గొడ్డు మాంసం అత్యంత పోషకమైన ఆహారంలో ఒకటి. అయినప్పటికీ, మాంసం సులభంగా బ్యాక్టీరియా లేదా శిలీంధ్రాలతో నిండి ఉంటుంది కాబట్టి అది కుళ్ళిపోవడం చాలా సులభం. అందువల్ల, మాంసం కొనుగోలు చేసేటప్పుడు మీరు మరింత జాగ్రత్తగా ఉండాలి. తాజా మాంసాన్ని దాని రంగు, వాసన, ఆకృతి మరియు రూపాన్ని బట్టి త్వరగా గుర్తించవచ్చు. రండి, తాజా పాలను ఉత్పత్తి చేసే జంతువుల మాంసం మరియు కుళ్ళిన మాంసం మధ్య వ్యత్యాసం గురించి మరింత తెలుసుకోండి!
తాజా గొడ్డు మాంసం మరియు కుళ్ళిన గొడ్డు మాంసం మధ్య వ్యత్యాసం
వాసనను బట్టి చూస్తే...
తాజా గొడ్డు మాంసం తాజా వాసనను ఇస్తుంది. మరో మాటలో చెప్పాలంటే, ఇది తేలికపాటి "ఆవు" వాసన కలిగి ఉంటుంది, అది ముక్కును కుట్టదు. ఇంతలో, కుళ్ళిన గొడ్డు మాంసం చేపల వాసన, రాంసిడ్, రాంసిడ్ మరియు అసహజంగా పుల్లని వాసన కలిగి ఉంటుంది, అది మనల్ని ముఖం చిట్లించేలా చేస్తుంది.
రంగును బట్టి చూస్తే...
మాంసం యొక్క రంగు ప్రకాశవంతమైన ఎరుపు, తాజా మరియు మెరిసేది, లేత మరియు మురికి కాదు. కొవ్వు గట్టి-ఆకృతి పసుపు తెల్లగా ఉంటుంది, కండరం చక్కగా పీచులా కనిపిస్తుంది.
మీ గొడ్డు మాంసం ఆకుపచ్చ లేదా ఆకుపచ్చ-గోధుమ రంగులో ఉంటే, మాంసం కుళ్ళిపోయిందని మరియు దానిని విసిరేయడానికి ఇది సంకేతం.
ఆకృతిని బట్టి చూస్తే...
తాజా గొడ్డు మాంసం దట్టంగా మరియు మెత్తగా ఉంటుంది, కానీ గట్టిగా ఉండదు. దీని అర్థం మీరు మీ వేలితో మాంసంపై నొక్కినప్పుడు, ఉపరితలం దాని అసలు స్థితికి తిరిగి వస్తుంది.
నాణ్యత లేని గొడ్డు మాంసం నొక్కినప్పుడు మెత్తగా ఉంటుంది, దాని అసలు స్థానానికి తిరిగి రాదు. నొక్కినప్పుడు ఈ మాంసం కూడా సులభంగా చూర్ణం అవుతుంది. కుళ్ళిన మాంసం కూడా సన్నగా కనిపిస్తుంది మరియు చేతుల్లో జిగటగా అనిపిస్తుంది.
దాని రూపాన్ని బట్టి…
తాజా గొడ్డు మాంసం యొక్క రూపాన్ని తేమగా కనిపిస్తుంది, ఎరుపు రంగు విదేశీ మరకలు లేదా మచ్చలు లేకుండా సమానంగా పంపిణీ చేయబడుతుంది. నాణ్యత లేని మాంసం మురికిగా, నిదానంగా మరియు నిస్తేజంగా కనిపిస్తుంది. కొన్ని చెడ్డ గొడ్డు మాంసంలో నలుపు లేదా ఆకుపచ్చ-తెలుపు మచ్చలు కూడా ఉంటాయి, ఇది మాంసంలో బ్యాక్టీరియాకు సంకేతం.
తేమగా అనిపించే మాంసాన్ని కొనండి, కానీ ద్రవంగా ఉండదు. మాంసంపై ఎర్రటి ద్రవం రక్తం కాదు, ప్రోటీన్ రసం అయినప్పటికీ, మాంసం చాలా కాలం నుండి గాలిలో ఉందని దీని అర్థం.
మీరు కుళ్ళిన మాంసం తింటే పరిణామాలు ఏమిటి?
లైవ్‌స్ట్రాంగ్ నుండి నివేదించడం, కుళ్ళిన మాంసాన్ని అధిక ఉష్ణోగ్రతల వద్ద వండినప్పటికీ, దానిని తినడం వల్ల మీకు ఫుడ్ పాయిజన్ అయ్యే ప్రమాదం ఉంది. కారణం ఏమిటంటే, మంట యొక్క వేడి బ్యాక్టీరియాను చంపినప్పటికీ, అవి మాంసంలో విషాన్ని వదిలివేస్తాయి. మిగిలిన విషం ఫుడ్ పాయిజనింగ్‌కు కారణమవుతుంది. వంట ప్రక్రియ మాంసంలోని విషాన్ని తొలగించదు.
ఫుడ్ పాయిజనింగ్ యొక్క అత్యంత సాధారణ లక్షణాలు తిన్న తర్వాత వికారం మరియు విరేచనాలు.
మాంసం సులభంగా దెబ్బతినకుండా ఎలా ఉంచాలి
మాంసంలో నీరు, మాంసకృత్తులు మరియు కొవ్వులు అధికంగా ఉంటాయి, ఇది బ్యాక్టీరియా సంతానోత్పత్తికి అనువైన ఆశ్రయం. మాంసం త్వరగా చెడిపోకుండా ఉండాలంటే, కొనుగోలు చేసిన వెంటనే రిఫ్రిజిరేటర్‌లో నిల్వ చేయండి. దాన్ని ఎలా కాపాడుకోవాలో అంత ఈజీ కాదు.
రిఫ్రిజిరేటర్ షెల్ఫ్‌లో మాంసాన్ని ఎలా నిల్వ చేయాలి
రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉష్ణోగ్రత దాదాపు 4 డిగ్రీల సెల్సియస్‌గా ఉండేలా చూసుకోండి. వేడి ఉష్ణోగ్రత వద్ద నిల్వ చేయడం వల్ల మాంసం బ్యాక్టీరియా కలుషితానికి గురవుతుంది.
రిఫ్రిజిరేటర్‌లో గొడ్డు మాంసం ఎలా నిల్వ చేయాలి:
- రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ప్రత్యేక మాంసం/చేపల రాక్‌లో మాంసాన్ని నిల్వ చేయండి.
- మాంసాన్ని మూసివేసిన కంటైనర్ లేదా శుభ్రమైన సంచిలో ఉంచండి. క్లోజ్ అప్
- మాంసం మరియు ఆకులు విడివిడిగా ప్యాక్ చేయబడతాయి
- మాంసాన్ని ఇతర ఆహారాల నుండి కూడా వేరు చేయాలి.
- మీరు వండిన మాంసాన్ని నిల్వ చేయాలనుకుంటే, పచ్చి మాంసం లేదా ఏదైనా ముడి పదార్థం (మాంసం మాత్రమే కాదు) నుండి వేరుగా ఉంచండి.
ఈ పాడి ఉత్పత్తి చేసే జంతువుల మాంసాన్ని చాలా కాలం పాటు నిల్వ చేయగలిగినప్పటికీ, ఇది ఎల్లప్పుడూ రిఫ్రిజిరేటర్ ఉష్ణోగ్రతలో నిల్వ చేయబడదు. 0-4 డిగ్రీల సెల్సియస్ ఉష్ణోగ్రత వద్ద తాజా మాంసం 3-7 రోజుల షెల్ఫ్ జీవితాన్ని మాత్రమే కలిగి ఉంటుంది.
ఘనీభవించిన నిల్వ (ఫ్రీజర్‌లో)
ఫ్రీజర్‌లో (ఘనీభవించిన నిల్వ) నిల్వ చేసిన మాంసం 6 నెలల వరకు ఉంటుంది. గమనికతో, నిల్వ పద్ధతి తప్పనిసరిగా సముచితంగా ఉండాలి మరియు ఫ్రీజర్ ఉష్ణోగ్రత ఎల్లప్పుడూ 0 నుండి -17 డిగ్రీల సెల్సియస్‌లో ఉంటుంది.
ఫ్రీజర్‌లో మాంసాన్ని నిల్వ చేయడానికి ముందు, మాంసాన్ని ప్లాస్టిక్ జిప్ లేదా కంటైనర్ బాక్స్‌తో గట్టిగా చుట్టి ఉండేలా చూసుకోండి, తద్వారా చుట్టిన తర్వాత మాంసంలోకి గాలి రాదు.
ఫ్రీజర్‌లో ఉంచే ముందు, మీరు మాంసాన్ని ఎంతకాలం ఉంచారో గుర్తుంచుకోవడానికి తేదీని ఇవ్వడం మంచిది. ఏ మాంసం ఎక్కువసేపు నిల్వ చేయబడిందో మరియు ఏది కొత్తదో కూడా మీరు చెప్పవచ్చు, కాబట్టి మీరు ఏ మాంసాన్ని ఉపయోగించాలో ప్రాధాన్యత ఇవ్వవచ్చు. అలాగే, మాంసం యొక్క వివిధ భాగాలు ఉంటే మీరు ఉంచే మాంసం యొక్క ఏ భాగాలను వ్రాయండి.
ఫ్రీజర్‌లో తాజా గొడ్డు మాంసం నిల్వ చేయడం వల్ల అది ఎక్కువసేపు ఉంటుంది, కానీ బ్యాక్టీరియాను చంపదు. కాబట్టి మీరు మాంసాన్ని అధిక ఉష్ణోగ్రత గదికి తరలించినప్పుడు, బ్యాక్టీరియా పెరుగుదల ప్రక్రియ మళ్లీ ప్రారంభమవుతుంది. కాబట్టి, ఫ్రీజర్ నుండి తీసివేసిన మాంసం చెడిపోకుండా త్వరగా ఉడికించాలి.
ఒక్క రోజులో గొడ్డు మాంసం ఎంత తింటే మంచిది?
హెల్త్ హార్వర్డ్ ఎడ్యుకేషన్ నుండి ఉల్లేఖించబడినది, గొడ్డు మాంసం నుండి రెడ్ మీట్ తీసుకోవచ్చు మరియు ఒక రోజు సురక్షితంగా తినవచ్చు మరియు 50 నుండి 100 గ్రాములు (1.8 నుండి 3.5 ఔన్సుల మాంసానికి సమానం). శరీరానికి మేలు చేసే ప్రొటీన్లు ఇందులో ఉన్నప్పటికీ, ఈ జంతు మాంసాన్ని ఎక్కువగా తినకూడదు.
కారణం, గొడ్డు మాంసం ఎక్కువగా తినడం వల్ల గుండె జబ్బులు మరియు పెద్దప్రేగు క్యాన్సర్ వచ్చే ప్రమాదం ఉంది. ఎందుకంటే ఈ పాల ఉత్పత్తి చేసే జంతువుల మాంసంలో కూడా సంతృప్త కొవ్వు ఉంటుంది. మాంసాన్ని అతిగా తినకుండా ఉండటానికి, మీరు అనేక భోజన సమయాలలో భాగాన్ని విభజించవచ్చు.
ఉదాహరణకు, భోజనంలో మీరు 35 గ్రాముల మాంసం తినవచ్చు. ఇంతలో, విందులో, మీరు 35 గ్రాముల మాంసం తినవచ్చు. కూరగాయలు, పండ్లు మరియు తగినంత కార్బోహైడ్రేట్లతో పాటు మాంసాన్ని అందించడం ద్వారా ఇతర శరీర పోషక అవసరాలను తీర్చడం మర్చిపోవద్దు.
మాంసం వండడానికి ఆరోగ్యకరమైన మార్గం ఏమిటి?
1. కాల్చిన
గ్రిల్లింగ్ అనేది వండడానికి ఆరోగ్యకరమైన మార్గాలలో ఒకటి, ముఖ్యంగా తక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద కాల్చినట్లయితే. ఎక్కువగా ఉడికించకుండా ఉండటం మంచిది, కాబట్టి మాంసం క్యాన్సర్ కారక సమ్మేళనాలను ఉత్పత్తి చేయదు.
2. ఉడికించిన లేదా ఆవిరి
తక్కువ ఉష్ణోగ్రతల వద్ద మాంసాన్ని ఉడకబెట్టడం లేదా ఆవిరి చేయడం క్యాన్సర్ కారక సమ్మేళనాల ఉత్పత్తిని తగ్గించడంలో సహాయపడుతుంది. అయితే, మాంసాన్ని నీరు మరిగే వరకు ఉడకబెట్టడం లేదా ఆవిరిలో ఉడికించడం వల్ల మాంసంలోని బి విటమిన్లు పోతాయి.