ఆవిరైన పాలు అనేది ఆకృతిలో చిక్కగా ఉండే పాలు. అయితే, ఈ రకమైన పాలు తియ్యటి ఘనీకృత పాలకు భిన్నంగా ఉంటాయి. ఆవిరైన పాలు ఆవు పాల నుండి మరియు జోడించిన చక్కెర లేకుండా తయారు చేస్తారు. సాధారణంగా, ఈ పాలను తరచుగా డిష్‌లో అదనపు పదార్ధంగా లేదా కేక్ పిండిలో మిశ్రమంగా ఉపయోగిస్తారు. కాబట్టి, ఈ ఆవిరైన పాలు యొక్క ఇతర ప్రయోజనాలు ఏమిటి?
ఆవిరైన పాలు అంటే ఏమిటి?
ఆవిరైన పాలు ఆవు పాలు, ఇందులో వేడి చేయడం ద్వారా తాజా పాల నుండి 60 శాతం నీరు తొలగించబడుతుంది. వేడిచేసిన పాలు ఆవిరైపోతాయి, తద్వారా నీటి శాతం తక్కువగా ఉంటుంది, తద్వారా అది చివరకు చిక్కగా మారుతుంది. ఈ పాలు ఎక్కువ కాలం నిల్వ ఉంటాయి మరియు సులభంగా చెడిపోవు.
ఈ వేడిచేసిన పాలలో, లాక్టోస్, ఖనిజాలు, కొవ్వు, కాల్షియం మరియు విటమిన్ల కంటెంట్ ఈ ప్రక్రియలో నిలుపుకుంటుంది. అదనంగా, ఈ ఆవిరైన పాలు యొక్క రంగు చాలా తెల్లగా ఉండదు, ఇది పసుపు రంగులో కూడా ఉంటుంది. బాష్పీభవన ప్రక్రియలో వేడి నుండి వచ్చే పంచదార పాకం ఏర్పడటం దీనికి కారణం.
మీరు ఈ పాలలో నీటిని తిరిగి జోడించడం ద్వారా ఉపయోగించవచ్చు. రిఫ్రిజిరేటర్ లేదా ఇతర శీతలీకరణ యంత్రాల ఆవిష్కరణకు ముందు ఈ పద్ధతి చాలా కాలం క్రితం కనిపించింది. ఈ పద్ధతిలో పాలలో పోషక స్థాయిలు తగ్గకుండా ఎక్కువసేపు నిల్వ ఉంచే మార్గం.
ఇందులోని పోషకాలు
లైవ్‌స్ట్రాంగ్ నుండి కోట్ చేయబడినది, 30 మి.లీ ఆవిరైన పాలలో 40 కేలరీలు మరియు 2 గ్రాముల కొవ్వు ఉంటుంది, వీటిలో 1.5 గ్రాముల కొవ్వు సంతృప్త కొవ్వు. ఇది ఇప్పటికే మీ రోజువారీ సంతృప్త కొవ్వు తీసుకోవడంలో 7 శాతం కలుస్తుంది.
సంతృప్త కొవ్వు తీసుకోవడం పరిమితం చేయడం ముఖ్యం. హార్వర్డ్ స్కూల్ ఆఫ్ పబ్లిక్ హెల్త్ ప్రకారం, ఇది మీ రక్తపోటు మరియు కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలను సాధారణంగా ఉంచడం లక్ష్యంగా పెట్టుకుంది. 30 ml పాలలో, 10 మిల్లీగ్రాముల కొలెస్ట్రాల్ కూడా ఉంది, ఇది మీ రోజువారీ పరిమితిలో 3 శాతం సరిపోతుంది. అయినప్పటికీ, మీరు తక్కువ-కొవ్వు ఆవిరైన పాలను తీసుకుంటే, సాధారణంగా ప్రతి 30 ml లో 2 శాతం కొవ్వు మరియు 5 మిల్లీగ్రాముల కొలెస్ట్రాల్ మాత్రమే ఉంటుంది.
ప్రోటీన్ పుష్కలంగా ఉంటుంది
సాధారణ తాజా పాలలాగే, ఈ పాలలో కూడా చాలా ప్రోటీన్లు ఉంటాయి. ప్రోటీన్ శక్తిని పెంచడానికి మరియు శరీరంలోని కణాలు, కణజాలాలు మరియు కండరాలను ఆరోగ్యంగా ఉంచడానికి ఉపయోగపడుతుంది. సెంటర్స్ ఫర్ డిసీజ్ కంట్రోల్ అండ్ ప్రివెన్షన్ ప్రకారం, 30 ml ఆవిరి పాలలో 2 గ్రాముల ప్రోటీన్ ఉంటుంది. ఈ పాలను తీసుకోవడం వల్ల శరీరంలోని రోజువారీ ప్రొటీన్ అవసరాలు 4 శాతం వరకు తీరుతాయి.
కాల్షియం పుష్కలంగా ఉంటుంది
తాజా పాలలో ఉన్నంత కాల్షియం ఇందులో లేనప్పటికీ, ఈ ఆవిరైన పాలు మీ రోజువారీ కాల్షియం తీసుకోవడంలో అదనంగా ఉండవచ్చు. కారణం, ఉచిత లేదా కొవ్వును కలిగి ఉన్న ఈ రకమైన పాలలో ప్రతి 30 ml 80 mg కాల్షియంను కలిగి ఉంటుంది, ఇది మీకు అవసరమైన రోజువారీ కాల్షియంలో మూడవ వంతు.
మీ ఆహారంలో ఈ పాలను తీసుకోండి
ఈ పాలను ఉపయోగించడం వల్ల మీరు మీ ఆహారంలో చేర్చుకోవచ్చు. ఆవిరైన పాలు ఎక్కువ కాలం నిల్వ ఉంటాయి. కానీ ఒక్కసారి తెరిచిన వెంటనే తింటే బాగుంటుంది. తర్వాత మళ్లీ కూర్చుని తిననివ్వకండి. మీరు తక్కువ కొవ్వు లేదా లేని క్యాన్డ్ ఆవిరి పాలను ఎంచుకోవచ్చు. ఇది మీ ఆహార అవసరాలపై ఆధారపడి ఉంటుంది. ఈ పాలను కాఫీ, టీ, వంట, కేకులు, సూప్‌లు లేదా ఇతర వంటకాల్లో ఉపయోగించండి.
లాక్టోస్ అసహనం యొక్క ప్రమాదాలు ఇప్పటికీ దాగి ఉన్నాయి
వేడి చేసి, స్టెరిలైజ్ చేసిన తర్వాత కూడా ఆవిరైన పాలలో కొంత లాక్టోస్ ఉంటుంది. లాక్టోస్ అనేది గ్లూకోజ్ మరియు గెలాక్టోస్ అనే రెండు చిన్న చక్కెర అణువుల కలయికతో కూడిన చక్కెర అణువు. లాక్టోస్ పాలు లేదా ఇతర పాల ఆధారిత ఉత్పత్తులలో కనిపిస్తుంది.
శరీరంలో లాక్టోస్ యొక్క శోషణకు ఎంజైమ్ లాక్టేజ్ అవసరం, ఇది ప్రేగులలో కనిపించే ఎంజైమ్. ఈ ఎంజైమ్ లాక్టోస్‌ను గ్లూకోజ్ మరియు గెలాక్టోస్‌గా విచ్ఛిన్నం చేస్తుంది, ఇది చిన్న ప్రేగులలో శోషించబడుతుంది.
లాక్టోస్ అసహనం అనేది శరీరం లాక్టోస్‌ను సరిగ్గా గ్రహించలేని పరిస్థితి. ఇది మీ శరీరంలో ఎంజైమ్ లాక్టేజ్ యొక్క బలహీనమైన ఉత్పత్తి కారణంగా కావచ్చు. మీరు ఈ పరిస్థితిని కలిగి ఉంటే, మీరు వివిధ పాల ఉత్పత్తులను తినేటప్పుడు, మీ శరీరం అసహనంగా ఉంటుంది లేదా సరిగ్గా అంగీకరించదు. ముఖ్యంగా మీరు చాలా పాల ఉత్పత్తులను తీసుకుంటే.
శరీరంలోకి శోషించబడటానికి బదులుగా, ప్రవేశించిన మరియు జీర్ణం చేయలేని లాక్టోస్ వాస్తవానికి వివిధ ప్రతిచర్యలు లేదా జీర్ణ రుగ్మతల లక్షణాలను కలిగిస్తుంది. ఉదాహరణకు, అపానవాయువు, కడుపు నొప్పి లేదా వికారం.
మీకు ఆవు పాలు అలెర్జీ ఉన్నట్లయితే ఆవిరైన పాలను నివారించండి
మిల్క్ ఎలర్జీ అనేది పాలలోని ప్రోటీన్‌లకు రోగనిరోధక వ్యవస్థ యొక్క అతిగా స్పందించడం. పాలలోని ప్రోటీన్ జీర్ణం అయినప్పుడు, ఇది తేలికపాటి ప్రతిచర్యల నుండి (దద్దుర్లు, దురద మరియు వాపు వంటివి) మరింత తీవ్రమైన ప్రతిచర్యల వరకు (శ్వాస తీసుకోవడంలో ఇబ్బంది మరియు స్పృహ కోల్పోవడం వంటివి) వరకు అలెర్జీ ప్రతిచర్యలను ప్రేరేపిస్తుంది.
ఆవు పాలకు అలెర్జీలు తరచుగా శిశువులు మరియు చిన్న పిల్లలలో కనిపిస్తాయి. వారి రక్తంలో ఆవు పాలు యాంటీబాడీస్ అధికంగా ఉన్న పిల్లలలో ఈ అలెర్జీ కనిపిస్తుంది. పాలు అలెర్జీ ఉన్న ప్రతి బిడ్డలో ఆవు పాలకు సున్నితత్వం చాలా తేడా ఉంటుంది. కొంతమంది పిల్లలు తక్కువ మొత్తంలో పాలు తీసుకున్న తర్వాత తీవ్రమైన ప్రతిచర్యను కలిగి ఉంటారు. ఇతరులు ఎక్కువ మొత్తంలో పాలు తీసుకున్న తర్వాత తేలికపాటి ప్రతిచర్యను కలిగి ఉండవచ్చు.
రండి, మీ స్వంత ఆవిరైన పాలను ఇంట్లో తయారు చేసుకోండి
వాస్తవానికి, మీరు ఇంట్లో మీ స్వంత పాలను తయారు చేసుకోవచ్చు. ఏ పదార్థాలు అవసరం? మీకు 5 కప్పుల ఆవు పాలు మాత్రమే అవసరం. అప్పుడు, దయచేసి దిగువ దశలను అనుసరించండి.
- ఒక సాస్పాన్లో 5 కప్పుల పాలు పోయాలి.
- అప్పుడు 2 కప్పులు తగ్గించండి. 2 కప్పుల తగ్గిన పాలను పక్కన పెట్టండి
- 3 కప్పుల పాలు ఒక saucepan లో ముంచిన చెక్క చాప్ స్టిక్లు లేదా skewers ఉపయోగించండి.
- పాన్‌లో పాలు ఎంత లోతుగా ఉందో చెక్క కర్ర లేదా చాప్‌స్టిక్‌లతో పెన్సిల్‌తో గుర్తించండి.
- మిగిలిన 2 కప్పుల పాలు వేసి, కుండలో చెక్క చాప్ స్టిక్లను వదిలివేయండి
- పాలు కదిలేటప్పుడు మరిగించండి
- చెక్క చాప్ స్టిక్స్ మీద పాలు తగ్గినప్పుడు లేదా పాలు చిక్కగా ఉన్నప్పుడు, స్టవ్ ఆఫ్ చేయండి.
- తదుపరి 1 వారం వరకు పాలు తినడానికి సిద్ధంగా ఉంది మరియు దానిని రిఫ్రిజిరేటర్‌లో నిల్వ చేయడం మర్చిపోవద్దు.