Oncom అనేది ఒక ప్రసిద్ధ ఇండోనేషియా ఆహారం, ముఖ్యంగా పశ్చిమ జావాలో. ఈ పులియబెట్టిన ఆహారం పూర్తిగా పూర్తి పోషకాలను కలిగి ఉంటుంది, మాంసకృత్తులు లేదా ఖనిజాల రూపంలో సూక్ష్మపోషకాలు వంటి మాక్రోన్యూట్రియెంట్లు రెండూ ఉంటాయి. Oncom తినడం వల్ల కలిగే ప్రయోజనాలు ఏమిటి?
Oncom పోషక కంటెంట్
మూలం: రుచి అట్లాస్ Oncom అనేది పులియబెట్టిన మిగిలిపోయిన పదార్థాలతో తయారు చేయబడిన ఆహార పదార్ధం. టోఫు తయారీ, వేరుశెనగ కేక్, కాసావా స్టార్చ్ మరియు కొబ్బరి కేక్ నుండి మిగిలిపోయిన సోయాబీన్ మీల్ (డ్రెగ్స్) నుండి Oncom ముడి పదార్థాలను పొందవచ్చు.
మార్కెట్‌లో రెండు రకాల ఆన్‌కామ్‌లు ఉన్నాయి, అవి రెడ్ ఆన్‌కామ్ మరియు బ్లాక్ ఆన్‌కామ్. రెడ్ ఆన్‌కామ్ సోయాబీన్ మీల్ (టోఫు వ్యర్థాలు) నుండి అచ్చుతో కూడిన కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియతో తయారు చేయబడింది. న్యూరోస్పోరా ఇంటర్మీడియా లేదా న్యూరోస్పోరా సైటోఫిలా .
ఇంతలో, శనగ కేక్ మరియు టపియోకా పిండి మిశ్రమం నుండి బ్లాక్ ఓంకామ్ తయారు చేయబడింది. ఈ ఉత్పత్తి యొక్క కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియ అచ్చును ఉపయోగిస్తుంది రైజోపస్ ఒలిగోస్పోరస్ ఇది టెంపే తయారీలో కూడా ఉపయోగించబడుతుంది.
ఈ వివిధ ముడి పదార్థాలతో, oncom యొక్క పోషక కంటెంట్ కూడా చాలా గొప్పది. అయితే, సాధారణంగా, కింది పోషకాలను 100 గ్రాముల ఓంకామ్‌లో (ఒక మీడియం బ్లాక్ పరిమాణంలో) కనుగొనవచ్చు.
- శక్తి (కేలరీలు): 187 కిలో కేలరీలు
- ప్రోటీన్: 13 గ్రాములు
- కొవ్వు: 6 గ్రాములు
- కార్బోహైడ్రేట్లు: 22.6 గ్రాములు
- థయామిన్ (విటమిన్ B1): 0.1 మిల్లీగ్రాములు
- నియాసిన్ (విటమిన్ B3): 1.6 మిల్లీగ్రాములు
- కాల్షియం: 96 మిల్లీగ్రాములు
- భాస్వరం: 115 మిల్లీగ్రాములు
- ఐరన్: 27 మిల్లీగ్రాములు
అదనంగా, oncom దాని ముడి పదార్థాల నుండి పొందిన యాంటీఆక్సిడెంట్ సమ్మేళనాలు, విటమిన్లు మరియు ఇతర ఖనిజాలను కలిగి ఉంటుంది. వివిధ రకాలైన Oncom వివిధ పోషకాహార తీసుకోవడం అందించవచ్చు.
ఆరోగ్యానికి Oncom ప్రయోజనాలు
పెరుగు, కిమ్చి, కేఫీర్ మరియు ఒంకామ్ వంటి పోషకాలు అధికంగా ఉండే పులియబెట్టిన ఆహారాలు వాటి ఆరోగ్య ప్రయోజనాలకు ప్రసిద్ధి చెందాయి. క్రింద కొన్ని ఉదాహరణలు ఉన్నాయి,
1. అపానవాయువును అధిగమించడం
మీరు ఒలిగోశాకరైడ్‌లను కలిగి ఉన్న ఆహారాన్ని తిన్న తర్వాత కడుపు ఉబ్బరం అవుతుంది. ఒలిగోశాకరైడ్లు సంక్లిష్ట కార్బోహైడ్రేట్లు, ఇవి మానవ శరీరం జీర్ణించుకోలేవు. ఈ కార్బోహైడ్రేట్లు నిజానికి ఉబ్బరం ప్రేరేపిస్తాయి.
Oncom ఆల్ఫా-గెలాక్టోసిడేస్ అని పిలువబడే ఒక రకమైన ఎంజైమ్‌ను కలిగి ఉంటుంది. జర్నల్‌లో పరిశోధనను ప్రారంభించడం BMC గ్యాస్ట్రోఎంటరాలజీ ఈ ఎంజైమ్ జీర్ణవ్యవస్థలో ఒలిగోశాకరైడ్‌ల విచ్ఛిన్నానికి సహాయం చేయడం ద్వారా ఉబ్బరం నుండి ఉపశమనం పొందగలదు.
2. ఆరోగ్యకరమైన జీర్ణక్రియ
ఈ వన్‌కామ్ యొక్క ప్రయోజనాలు ప్రోబయోటిక్స్ నుండి వస్తాయి, అవి ఆరోగ్యానికి మేలు చేసే మంచి బ్యాక్టీరియా. శరీరంలో, ప్రోబయోటిక్స్ పేగు బాక్టీరియా యొక్క సంతులనాన్ని పునరుద్ధరిస్తుంది మరియు జీర్ణ రుగ్మతల యొక్క వివిధ లక్షణాలను ఉపశమనం చేస్తుంది.
పులియబెట్టిన ఆహార పదార్థాల వినియోగం అతిసారం, మలబద్ధకం (మలబద్ధకం) మరియు అపానవాయువు యొక్క తీవ్రతను తగ్గిస్తుందని వివిధ అధ్యయనాలు చూపిస్తున్నాయి. వాస్తవానికి, ఈ ఆహారాలు ప్రకోప ప్రేగు సిండ్రోమ్ (IBS) ఉన్న వ్యక్తులలో లక్షణాలను ఉపశమనం చేయగల సామర్థ్యాన్ని కలిగి ఉంటాయి.
3. రోగనిరోధక శక్తిని పెంచండి
రోగనిరోధక పనితీరులో మీ గట్ బ్యాక్టీరియా ముఖ్యమైన పాత్ర పోషిస్తుంది. పులియబెట్టిన ఆహారాలలో ప్రోబయోటిక్స్ యొక్క అధిక కంటెంట్ రోగనిరోధక శక్తిని పెంచుతుందని మరియు అనేక వ్యాధులను నివారిస్తుందని వివిధ అధ్యయనాలు చూపిస్తున్నాయి.
సులభంగా జలుబు చేసే వ్యక్తులకు ఆన్‌కామ్ వంటి పులియబెట్టిన ఆహారాలు గొప్ప ప్రయోజనాలను కలిగి ఉంటాయి. అదనంగా, పులియబెట్టిన ఆహారాన్ని క్రమం తప్పకుండా తినే వ్యక్తులు వాటిని తక్కువ తరచుగా తినే వ్యక్తుల కంటే త్వరగా కోలుకుంటారు.
4. ముడి పదార్థం కంటే ఎక్కువ పోషకమైనదిగా ఉంటుంది
కిణ్వ ప్రక్రియ ఆహారంలోని పోషకాలను విచ్ఛిన్నం చేయడంలో సహాయపడుతుంది, తద్వారా మానవ శరీరం వాటిని బాగా జీర్ణం చేయగలదు. జీర్ణక్రియ ప్రక్రియ బాగా జరిగితే, మీ ప్రేగు పనితీరు పోషకాలను గ్రహించడంలో కూడా సరైనది.
అదనంగా, కిణ్వ ప్రక్రియ ఆహారంలోని యాంటీన్యూట్రియెంట్లు లేదా పదార్ధాలను నాశనం చేస్తుంది, ఇది వాస్తవానికి పోషకాల శోషణను నిరోధిస్తుంది. అందుకే పులియబెట్టిన ఆహారాలలోని పోషకాలు ముడి పదార్థాల కంటే మెరుగ్గా ఉంటాయి.
5. బరువు నియంత్రణలో సహాయపడుతుంది
మీలో బరువును కొనసాగించాలనుకునే వారికి ఆన్‌కామ్‌లోని పోషకాహార కంటెంట్ అనుకూలంగా ఉంటుంది. కారణం, ఆన్‌కామ్‌లో ప్రొటీన్లు మరియు ఆరోగ్యకరమైన కొవ్వులు పుష్కలంగా ఉంటాయి, ఇవి మిమ్మల్ని ఎక్కువసేపు నిండుగా ఉండేలా చేస్తాయి. ఫలితంగా, మీరు కూడా అతిగా తినరు.
కొన్ని అధ్యయనాలు పులియబెట్టిన ఆహారాలలో కొన్ని బ్యాక్టీరియా బరువు మరియు పొట్ట కొవ్వును తగ్గించడంలో సహాయపడతాయని కూడా సూచిస్తున్నాయి. అయినప్పటికీ, తదుపరి పరిశోధనల ద్వారా ఈ పరిశోధనలు ఇంకా బలోపేతం కావాలి.
6. గుండె జబ్బుల ప్రమాదాన్ని తగ్గించండి
సోయా ఉత్పత్తుల వినియోగం స్ట్రోక్ మరియు కరోనరీ హార్ట్ డిసీజ్‌తో సహా కార్డియోవాస్కులర్ డిసీజ్ (గుండె) ప్రమాదాన్ని తగ్గిస్తుంది. ప్రత్యేకంగా, నిపుణులు ఈ ఒక oncom యొక్క ప్రయోజనాల మూలాన్ని పూర్తిగా అర్థం చేసుకోలేరు.
అయినప్పటికీ, యాంటీఆక్సిడెంట్లు, సోయా ప్రోటీన్ మరియు ఫైటోఈస్ట్రోజెన్ సమ్మేళనాలు రక్తంలో కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలను తగ్గించడంలో కలిసి పనిచేస్తాయని ఆరోపణలు ఉన్నాయి. ఆన్‌కామ్‌లోని ప్రోబయోటిక్స్ మీ శరీరంపై కూడా అదే ప్రభావాన్ని కలిగి ఉండవచ్చు.
ఇతర పులియబెట్టిన ఆహారాల వలె, oncom అద్భుతమైన పోషక విలువలు మరియు ప్రయోజనాలను కలిగి ఉంది. ఈ ప్రయోజనాలను పొందడానికి, మీ వారపు మెనూలో ఈ ఆహార పదార్థాలను జోడించండి.