ఆహారం గ్లూటెన్ రహిత ఇది ఆరోగ్య ప్రయోజనాలను అందించడానికి క్లెయిమ్ చేయబడినందున ప్రజలలో ఒక ట్రెండ్‌గా మారింది. అయితే, ఆహారం ఏమిటి? గ్లూటెన్ రహిత నిజంగా అందరికీ మంచిదా?
డైట్ అంటే ఏమిటి గ్లూటెన్ ఫ్రీ?
ఆహారం గ్లూటెన్ రహిత గోధుమ, రై మరియు బార్లీ వంటి గ్లూటెన్‌ను కలిగి ఉన్న ఆహారాలను కార్యకర్తలు తినని ఆహారం.
గ్లూటెన్ నిజానికి గోధుమలలో ఉండే ప్రోటీన్ యొక్క ప్రధాన రకాల్లో ఒకటి. గ్లూటెన్ దాని ఆకారాన్ని ఉంచడానికి ఆహారాన్ని కలిపి ఉంచే జిగురుగా పనిచేస్తుంది.
నీటితో కలిపినప్పుడు, గ్లూటెన్ ప్రోటీన్లు జిగురు-వంటి అనుగుణ్యతను కలిగి ఉండే స్టిక్కీ నెట్‌వర్క్‌ను ఏర్పరుస్తాయి. రొట్టె తయారీదారులలో ఈ లక్షణాలు అవసరమవుతాయి, తద్వారా పిండి సాగే, నమలడం మరియు తరువాత కాల్చినప్పుడు విస్తరించవచ్చు.
దురదృష్టవశాత్తు, కొంతమందికి గ్లూటెన్ ప్రోటీన్ సరిగ్గా జీర్ణం కాదు. వారిలో ఒకరు ఉదరకుహర వ్యాధితో బాధపడుతున్నారు. ఉదరకుహర వ్యాధి అనేది శరీరం గ్లూటెన్‌ను జీర్ణించుకోలేని పరిస్థితి. జీర్ణం కాకుండా, శరీరం గ్లూటెన్‌ను ముప్పుగా గుర్తిస్తుంది.
ఫలితంగా, శరీరం ప్రతిరోధకాలను ఉత్పత్తి చేస్తుంది, బదులుగా చిన్న ప్రేగు యొక్క లైనింగ్‌పై దాడి చేస్తుంది, వాపు మరియు దాని కణజాలాలకు నష్టం కలిగిస్తుంది.
ఈ ప్రక్రియ నుండి, ఉదరకుహర వ్యాధి యొక్క వివిధ లక్షణాలు విరేచనాలు, రక్తహీనత, చర్మం పాచెస్, బాధితుడు గ్లూటెన్ కలిగిన ఆహారాన్ని తిన్న ప్రతిసారీ ఎముక నొప్పి వరకు కనిపిస్తాయి.
అందుకని డైట్ చేయండి గ్లూటెన్ రహిత ప్రత్యేకంగా ఉదరకుహర వ్యాధి లక్షణాలను తగ్గించడానికి ఉద్దేశించబడింది, ఇప్పటి వరకు దానిని నయం చేయగల నిర్దిష్ట మందు కూడా లేదని పరిగణనలోకి తీసుకుంటుంది.
ఉదరకుహర వ్యాధి రోగులు కాకుండా, ఆహారం గ్లూటెన్ రహిత వీరిచే కూడా చేయబడింది:
- నాన్-సెలియాక్ గ్లూటెన్ సెన్సిటివిటీ ఉన్న వ్యక్తులు,
- గ్లూటెన్ అటాక్సియా ఉన్న రోగులు, నిర్దిష్ట నరాల కణజాలాన్ని ప్రభావితం చేసే మరియు కండరాల నియంత్రణలో సమస్యలను కలిగించే స్వయం ప్రతిరక్షక రుగ్మత, మరియు
- గోధుమ అలెర్జీ ఉన్న వ్యక్తులు.
ఆహారంలో తినడానికి నియమాలు ఏమిటి? గ్లూటెన్ ఫ్రీ?
మూలం: బౌల్డర్ మెడికల్ సెంటర్ ఆహారం తీసుకోవడంలో ప్రధాన సూత్రం గ్లూటెన్ రహిత అంటే, గ్లూటెన్ ఉన్న ఆహారాన్ని తినవద్దు. అయినప్పటికీ, గోధుమలు, రై మరియు బార్లీలో గ్లూటెన్ అధికంగా ఉంటుంది మరియు అనేక ఆహారాలలో కనిపిస్తాయి.
గోధుమలు సాధారణంగా ఇందులో కనిపిస్తాయి:
- రొట్టె,
- పేస్ట్రీ,
- పాస్తా,
- తృణధాన్యాలు, అలాగే
- రౌక్స్, పిండి మరియు వెన్న మిశ్రమంతో కూడిన సాస్‌లు మరియు సూప్‌లు.
రై సాధారణంగా ఇందులో కనిపిస్తుంది:
- రొట్టె,
- బీర్, డాన్
- ధాన్యాలు
బార్లీ సాధారణంగా కనుగొనబడినప్పుడు:
- బార్లీ పిండి, మాల్టెడ్ పాలు మరియు మిల్క్‌షేక్‌లు, ఎక్స్‌ట్రాక్ట్‌లు, సిరప్‌లు, రుచులు మరియు వెనిగర్‌లతో సహా మాల్ట్‌లు,
- ఆహార రంగు,
- రౌక్స్ బార్లీ పిండి మరియు వెన్నతో కూడిన సూప్,
- బీర్, అలాగే
- ఈస్ట్.
పైన పేర్కొన్న మూడు పదార్ధాలతో పాటు, గ్లూటెన్ ట్రిటికేల్ (ఒక రకమైన గోధుమలు) మరియు కొన్నిసార్లు ఓట్స్‌లో కూడా కనిపిస్తుంది.
గ్లూటెన్ ఉన్న ఆహారాన్ని గుర్తించడం కష్టం కాదు. ఎందుకంటే దాదాపు అన్ని ఆహారాలలో గ్లూటెన్ ఉంటుంది. కొన్నిసార్లు స్తంభింపచేసిన ఫ్రెంచ్ ఫ్రైస్ లేదా సాసేజ్‌ల వంటి ఆహార పదార్థాల తయారీదారులు గ్లూటెన్‌ను ఒక మూలవస్తువుగా కూడా జోడిస్తారు.
అదృష్టవశాత్తూ, గ్లూటెన్ రహిత ఆహారాలు ఇప్పుడు విస్తృతంగా అందుబాటులో ఉన్నాయి. అందువల్ల, మీరు డైట్‌లో ఉంటే మరియు బ్రెడ్ లేదా పాస్తా కొనుగోలు చేయాలనుకుంటే, ప్యాకేజింగ్‌పై గ్లూటెన్ ఫ్రీ లేబుల్ ఉన్న ఉత్పత్తిని ఎంచుకోండి.
ఇతర ధాన్యాలతో తయారు చేసిన ఆహారాన్ని కూడా ఎంచుకోండి. కొన్ని గ్లూటెన్ రహిత ధాన్యాలు మరియు ఇతర సురక్షిత ఎంపికలలో బుక్వీట్ పిండి, బాణం రూట్, మొక్కజొన్న పిండి, బియ్యం, సోయా మరియు టాపియోకా పిండి ఉన్నాయి.
అదనంగా, మీరు తినే ఆహారాన్ని సమతుల్య పోషణతో సర్దుబాటు చేయాలి. కూరగాయలు మరియు పండ్లు, గింజలు, గుడ్లు, తక్కువ కొవ్వు మాంసం మరియు తక్కువ కొవ్వు పాల ఉత్పత్తులు వంటి తాజా ఆహారాల వినియోగాన్ని విస్తరించండి.
ప్రాసెస్ చేసిన మాంసాలు మరియు ఘనీభవించిన ఆహారాలు వంటి సుదీర్ఘ ప్రక్రియలో ఉన్న ఆహారాన్ని తీసుకోవడం తగ్గించండి.
ఆరోగ్యవంతమైన వ్యక్తి ఈ ఆహారం తీసుకోగలరా?
మీరు పైన పేర్కొన్న ఏవైనా పరిస్థితులతో బాధపడకపోయినా గ్లూటెన్ ఫ్రీ డైట్‌ని అనుసరించాలనుకుంటే ఏమి చేయాలి? వాస్తవానికి మీరు అలా చేయడానికి ముందు పరిగణించవలసిన అనేక అంశాలు ఉన్నాయి.
ఆహారాన్ని స్వీకరించాలని నిర్ణయించుకున్నప్పుడు గ్లూటెన్ రహిత, మీరు సాధారణంగా ప్రతిరోజూ తినే ఆహారాన్ని వదిలివేయడానికి మీరు నిజంగా సిద్ధంగా ఉండాలి. రొట్టెలు, బిస్కెట్లు, తృణధాన్యాలు, ఓట్స్, పాస్తా, వివిధ రొట్టెలు మరియు గోధుమల నుండి ప్రాసెస్ చేయబడినవన్నీ మీరు నివారించాలి.
నిజానికి, మీరు లేబుల్‌లతో కూడిన ఆహారాన్ని ఎంచుకోవచ్చు గ్లూటెన్ రహిత, కానీ ధర సాధారణ ధర కంటే రెండు రెట్లు చేరుకోవచ్చు.
మీరు కూడా ఈ డైట్‌ను అజాగ్రత్తగా చేయకూడదు, మీకు అవసరమైనప్పటికీ. నమూనాను నిర్ధారించడానికి మీరు ముందుగా సంప్రదించాలి గ్లూటెన్ రహిత మిమ్మల్ని పోషకాహారలోపం చేయదు.
బహుశా మీరు డైటింగ్ అనే వాదనను విన్నారు గ్లూటెన్ రహిత బరువు తగ్గడానికి, మీ శక్తిని పెంచడానికి లేదా మీ శరీరాన్ని మొత్తంగా ఆరోగ్యవంతంగా మార్చడంలో సహాయపడుతుంది. దురదృష్టవశాత్తు ఈ వాదనల సత్యాన్ని రుజువు చేసే పరిశోధనలు ఇంకా చాలా తక్కువగా ఉన్నాయి.
మీకు అవసరం లేకపోతే డైట్ చేయకండి
తృణధాన్యాలు డైటరీ ఫైబర్ యొక్క ప్రధాన వనరులలో ఒకటి అని మీరు తెలుసుకోవాలి. మానవ ప్రేగు అవయవాలు సరిగ్గా పని చేయడానికి నిజంగా ఈ ఫైబర్ అవసరం.
ముగింపులో, ఆహారం గ్లూటెన్ రహిత గ్లూటెన్‌ను జీర్ణం చేయడంలో నిజంగా రుగ్మత ఉన్నవారు మాత్రమే చేయాలి.
మీలో నిర్దిష్ట ఆరోగ్య సమస్యలు లేని వారికి, తగినంత వ్యాయామం లేదా శారీరక శ్రమతో పాటు సమతుల్యమైన పోషకాహారాన్ని తినడం ద్వారా ఆరోగ్యకరమైన ఆహారం తీసుకోండి.
మీరు నిజంగా ఒక నిర్దిష్ట ప్రయోజనంతో ఆహారం తీసుకోవాలనుకుంటే, సరైన పరిష్కారాన్ని పొందడానికి మీరు వైద్యుడిని లేదా పోషకాహార నిపుణుడిని సంప్రదించవచ్చు.