోషకాలు కోల్పోకుండా ఉండటానికి బంగాళాదుంపలను ఉడకబెట్టడానికి ఎంతకాలం సరైన సమయం?
బంగాళదుంపల ప్రయోజనాల అవలోకనం
బంగాళదుంప అనేది శాస్త్రీయ నామం కలిగిన మొక్క యొక్క గడ్డ దినుసు సోలనం ట్యూబెరోసమ్ . ఈ ఆహారం బియ్యం ప్రత్యామ్నాయాల కోసం కార్బోహైడ్రేట్ల యొక్క అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన వనరులలో ఒకటి, ఎందుకంటే ఇది ప్రాసెస్ చేయడం సులభం మరియు రుచికరమైన రుచిని కలిగి ఉంటుంది.
బంగాళాదుంపలను ప్రాసెస్ చేయడానికి, ఉడకబెట్టడం, కాల్చడం, వేయించడం వరకు అనేక మార్గాలు ఉన్నాయి. అందుకే బంగాళాదుంప ఉత్పత్తులు కూడా చాలా వైవిధ్యంగా ఉంటాయి. ఈ దుంపలను ప్రధాన వంటకాలు, చిప్స్, ఫ్రెంచ్ ఫ్రైస్ మరియు బంగాళాదుంప పిండిలో ప్రాసెస్ చేయవచ్చు.
బంగాళాదుంపలలో కార్బోహైడ్రేట్లు సమృద్ధిగా ఉండటమే కాకుండా, ప్రొటీన్లు, ఫైబర్, విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలు కూడా ఉంటాయి. బంగాళాదుంపలు సాపేక్షంగా తక్కువ కేలరీలను కలిగి ఉన్నందున, ప్రతి 100 గ్రాములకు 62 కిలో కేలరీలు ఉన్నందున మీరు బరువు పెరుగుతారనే భయం లేకుండా ఈ పోషకాలను పొందవచ్చు.
బంగాళదుంపల వినియోగం వల్ల అనేక ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు కూడా ఉన్నాయి. శాస్త్రీయంగా నిరూపించబడిన బంగాళాదుంపల యొక్క కొన్ని ప్రయోజనాలు రక్తంలో చక్కెరను నియంత్రించడంలో, దీర్ఘకాలిక వ్యాధుల ప్రమాదాన్ని తగ్గించడంలో మరియు గుండె మరియు జీర్ణవ్యవస్థను పోషించడంలో సహాయపడతాయి.
మీరు బంగాళాదుంపలను ఉడకబెట్టడం ద్వారా ఉడికించినట్లయితే, మీరు రెసిస్టెంట్ స్టార్చ్ (జీర్ణమయ్యే ఫైబర్) అని పిలిచే ఫైబర్ యొక్క ప్రత్యేక తీసుకోవడం కూడా పొందవచ్చు. మీరు వండిన బంగాళాదుంపలను కొద్దిగా చల్లబరుస్తుంది వరకు కొన్ని నిమిషాలు హరించినప్పుడు ఈ ఫైబర్స్ ఏర్పడతాయి.
జీర్ణమయ్యే ఫైబర్ గట్‌లోని మంచి బ్యాక్టీరియాకు ఆహారం. ఈ పోషకాలు పేగు యొక్క pHని సమతుల్యం చేయగలవు, వాపును తగ్గిస్తాయి మరియు కొలొరెక్టల్ క్యాన్సర్ (పెద్దప్రేగు మరియు పురీషనాళం) ప్రమాదాన్ని కూడా తగ్గించగలవు.
బంగాళాదుంపలను ఎంతసేపు ఉడికించాలి?
బంగాళదుంపలు మెత్తబడే వరకు ఉడకబెట్టడానికి మీకు 15 నిమిషాలు పడుతుంది. ముక్కలు చేసిన బంగాళదుంపలు సాధారణంగా 25 నిమిషాలకు ఎక్కువ సమయం తీసుకుంటాయి. ఉడకబెట్టడం బంగాళాదుంపలను తినదగినదిగా చేసినప్పటికీ, ఈ ప్రక్రియ దురదృష్టవశాత్తు వాటి పోషక విలువను కూడా తగ్గిస్తుంది.
ఉడకబెట్టడం ద్వారా ప్రాసెసింగ్ పద్ధతులు నిజానికి ఆహార పదార్ధం యొక్క పోషక విలువను తగ్గించగలవు. విటమిన్ బి కాంప్లెక్స్ మరియు విటమిన్ సి నీటిలో కరిగే విటమిన్ల స్వభావం కారణంగా నీటిలో సులభంగా వృధా అవుతాయి.
బంగాళాదుంపలను నానబెట్టినప్పుడు లేదా ఉడకబెట్టినప్పుడు, వాటిలోని విటమిన్లు బి మరియు సి బయటకు వెళ్లి నీటితో వృధా కావచ్చు. విటమిన్లు B6 మరియు C కూడా వేడికి ఎక్కువ సున్నితంగా ఉంటాయి. బంగాళాదుంపలను ఎక్కువసేపు ఉడకబెట్టడం వల్ల విటమిన్లు కోల్పోయి దెబ్బతింటాయి.
విటమిన్ B3 సాధారణంగా వేడి ఉష్ణోగ్రతలలో మరింత స్థిరంగా ఉంటుంది మరియు ప్రాసెసింగ్ సమయంలో ఎక్కువగా కోల్పోదు. అయినప్పటికీ, ఇది విటమిన్లు B1, B6 మరియు C లకు భిన్నంగా ఉంటుంది, ఇవి సాధారణంగా పెద్ద పరిమాణంలో వంట నీటితో వృధా అవుతాయి.
బంగాళాదుంపలను సరిగ్గా ఉడకబెట్టడం ఎలా
బంగాళాదుంపలను ఉడకబెట్టడానికి అనువైన సమయం ఎంతకాలం ఉంటుందో మీరు మార్చలేకపోవచ్చు. అయితే, మీరు ఉడకబెట్టబోయే బంగాళాదుంపల చర్మాన్ని తొక్కకుండా ఉండటం ద్వారా కోల్పోయిన విటమిన్ల మొత్తాన్ని తగ్గించవచ్చు.
యునైటెడ్ నేషన్స్ ఫుడ్ అండ్ అగ్రికల్చర్ ఏజెన్సీ (FAO) ప్రకారం, బంగాళదుంపలను చర్మంతో ఉడకబెట్టడం వల్ల 30% విటమిన్ సి తొలగించబడుతుంది. అదే సమయంలో, బంగాళాదుంపలను చర్మం లేకుండా ఉడకబెట్టడం వల్ల 40 వరకు ఉండే విటమిన్ సి పెద్ద మొత్తంలో తొలగించబడుతుంది. %
మీరు ఉపయోగిస్తున్న సాధనాన్ని బట్టి బంగాళాదుంపలను ఉడకబెట్టడానికి సరైన మార్గం కూడా మారవచ్చు. మీరు ప్రయత్నించగల వివిధ పద్ధతులు క్రింద ఉన్నాయి.
1. స్టవ్ మీద ఒక కుండతో
బంగాళాదుంపలను ఉడకబెట్టడానికి ఇది చాలా సాధారణ మార్గం. మీరు చేయవలసిన దశలు ఇక్కడ ఉన్నాయి.
- మొదట, మీరు ఉడికించబోయే బంగాళాదుంపలను శుభ్రంగా ఉండే వరకు కడగాలి. బంగాళాదుంప తొక్కలపై ఉన్న మురికిని శుభ్రం చేయడానికి ప్రత్యేక ఫుడ్ బ్రష్ ఉపయోగించండి.
- మీరు బంగాళాదుంపలను పూర్తిగా ఉడకబెట్టాలనుకుంటే, పెద్ద బంగాళాదుంపలను చిన్న వాటి నుండి వేరు చేయండి. అయితే, మీరు వంట ప్రక్రియను వేగవంతం చేయాలనుకుంటే, బంగాళాదుంపలను క్వార్టర్స్‌గా కట్ చేసుకోండి.
- ఒక saucepan లో నీరు సిద్ధం, అప్పుడు ఉప్పు 1/2 - 1 teaspoon జోడించండి.
- అధిక వేడి మీద నీటిని మరిగించండి. నీరు మరిగిన తర్వాత, వేడిని తగ్గించి బంగాళాదుంపలను జోడించండి.
- బంగాళాదుంపలను చాలా మృదువైనంత వరకు ఉడకబెట్టండి, ఇది సుమారు 15-25 నిమిషాలు. బంగాళాదుంపలను ఫోర్క్‌తో కుట్టండి.
- బంగాళాదుంపలు ఉడికిన తర్వాత, తీసివేసి హరించడం. మీరు కోరుకున్నట్లు పని చేయండి.
2. ఉపయోగించడం మైక్రోవేవ్
మైక్రోవేవ్ వంటసామాను ఉపయోగించి బంగాళాదుంపలను ఎలా ఉడికించాలి అనేది చాలా ఆచరణాత్మకమైనది మరియు చిన్న పరిమాణంలో ఉడికించే వారికి సరిపోతుంది. ఇక్కడ దశలు ఉన్నాయి.
- బంగాళాదుంపలను మునుపటి విధంగానే శుభ్రం చేయండి.
- బంగాళాదుంపలను క్వార్టర్స్‌గా లేదా మీ రుచికి అనుగుణంగా కట్ చేసుకోండి.
- బంగాళాదుంప ముక్కలను ప్రత్యేక గిన్నెలో ఉంచండి మైక్రోవేవ్. కొద్దిగా నీరు మరియు ఉప్పు కలపండి. చిల్లులు గల ప్లాస్టిక్ ర్యాప్తో కప్పండి.
- బంగాళాదుంపలను ఐదు నిమిషాలు ఎక్కువగా కాల్చండి.
- బంగాళాదుంపలలో కదిలించు, ఆపై మళ్లీ ప్లాస్టిక్ ర్యాప్తో కప్పండి. మళ్లీ ఐదు నిమిషాలు లేదా లేత వరకు కాల్చండి.
- బంగాళాదుంపలు ఉడికిన తర్వాత, వాటిని నుండి తొలగించండి మైక్రోవేవ్ మరియు కాలువ.
3. ఉపయోగించడం నెమ్మదిగా కుక్కర్
బంగాళాదుంపలను ఉడికించడానికి మరొక ఆచరణాత్మక మార్గం ఉంది, అవి ఉపయోగించడం నెమ్మదిగా కుక్కర్. మీరు స్టవ్ నింపకుండా ఒకేసారి అనేక వంటకాలను ఉడికించాలనుకుంటే ఈ పద్ధతి చాలా ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది. ఇక్కడ దశలు ఉన్నాయి.
- బంగాళాదుంపలను మునుపటి విధంగానే శుభ్రం చేయండి.
- బంగాళాదుంపలను క్వార్టర్స్‌గా లేదా మీ రుచికి అనుగుణంగా కట్ చేసుకోండి.
- బంగాళాదుంప ముక్కలు వేయండి నెమ్మదిగా కుక్కర్. ఒక కప్పు నీరు లేదా స్టాక్ జోడించండి.
- మూసివేయబడింది నెమ్మదిగా కుక్కర్ మరియు బంగాళాదుంపలను 6 - 8 గంటలు లేదా లేత వరకు ఉడికించాలి.
- నీరు లేదా స్టాక్ బంగాళాదుంపలలో నానబెడతారు. కాబట్టి మీరు బంగాళాదుంపలను హరించడం అవసరం లేదు.
బంగాళదుంపలు అనేక ఆరోగ్య ప్రయోజనాలను కలిగి ఉన్నాయి. సరైన పద్ధతిలో వంట చేయడం ద్వారా, మీరు పోషక పదార్ధాలను నిర్వహించవచ్చు మరియు ప్రయోజనాలను ఆప్టిమైజ్ చేయవచ్చు.