మీరు సుషీ లేదా సాషిమి తినాలనుకుంటున్నారా? బహుశా మీలో కొందరు జపనీస్ ఆహారాన్ని ఇష్టపడరు, ఎందుకంటే మీకు పచ్చి ఆహారం ఇష్టం ఉండదు లేదా ముడి ఆహారం వల్ల వచ్చే అనారోగ్యం గురించి మీరు భయపడి ఉండవచ్చు. అయితే, సుషీ మరియు సాషిమి తినడం వల్ల మీ ఆరోగ్యానికి హాని కలుగుతుందా?
పచ్చి ఆహారంలో పరాన్నజీవులు
సుషీ మరియు సాషిమిలలో మనం రుచి చూడగలిగే పచ్చి చేపల మృదువైన మరియు మృదువైన ఆకృతి వ్యసనపరులకు ప్రధాన ఆకర్షణ. మనకు తెలిసినట్లుగా, సుషీ మరియు సాషిమి పచ్చిగా వడ్డించే ఆహారాలు. సుషీ అనేది పచ్చి లేదా వండని చేపల రూపంలో నింపడంతో పాటు బియ్యం రోల్ (మేము సుషీని ముడి ఆహార సగ్గుబియ్యంతో చర్చిస్తాము). సాషిమి అనేది పచ్చి చేప మాంసం, ముఖ్యంగా సాల్మన్ మరియు ట్యూనా యొక్క పలుచని ముక్క.
చేపలతో సహా అన్ని జీవులకు పరాన్నజీవులు ఉన్నాయని మీరు తెలుసుకోవాలి (అవి కాలుష్యం నుండి కాదు). పచ్చి చేపలలో కనిపించే పరాన్నజీవులు సాధారణంగా సాల్మొనెల్లా బ్యాక్టీరియా. ఆహారాన్ని బాగా వండినట్లయితే ఈ పరాన్నజీవి చనిపోతుంది. అయినప్పటికీ, సుషీ మరియు సాషిమిలోని పచ్చి చేపలు వంటి పచ్చి ఆహారాలలో పరాన్నజీవి ఇప్పటికీ కనుగొనవచ్చు.
ఈ పరాన్నజీవులు చాలా వరకు మానవ శరీరానికి అనుగుణంగా ఉండవు. పచ్చి చేపలలోని కొన్ని పరాన్నజీవులు తీవ్రమైన ప్రభావాలను కలిగించకుండా శరీరంలో జీర్ణించుకోవచ్చు, కానీ కొన్ని ఆహారం వల్ల కలిగే అనారోగ్యం వంటి ఆరోగ్యంపై హానికరమైన ప్రభావాలను కలిగిస్తాయి (ఆహారం ద్వారా వచ్చే వ్యాధి) లేదా ఆహార విషం.
చాలా మంది ఆరోగ్యకరమైన వ్యక్తులకు, ముడి చేపలు లేదా సముద్రపు ఆహారాన్ని మితమైన మొత్తంలో తినడం వల్ల చిన్న ఆరోగ్య ప్రమాదం ఉంటుంది. అయినప్పటికీ, ఆహారం నుండి వచ్చే వ్యాధులకు కారణం కావచ్చు, వాంతులు, విరేచనాలు, కడుపు నొప్పి మరియు ఇతర లక్షణాలకు కారణమవుతుంది.
సుషీ మరియు సాషిమి గురించి ఎలా, ఇది ప్రమాదకరం కాదా?
మీరు సుషీ లేదా సాషిమిని తినేటప్పుడు, చేపలు తాజాగా ఉండకపోవచ్చు, చేపలు కుళ్ళిపోవచ్చు లేదా చేపలలో బ్యాక్టీరియా ఉండవచ్చు వంటి అనేక బెదిరింపులు ఉన్నాయి. అయినప్పటికీ, చేపలు సాధారణంగా అసహ్యకరమైన వాసనను కలిగి ఉన్నందున దీనిని వినియోగించే ముందు గుర్తించవచ్చు. ఇప్పటికే ఇలాంటి స్థితిలో ఉన్న చేపలను వెంటనే తొలగించాలి.
అయినప్పటికీ, పచ్చి చేపలలో మరొక పెద్ద ముప్పు ఉంది, అవి పరాన్నజీవులు, వీటిని గుర్తించడం సులభం కాదు. ఈ పరాన్నజీవులను తగ్గించడానికి, సుషీ మరియు సాషిమీలలో వడ్డించే పచ్చి చేపలు వడ్డించే ముందు ఆ విధంగా ప్రాసెస్ చేయబడ్డాయి. సుషీ మరియు సాషిమి తయారీకి ఎంపిక చేయబడిన చేపలు తప్పనిసరిగా నిర్దిష్ట ప్రమాణాలకు అనుగుణంగా ఉండాలి, కాబట్టి అవి వినియోగానికి సురక్షితం.
సుషీ మరియు సాషిమిని తయారు చేయడానికి ఉపయోగించే చేపలు సాధారణంగా -20°C వద్ద ఏడు రోజులు లేదా -35°C వద్ద 15 గంటలపాటు స్తంభింపజేయబడతాయి. ఫ్రీజింగ్ చేపల్లోని పరాన్నజీవులను చంపడం లక్ష్యంగా పెట్టుకుంది. కాబట్టి, వర్తించే ఆహార భద్రతా నిబంధనలకు అనుగుణంగా సుషీ మరియు సాషిమిని సరిగ్గా తయారుచేసినంత కాలం, సుషీ మరియు సాషిమి వ్యాధిని కలిగించే ప్రమాదం చాలా తక్కువగా ఉండవచ్చు, కాబట్టి అవి వినియోగానికి సురక్షితంగా ఉంటాయి. ఏది ఏమైనప్పటికీ, ముడి చేపలలో ఇప్పటికీ చాలా తక్కువ మొత్తంలో హానికరమైన జీవులు ఉండే అవకాశాన్ని ఇది తోసిపుచ్చదు, అయినప్పటికీ అవి గడ్డకట్టే ప్రక్రియ ద్వారా వెళ్ళాయి.
ఆరోగ్యకరమైన వ్యక్తులలో, సుషీ మరియు సాషిమి వంటి పచ్చి చేపలను తినడం ప్రమాదకరమైన ప్రమాదాన్ని కలిగి ఉండదు. అయినప్పటికీ, అధిక ప్రమాదం ఉన్న వ్యక్తులకు, పచ్చి చేపలను తినడం వలన ఆహారం ద్వారా వచ్చే అనారోగ్యానికి కారణం కావచ్చు ( ఆహారం ద్వారా వచ్చే వ్యాధి ), తీవ్రమైన వ్యాధి, ఇది ప్రాణాపాయం కూడా కావచ్చు. వ్యాధిని అభివృద్ధి చేసే ప్రమాదం ఎక్కువగా ఉన్న వ్యక్తులు తక్కువ రోగనిరోధక శక్తి ఉన్నవారు, తక్కువ కడుపు ఆమ్లత్వం ఉన్నవారు, గర్భిణీ స్త్రీలు, శిశువులు, పిల్లలు మరియు వృద్ధులు. ఈ అధిక ప్రమాదం ఉన్న వ్యక్తులు సుషీ లేదా సాషిమిలో పచ్చి చేపలను తినడం మంచిది కాదు.
కాబట్టి, సాధారణంగా, సుషీ మరియు సాషిమిని మితమైన మొత్తంలో తీసుకోవడం ఆరోగ్యవంతమైన వ్యక్తులకు హాని కలిగించదు. అయినప్పటికీ, అవాంఛిత ప్రమాదాలను నివారించడానికి మీరు ఇప్పటికీ చేపల తాజాదనం, శుభ్రత, ప్రాసెసింగ్ మరియు సుషీ మరియు సాషిమీలను అందించడంపై శ్రద్ధ వహించాలి. సుషీ మరియు సాషిమిని అందించడంలో నిజంగా ఆహార భద్రతను అమలు చేసే రెస్టారెంట్‌ను ఎంచుకోండి.
అధిక ప్రమాదం ఉన్న వ్యక్తులకు, సుషీ మరియు సాషిమి తినడం పెద్ద ఆరోగ్య ప్రమాదాన్ని కలిగిస్తుంది. మీలో అధిక ప్రమాదం ఉన్నవారు కనీసం 63 ° C ఉష్ణోగ్రత వద్ద 15 సెకన్ల పాటు ఉడికించిన చేపలను తినాలని మేము సిఫార్సు చేస్తున్నాము.
ఇంకా చదవండి
- సూపర్ ఫుడ్స్ అంటే ఏమిటి మరియు సూపర్ ఫుడ్స్ అంటే ఏమిటి?
- వంట ప్రక్రియ ఆహారం నుండి పోషకాలను తొలగించగలదా?
- ఫుడ్ పాయిజనింగ్ సమయంలో ఏమి చేయాలి?