పుట్టగొడుగులు వాటి రుచికరమైన రుచి, అధిక పోషకాలు మరియు అసాధారణ లక్షణాలకు ప్రసిద్ధి చెందాయి. తినదగిన వందల రకాల పుట్టగొడుగులలో, షిమేజీ మష్రూమ్ అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన వాటిలో ఒకటి ఎందుకంటే ఇది అనేక రకాల ప్రయోజనాలను కలిగి ఉంది.
షిమేజీ పుట్టగొడుగులు సాధారణంగా పుట్టగొడుగుల వంటి వివిధ స్థూల మరియు సూక్ష్మ పోషకాలను కలిగి ఉంటాయి. ఈ ఆహార పదార్ధం చాలా మందికి ఇష్టమైనది, ఎందుకంటే ఇది రుచికరమైన రుచి మరియు ఏదైనా వంటకంలో సులభంగా ప్రాసెస్ చేయవచ్చు.
షిమేజీ పుట్టగొడుగుల పోషక కంటెంట్
షిమేజీ పుట్టగొడుగులు తూర్పు ఆసియా మరియు ఉత్తర ఐరోపాలో కనిపించే తినదగిన పుట్టగొడుగుల సమూహం మరియు సాధారణంగా ఓక్, ఎల్మ్ లేదా ఇతర చెట్లపై సమూహాలలో పెరుగుతాయి. బీచ్ కాబట్టి దీనిని తరచుగా సూచిస్తారు బీచ్ పుట్టగొడుగు .
ప్రపంచవ్యాప్తంగా విస్తృతంగా పండించే మూడు రకాల షిమేజీ పుట్టగొడుగులు ఉన్నాయి, అవి బునా-షిమేజీ, బునాపి-షిమేజీ మరియు హాన్-షిమేజీ. మూడింటిలో, అత్యంత ప్రజాదరణ పొందినది బునా-షిమేజీ.
మీరు ప్రకృతిలో షిమేజీ పుట్టగొడుగులను వాటి ఫ్యూజ్డ్ బేస్‌లను చూడటం ద్వారా గుర్తించవచ్చు. పుట్టగొడుగు యొక్క ఆధారం సాధారణంగా తెలుపు మరియు దట్టమైన ఆకృతిని కలిగి ఉంటుంది. పుట్టగొడుగుల టోపీలు సాధారణంగా గోధుమ లేదా బూడిద రంగులో ఉంటాయి, అయితే పుట్టగొడుగులు పరిపక్వం చెందడంతో రంగు మసకబారుతుంది.
ముడి షిమేజీ పుట్టగొడుగులు కఠినమైన ఆకృతిని మరియు చేదు రుచిని కలిగి ఉంటాయి. ఒకసారి ఉడికిన తర్వాత, సహజ రుచులైన గ్లుటామిక్ యాసిడ్, గ్వానైలిక్ యాసిడ్ మరియు అస్పార్టిక్ యాసిడ్ కంటెంట్ కారణంగా రుచి రుచిగా మారుతుంది.
ఇతర రకాల పుట్టగొడుగుల మాదిరిగానే, షిమేజీ పుట్టగొడుగులు కూడా పోషక పదార్ధాలు మరియు వివిధ ఆరోగ్య ప్రయోజనాలను కలిగి ఉంటాయి. క్రింది 100 గ్రాముల షిమేజీ పుట్టగొడుగులలో ఉండే పోషకాల యొక్క అవలోకనం.
- ప్రోటీన్: 33.9 గ్రాములు
- కార్బోహైడ్రేట్లు: 50.1 గ్రాములు
- ఫైబర్: 13.2 గ్రాములు
- పొటాషియం: 1,575 మిల్లీగ్రాములు
- భాస్వరం: 568 మిల్లీగ్రాములు
- కాల్షియం: 98 మిల్లీగ్రాములు
- ఐరన్: 18 మిల్లీగ్రాములు
- జింక్ (జింక్): 5 మిల్లీగ్రాములు
బ్రౌన్ షిమేజి మష్రూమ్ (బునా-షిమేజి) విటమిన్ బి కాంప్లెక్స్, ముఖ్యంగా విటమిన్ బి1, విటమిన్ బి2 మరియు విటమిన్ బి5లకు మూలం. అదనంగా, మీరు మొక్కల ఆహారాల నుండి రాగి ఖనిజాలను తీసుకోవచ్చు.
షిమేజీ పుట్టగొడుగుల ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు
సాధారణంగా, షిమేజీ పుట్టగొడుగులను అత్యంత పోషకమైన ఆహార పదార్థాలుగా పిలుస్తారు. అయితే, ఈ ఒక్క పుట్టగొడుగు వల్ల కలిగే ప్రయోజనాలు అంతే కాదు. షిమేజీ పుట్టగొడుగులను తీసుకోవడం ద్వారా మీరు పొందగల వివిధ ప్రయోజనాలు క్రింద ఉన్నాయి.
1. ఫైబర్ యొక్క గొప్ప మూలం
చాలా మంది పెద్దలు రోజుకు 30 గ్రాముల ఫైబర్ అవసరాలను తీర్చలేరు. వాస్తవానికి, ఫైబర్ ఆరోగ్యాన్ని కాపాడుకోవడంలో మరియు వ్యాధిని నివారించడంలో ముఖ్యమైన పాత్ర పోషిస్తుంది. అదృష్టవశాత్తూ, అధిక ఫైబర్ ఆహారాల వినియోగం పరిష్కారం కావచ్చు.
కేవలం 50 గ్రాముల బరువున్న షిమేజీ మష్రూమ్‌ల యొక్క ఒక సర్వింగ్ ఇప్పటికే మీ రోజువారీ ఫైబర్ అవసరాలలో 25% తీర్చడంలో సహాయపడుతుంది. మీరు ఈ పుట్టగొడుగును ఇతర కూరగాయలతో ప్రాసెస్ చేస్తే, మీరు ఎక్కువ ఫైబర్ తీసుకోవడం పొందుతారు.
2. స్ట్రోక్ ప్రమాదాన్ని తగ్గించండి
స్ట్రోక్ యొక్క అత్యంత సాధారణ కారణాలలో ఒకటి అథెరోస్క్లెరోసిస్, ఇది నాళాల గోడలపై ఫలకం ఏర్పడటం వలన ధమనులు గట్టిపడటం మరియు సంకుచితం కావడం. ఈ పరిస్థితి మెదడుకు రక్త ప్రసరణలో క్షీణతకు కారణమవుతుంది, ఫలితంగా స్ట్రోక్ వస్తుంది.
శుభవార్త, జపాన్‌లోని జంతు అధ్యయనం స్ట్రోక్‌ను నివారించడంలో షిమేజీ పుట్టగొడుగుల ప్రయోజనాలను కనుగొంది. ఈ పుట్టగొడుగు యాంటీఅథెరోస్క్లెరోటిక్ లక్షణాలను కలిగి ఉన్నట్లు చూపబడింది, అంటే ఇది ధమనులలో ఫలకం ఏర్పడటాన్ని తగ్గిస్తుంది.
3. కొలెస్ట్రాల్ తగ్గుతుంది
డైటరీ ఫైబర్ చిన్న ప్రేగులకు బంధించడం ద్వారా కొలెస్ట్రాల్‌ను తగ్గిస్తుంది. చిన్న ప్రేగులలో, ఫైబర్ కొలెస్ట్రాల్ కణాలతో బంధిస్తుంది, తద్వారా కొలెస్ట్రాల్ రక్తప్రవాహంలోకి ప్రవేశించదు లేదా శరీరంలోని ఇతర భాగాలకు వెళ్లదు.
షిమేజీ పుట్టగొడుగులలోని పీచు మలం ద్వారా పిత్త ఆమ్లాలను విసర్జించడంలో సహాయపడుతుంది మరియు ఇన్సులిన్ హార్మోన్‌కు శరీరం యొక్క ప్రతిస్పందనను తగ్గిస్తుంది. రక్త కొలెస్ట్రాల్ నియంత్రణలో రెండూ ముఖ్యమైన కారకాలు.
4. పరాన్నజీవుల ఇన్ఫెక్షన్లను నివారిస్తుంది
షిమేజీ పుట్టగొడుగులకు కూడా పరాన్నజీవుల ఇన్ఫెక్షన్లను నివారించే శక్తి ఉంది. ఈ ప్రయోజనం షిమేజీ పుట్టగొడుగులలో ఉండే ప్రోటీజ్ ఎంజైమ్‌ల నుండి వస్తుంది. ఈ ప్రోటీన్-బ్రేకింగ్ ఎంజైమ్ రౌండ్‌వార్మ్‌లు మరియు రౌండ్‌వార్మ్స్ వంటి పరాన్నజీవులపై చాలా ప్రభావవంతంగా పనిచేస్తుంది.
కలుషిత ఆహారం ద్వారా పరాన్నజీవులు చాలా సులభంగా మానవ శరీరంలోకి ప్రవేశిస్తాయి. ఇలాంటి ఇన్‌ఫెక్షన్‌లు తీవ్రమైన విరేచనాలు, వాంతులు మరియు రక్తంతో కూడిన మలం వంటి అజీర్ణ లక్షణాలను కలిగిస్తాయి.
5. వ్యాధిని కలిగించే శిలీంధ్రాల పెరుగుదలను నిరోధిస్తుంది
షిమేజీ పుట్టగొడుగులలో హైప్సిన్ అనే ప్రోటీన్ ఉంటుంది. ఈ ప్రోటీన్ అనేక శిలీంధ్రాలకు వ్యతిరేకంగా యాంటీ ఫంగల్ లక్షణాలను కలిగి ఉందని నమ్ముతారు, ఇవి తరచుగా మానవులలో వ్యాధిని కలిగిస్తాయి M. అరాకిడికోలా, F. ఆక్సిస్పోరమ్ మరియు బి. సినీరంగం .
అయితే, ఈ ఒక షిమేజీ పుట్టగొడుగు యొక్క ప్రయోజనాలను ఇంకా అధ్యయనం చేయాల్సి ఉందని గుర్తుంచుకోండి. ఎందుకంటే ఆహారం యొక్క యాంటీమైక్రోబయల్ లక్షణాలను పరీక్షించడం సాధారణంగా సారాలను ఉపయోగిస్తుంది, రోజువారీ తినే ఆహారం రూపంలో కాదు.
6. బరువు మరియు మధుమేహం లక్షణాలను నియంత్రించడంలో సహాయపడుతుంది
షిమేజీ పుట్టగొడుగులు బరువు నియంత్రణకు ఉత్తమమైన ఆహారాలలో ఒకటి. ఈ మష్రూమ్‌లోని హైప్సిజిప్రెనాల్, పాలీశాకరైడ్‌లు, హైప్సిన్ మరియు పాలీఫెనాల్స్ కంటెంట్ మీ శరీరంలోని కొన్ని జన్యువులను యాక్టివేట్ చేయడం ద్వారా కొవ్వు శాతాన్ని తగ్గించడంలో సహాయపడుతుంది.
ఈ వివిధ సమ్మేళనాలు రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలను నియంత్రించడంలో ఇన్సులిన్ హార్మోన్ యొక్క పనికి కూడా సహాయపడతాయి. మధుమేహాన్ని నియంత్రించడంలో శరీర బరువు మరియు రక్తంలో చక్కెరను నియంత్రించడం ప్రధానమైనది.
పుట్టగొడుగులను ఉడికించడానికి ఇది ఉత్తమ మార్గం, తద్వారా వాటి పోషణ నిర్వహించబడుతుంది
7. సంభావ్యంగా క్యాన్సర్ ప్రమాదాన్ని తగ్గిస్తుంది
యాంటీఆక్సిడెంట్లు అధికంగా ఉండే ఆహారాలు క్యాన్సర్ ప్రమాదం నుండి శరీరాన్ని రక్షించడంలో సహాయపడతాయనేది రహస్యం కాదు. మీరు మీ రోజువారీ ఆహారంలో షిమేజీ పుట్టగొడుగులను జోడించడం ద్వారా కూడా ఈ ప్రయోజనాలను పొందవచ్చు.
యాంటీఆక్సిడెంట్లతో పాటు, షిమేజీ పుట్టగొడుగులలో గ్లైకోప్రొటీన్, మార్మోరిన్, హైప్సిన్ మరియు బీటా-గ్లూకాన్ ఉన్నాయి, ఇవి క్యాన్సర్ కణాల అభివృద్ధిని నిరోధించగలవు. ఈ వివిధ సమ్మేళనాలు రొమ్ము, ఊపిరితిత్తులు, కాలేయం మరియు లుకేమియా క్యాన్సర్‌లతో పోరాడగలవని నమ్ముతారు.
పుట్టగొడుగులు అధిక పోషక విలువలు కలిగిన ఆహార పదార్థాలు, అలాగే షిమేజీ పుట్టగొడుగులు. వివిధ ప్రయోజనాలను పొందడానికి, మీ పుట్టగొడుగులు లేదా కూరగాయల తయారీలో షిమేజీ పుట్టగొడుగులను ప్రధాన పదార్ధంగా ఉపయోగించడాన్ని ప్రయత్నించండి.