కనోలా ఆయిల్‌తో వంట చేయడం ఆరోగ్యకరంగా ఉంటుందని గ్యారెంటీ ఉందా? •

కనోలా నూనె వంట కోసం వంట నూనె యొక్క మంచి ఎంపిక. అయితే ఈ నూనె నిజంగా శరీరానికి ఆరోగ్యకరమా? సమాధానాన్ని ఇక్కడ చూడండి.

ఒక చూపులో కనోలా నూనె

కనోలా నూనె అనేది కనోలా మొక్క యొక్క విత్తనాల నుండి తీసుకోబడిన ఒక రకమైన కూరగాయల నూనె (బ్రాసికా నాపస్) కనోలా అనే పేరు వాస్తవానికి సంక్షిప్త రూపం కెనడియన్ ఆయిల్, ప్రధాన ఉత్పత్తి దేశంగా.

కనోలా లేదా కనోలా నూనెలో 63% మోనో అసంతృప్త కొవ్వు మరియు ఆల్ఫా-లినోలెయిక్ యాసిడ్, ఒమేగా-3 ఉత్పన్నం. ఈ రెండు సమ్మేళనాలు చాలా కాలంగా గుండె ఆరోగ్యాన్ని మెరుగుపరిచే ప్రయోజనాలతో ముడిపడి ఉన్నాయి. ఈ కెనడియన్ ఆయిల్‌లో గుండెకు హాని కలిగించే ఎరుసిక్ యాసిడ్, ఫ్యాటీ యాసిడ్ కూడా తక్కువగా ఉన్నట్లు తేలింది.

అయినప్పటికీ, కనోలా నూనెలో దాని "స్నేహితుడు" ఒక తరగతిలో ఉన్నంత యాంటీఆక్సిడెంట్లు లేవు, అవి ఆలివ్ నూనె, ఎందుకంటే ఇది వివిధ సంక్లిష్ట శుద్ధి పద్ధతుల ద్వారా వెళ్ళింది. ఈ శుద్ధి ప్రక్రియ కారణంగా, కనోలా నూనెలో చాలా తక్కువ అవసరమైన పోషకాలు కూడా ఉంటాయి. మిగిలేది కొవ్వులో కరిగే విటమిన్ E మరియు విటమిన్ K యొక్క చిన్న మొత్తం.

కనోలా నూనె ఆరోగ్యానికి మంచిదా?

ఇది గుండె ఆరోగ్యానికి ఉపయోగపడే అనేక సమ్మేళనాలను కలిగి ఉన్నప్పటికీ, ఈ నూనె అధిక ఉష్ణోగ్రతల వద్ద వంట చేయడానికి అనువైనది కాదు. ఉదాహరణకు వేయించడం లేదా కాల్చడం.

కనోలా ఆయిల్ వంటి మోనో అసంతృప్త కొవ్వులను కలిగి ఉన్న కూరగాయల నూనెలు వివిధ గుండె జబ్బుల ప్రమాదాన్ని తగ్గించగలవు. మరోవైపు, కనోలా ఆయిల్‌లో లినోలెయిక్ యాసిడ్ అధికంగా ఉంటుంది, ఇది ఒమేగా-6 కొవ్వు ఆమ్లాల ఉత్పన్నం, ఇది అధిక మొత్తంలో వినియోగించినప్పుడు వివిధ ఆరోగ్య సమస్యల ప్రమాదాన్ని పెంచుతుంది.

వేడిచేసినప్పుడు, ఈ నూనె ఆక్సీకరణం చెందుతుంది మరియు ఆక్సిజన్‌తో చర్య జరిపి ఫ్రీ రాడికల్స్ మరియు హానికరమైన సమ్మేళనాలను ఏర్పరుస్తుంది. ఒమేగా-6 మంటను ప్రేరేపించే ఐకోసనాయిడ్స్ సమ్మేళనాలను ఉత్పత్తి చేస్తుంది.

మంట గుండె జబ్బులు, కీళ్ల వాపు (కీళ్లవాతం), నిరాశ మరియు క్యాన్సర్ వంటి అనేక తీవ్రమైన వ్యాధుల ప్రమాద కారకాలను పెంచుతుంది. ఒమేగా-6 వల్ల కలిగే వాపు DNA నిర్మాణాన్ని కూడా దెబ్బతీస్తుంది. లినోలెయిక్ ఆమ్లం శరీరంలోని కొవ్వు కణాలలో, కణ త్వచాలలో, తల్లి పాలలో శోషించబడే వరకు పేరుకుపోతుంది. తల్లి పాలలో పెరిగిన ఒమేగా-6 పిల్లలలో ఆస్తమా మరియు తామరతో ముడిపడి ఉంది.

అదనంగా, దాదాపు 80 శాతం కనోలా నూనె జన్యుపరంగా మార్పు చెందిన (GMO) కనోలా మొక్కల నుండి ఉత్పత్తి చేయబడుతుంది. కెనోలా నూనెను తరచుగా రసాయన ద్రావకాలను ఉపయోగించి కనోలా విత్తనాల నుండి ప్రాసెస్ చేస్తారు, సాధారణంగా హెక్సేన్, ఇది ఆరోగ్యానికి చెడ్డది. ఆయిల్ రిఫైనింగ్ ప్రక్రియలు కూడా తరచుగా ట్రాన్స్ ఫ్యాట్ యొక్క చిన్న మొత్తాన్ని జోడిస్తాయి. కనోలా నూనెలో దాదాపు 0.56-4.2% ట్రాన్స్ ఫ్యాట్ ఉందని ఒక అధ్యయనం కనుగొంది.

కనోలా నూనెను తెలివిగా ఎంచుకోండి

మొత్తంమీద, కనోలా నూనె ఇతర కూరగాయల నూనెల వలె చెడ్డది కాదు, కానీ ఇది ఆరోగ్యకరమైనది కాదు. అయినప్పటికీ, కనోలా నూనెను కొన్ని వ్యాధుల ప్రమాదంతో ముడిపెట్టే పరిశోధనలు ఇప్పటివరకు లేవు.

అధిక మొత్తంలో ట్రాన్స్ ఫ్యాట్ లేని ఆర్గానిక్ కనోలా ఆయిల్‌ను వాడండి, కాబట్టి దానిని తీసుకోవడం మంచిది. మీరు ఆరోగ్యకరమైన ఆలివ్ నూనె లేదా కొబ్బరి నూనెను తినాలని మేము సిఫార్సు చేస్తున్నాము.

కానీ మీరు ట్రాన్స్ ఫ్యాట్స్ వల్ల కలిగే ఆరోగ్య ప్రమాదాలను తగ్గించాలనుకుంటే, ప్యాక్ చేసిన మరియు ఫాస్ట్ ఫుడ్‌ను తగ్గించడం సరిపోదు. మీరు వేయించిన ఆహారాన్ని తగ్గించి, సలాడ్ డ్రెస్సింగ్ వలె కూడా వంట కోసం కూరగాయల నూనెను ఉపయోగించాలి.