బంగాళాదుంపలు బియ్యానికి ప్రత్యామ్నాయంగా కార్బోహైడ్రేట్ల యొక్క అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన వనరులలో ఒకటి. ఈ రకమైన దుంపలను ఆకలి, మెయిన్ లేదా డెజర్ట్ మెనూలో సులభంగా ప్రాసెస్ చేయవచ్చు, ఇది రుచికరమైనది. బంగాళదుంపల నుండి రుచికరమైనది మాత్రమే కాదు, మీరు వివిధ రకాల మంచితనాన్ని పొందవచ్చు. కాబట్టి, బంగాళదుంపల వల్ల కలిగే ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు ఏమిటి? క్రింద అతని సమీక్షను చూడండి.
బంగాళదుంపలలో పోషకాలు
ఈ రకమైన గడ్డ దినుసుకు లాటిన్ పేరు ఉంది సోలనం ట్యూబెరోసమ్ . బంగాళాదుంప మొక్కలు మొదట దక్షిణ అమెరికా నుండి వచ్చాయి, తరువాత దాదాపు ప్రపంచమంతటా వ్యాపించాయి. ఇండోనేషియాలో, బంగాళదుంపలు సాధారణంగా చల్లని వాతావరణంతో ఎత్తైన ప్రాంతాలలో పెరుగుతాయి.
బంగాళాదుంపలు కార్బోహైడ్రేట్ల మూలం, వీటిని సాధారణంగా కాసావా, చిలగడదుంపలు మరియు మొక్కజొన్న కాకుండా బియ్యం కోసం ప్రత్యామ్నాయంగా ఉపయోగిస్తారు. ఈ దుంపలు చదునైన రుచిని కలిగి ఉంటాయి, కాబట్టి అవి వివిధ ప్రాసెస్ చేసిన రూపాల్లో తినడానికి అనుకూలంగా ఉంటాయి.
ఇండోనేషియా ఫుడ్ కంపోజిషన్ డేటా (DKPI) పేజీ నుండి నివేదించడం, ప్రతి 100 గ్రాముల బంగాళదుంపలు పోషకాలను కలిగి ఉంటాయి, వాటితో సహా:
- నీటి: 83.4 గ్రాములు
- కేలరీలు: 62 కిలో కేలరీలు
- ప్రోటీన్లు: 2.1 గ్రాములు
- కొవ్వు: 0.2 గ్రాములు
- కార్బోహైడ్రేట్: 13.5 గ్రాములు
- ఫైబర్: 0.5 గ్రాములు
- కాల్షియం: 63 మిల్లీగ్రాములు
- భాస్వరం: 58 మిల్లీగ్రాములు
- ఇనుము: 0.7 మిల్లీగ్రాములు
- సోడియం: 7.0 మిల్లీగ్రాములు
- పొటాషియం: 396 మిల్లీగ్రాములు
- రాగి: 0.4 మైక్రోగ్రామ్
- జింక్: 0.3 మైక్రోగ్రామ్
- రెటినోల్ (Vit. A): 0.0 మైక్రోగ్రామ్
- బీటా కారోటీన్: 0.0 మైక్రోగ్రామ్
- మొత్తం కెరోటినాయిడ్స్: 0.0 మైక్రోగ్రామ్
- థియామిన్ (Vit. B1): 0.09 మిల్లీగ్రాములు
- రిబోఫ్లావిన్ (Vit. B2): 0.10 మిల్లీగ్రాములు
- నియాసిన్ (Vit. B3): 1.0 మిల్లీగ్రాములు
- విటమిన్ సి: 21 మిల్లీగ్రాములు
మీరు అనుభూతి చెందగల బంగాళాదుంపల ప్రయోజనాలు
కార్బోహైడ్రేట్ కంటెంట్ కాకుండా, బంగాళదుంపలు శరీర ఆరోగ్యానికి ముఖ్యమైన వివిధ విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలలో కూడా పుష్కలంగా ఉంటాయి. ఈ విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలు, కాల్షియం, భాస్వరం, పొటాషియం, విటమిన్ సి వరకు.
ఈ ఒక గడ్డ దినుసు కలిగి ఉన్న వివిధ పోషకాల నుండి, మీరు అనుభవించే బంగాళాదుంపల యొక్క వివిధ ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు ఇక్కడ ఉన్నాయి.
1. దీర్ఘకాలిక వ్యాధి ప్రమాదాన్ని తగ్గించండి
బంగాళాదుంపలలో ఫ్లేవనాయిడ్ సమ్మేళనాలు, కెరోటినాయిడ్లు మరియు ఫినోలిక్ ఆమ్లాలు పుష్కలంగా ఉన్నాయి. ఈ వివిధ సమ్మేళనాలు శరీరంలో యాంటీఆక్సిడెంట్లుగా పనిచేస్తాయి, ఇవి కనిపించే ఫ్రీ రాడికల్స్‌ను నివారిస్తాయి మరియు మీ శరీర కణాలను దెబ్బతీస్తాయి.
వాస్తవానికి, దీర్ఘకాలికంగా ఫ్రీ రాడికల్స్ చేరడం అనేది గుండె జబ్బులు, మధుమేహం, క్యాన్సర్ వంటి వివిధ దీర్ఘకాలిక వ్యాధులకు ప్రేరేపించే కారకాల్లో ఒకటిగా నమ్ముతారు.
పత్రికలలో పరిశోధన న్యూట్రిషన్ మరియు క్యాన్సర్ బంగాళదుంపలలోని యాంటీఆక్సిడెంట్లు కాలేయం మరియు పెద్దప్రేగు క్యాన్సర్ కణాల పెరుగుదలను అణిచివేస్తాయని 2011లో తేలింది. కాబట్టి, ఈ వ్యాధుల ప్రమాదాన్ని తగ్గించడానికి, బంగాళాదుంపలను తినడం చాలా ముఖ్యం.
2. రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలను నియంత్రించడంలో సహాయపడుతుంది
బంగాళాదుంపలు మధుమేహానికి చెడ్డవని చాలా మంది అంటారు, కానీ దీనికి విరుద్ధంగా, నీకు తెలుసు . బంగాళాదుంపల యొక్క మరొక ప్రయోజనం ఏమిటంటే ఇది రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలను నియంత్రించడంలో సహాయపడుతుంది, కాబట్టి ఈ కార్బోహైడ్రేట్ మూలం మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు చాలా సురక్షితం.
బంగాళాదుంపలు చాలా పిండి పదార్ధాలను కలిగి ఉంటాయి - దీనిని రెసిస్టెంట్ స్టార్చ్ అని కూడా పిలుస్తారు - ఇది శరీరం పూర్తిగా గ్రహించదు. రెసిస్టెంట్ స్టార్చ్ పెద్ద ప్రేగులోకి ప్రవేశించినప్పుడు, అది పేగులోని మంచి బ్యాక్టీరియాకు పోషకాహార మూలంగా మారుతుంది. రెసిస్టెంట్ స్టార్చ్ ఇన్సులిన్ పనిని ఆప్టిమైజ్ చేయగలదని పరిశోధనలు చెబుతున్నాయి - రక్తంలో చక్కెరను నియంత్రించే హార్మోన్.
జర్నల్‌లో ఒక అధ్యయనం మెడిసిన్ (బాల్టిమోర్) 2015లో కూడా రెసిస్టెంట్ స్టార్చ్‌తో కూడిన ఆహారాన్ని తీసుకున్న తర్వాత, టైప్ 2 డయాబెటిస్‌లో బ్లడ్ షుగర్ మరింత స్థిరంగా ఉన్నట్లు చూపబడింది.
ఆసక్తికరంగా, ఈ నిరోధక పిండి పదార్ధం యొక్క కంటెంట్ను పెంచవచ్చు. ఉడకబెట్టిన బంగాళాదుంపలను రాత్రిపూట రిఫ్రిజిరేటర్‌లో నిల్వ చేసి, మరుసటి రోజు చల్లగా ఉన్నప్పుడు వాటిని తినండి.
3. జీర్ణ ఆరోగ్యాన్ని కాపాడుకోండి
బంగాళదుంపలలో ఉండే రెసిస్టెంట్ స్టార్చ్ మీ జీర్ణవ్యవస్థను మెరుగుపరచడంలో కూడా సహాయపడుతుంది. కాబట్టి ఇది ప్రేగులలోకి ప్రవేశించినప్పుడు, ఈ నిరోధక పిండిని మంచి బ్యాక్టీరియా తింటుంది. ఈ మంచి బ్యాక్టీరియా స్టార్చ్‌ను షార్ట్ చైన్ ఫ్యాటీ యాసిడ్‌లుగా మారుస్తుంది.
సరే, ఈ షార్ట్-చైన్ ఫ్యాటీ యాసిడ్‌లు అసంఖ్యాకమైన ఆరోగ్య ప్రయోజనాలను కలిగి ఉంటాయి, ఉదాహరణకు, పెద్దప్రేగులో మంట ప్రమాదాన్ని తగ్గిస్తుంది, పెద్దప్రేగు యొక్క రక్షణను బలోపేతం చేస్తుంది మరియు కొలొరెక్టల్ క్యాన్సర్ (పెద్దప్రేగు క్యాన్సర్) ప్రమాదాన్ని తగ్గిస్తుంది.
అదనంగా, క్రోన్'స్ వ్యాధి లేదా డైవర్టికులిటిస్ వంటి పేగు ఇన్ఫెక్షన్ల నుండి ప్రజలు కోలుకోవడంలో నిరోధక స్టార్చ్ నుండి తీసుకోబడిన షార్ట్-చైన్ ఫ్యాటీ యాసిడ్‌లు కూడా చాలా ముఖ్యమైనవి.
4. గ్లూటెన్ కంటెంట్ లేనిది
బంగాళదుంపలలోని పదార్ధాల కంటెంట్ కూడా గ్లూటెన్ రహితంగా ఉంటుంది గ్లూటెన్ రహిత . గ్లూటెన్ అనేది గోధుమ బీజ వంటి ధాన్యాలలో కనిపించే ఒక రకమైన ప్రోటీన్. ఉదరకుహర వ్యాధి వంటి గ్లూటెన్-కలిగిన ఆహారాలు తినడం సమస్య ఉన్న వ్యక్తులకు, బంగాళదుంపలు ఒక గొప్ప ప్రత్యామ్నాయం.
గ్లూటెన్-రహితంగా ఉన్నప్పటికీ, అన్ని బంగాళాదుంప వంటకాలు పూర్తిగా గ్లూటెన్-రహితంగా ఉండవు. కొన్ని బంగాళాదుంప వంటలలో బంగాళాదుంప సాస్ లేదా బ్రెడ్ వంటి గ్లూటెన్ ఉంటుంది.
మీరు సెలియక్ వ్యాధి లేదా గ్లూటెన్ సెన్సిటివిటీ పరిస్థితిని కలిగి ఉంటే, ముందుగా పదార్థాల పూర్తి జాబితాను చదవండి. నేడు, కొన్ని ఆహారాలు మీ కోసం విషయాలను సులభతరం చేయడానికి గ్లూటెన్ ఫ్రీ అని కూడా లేబుల్ చేయబడ్డాయి.
5. రక్తపోటును తగ్గించడం
బంగాళదుంపల యొక్క మరొక ముఖ్యమైన ప్రయోజనం ఏమిటంటే అవి రక్తపోటును స్థిరీకరించడంలో సహాయపడతాయి. ఎందుకంటే బంగాళదుంపలు పొటాషియం యొక్క మంచి మూలం, ఇది అరటిపండ్ల కంటే ఎక్కువగా ఉంటుంది.
పొటాషియం రక్తపోటును తగ్గించడంలో సహాయపడే ఒక ఖనిజం. ఈ ఖనిజం రక్త నాళాలను పరిమాణంలో విస్తరించడానికి ప్రేరేపించడం ద్వారా పనిచేస్తుంది. అదనంగా, బంగాళదుంపలలో కాల్షియం మరియు మెగ్నీషియం కూడా ఉన్నాయి, ఇవి సాధారణ రక్తపోటును నియంత్రించడంలో ముఖ్యమైన పాత్రను కలిగి ఉంటాయి.
ఇన్స్టిట్యూట్ ఫర్ ఫుడ్ రీసెర్చ్ పరిశోధకులు బంగాళదుంపలలో కుకోఅమైన్‌లు అనే రసాయనాలు ఉన్నాయని కనుగొన్నారు, ఇవి రక్తపోటును తగ్గించడంలో సహాయపడతాయి.
6. నరాల మరియు మెదడు పనితీరును మెరుగుపరుస్తుంది
బంగాళాదుంపలలోని విటమిన్ B6 ఆరోగ్యకరమైన న్యూరాన్లు లేదా నరాలను నిర్వహించడానికి చాలా ముఖ్యమైనది. యూనివర్శిటీ ఆఫ్ మేరీల్యాండ్ మెడికల్ సెంటర్ ప్రకారం, బంగాళదుంపలలోని విటమిన్ B6 కంటెంట్ మెదడు రసాయనాలను సృష్టించడానికి సహాయపడుతుంది, అవి సెరోటోనిన్, డోపమైన్ మరియు నోర్‌పైన్‌ఫ్రైన్.
అంటే బంగాళాదుంపలు తినడం వల్ల ఒత్తిడి, డిప్రెషన్ మరియు యాంగ్జయిటీ డిజార్డర్‌లను ఎదుర్కోవడంలో మీకు సహాయపడుతుంది. అదనంగా, బంగాళాదుంపలలోని పొటాషియం రక్త నాళాల విస్తరణను ప్రోత్సహిస్తుంది, మెదడుకు తగినంత రక్తం అందేలా చేస్తుంది.
అయితే, మీకు ఈ రుగ్మత ఉంటే, తగిన చికిత్స పొందడానికి మీరు డాక్టర్ లేదా సైకాలజిస్ట్‌ను సంప్రదించాలి.
7. గుండె ఆరోగ్యాన్ని కాపాడుకోండి
బంగాళదుంపలలో ఉండే కెరోటినాయిడ్లు గుండె పనితీరును సక్రమంగా నిర్వహించడంలో సహాయపడతాయి. ఈ సమ్మేళనం అథెరోస్క్లెరోసిస్ పరిస్థితులను నివారించడానికి లేదా గుండె ధమని గోడలను నిరోధించడానికి యాంటీ ఇన్ఫ్లమేటరీ ఏజెంట్‌గా ప్రయోజనాలను కలిగి ఉంది.
విటమిన్ సి మరియు విటమిన్ B6 యొక్క కంటెంట్ గుండె కణాలు మరియు ఇతర శరీర కణాలలో ఫ్రీ రాడికల్స్‌ను తగ్గించడంలో కూడా సహాయపడుతుంది. శరీరంలో మిథైలేషన్ అనే ప్రక్రియలో విటమిన్ B6 కూడా ముఖ్యమైన పాత్రను కలిగి ఉంటుంది.
మిథైలేషన్ దాని విధుల్లో ఒకటి హోమోసిస్టీన్ లేదా హానికరమైన అణువులను మెథియోనిన్‌గా మార్చడం, ఇది ప్రోటీన్లలో కొత్త భాగం నిర్మాణం. శరీరంలో హోమోసిస్టీన్ స్థాయిలు పెరగడం రక్త నాళాల గోడలను దెబ్బతీస్తుంది, గుండెపోటు మరియు స్ట్రోక్స్ ప్రమాదాన్ని పెంచుతుంది.
బంగాళాదుంపలను సురక్షితంగా నిల్వ చేయడానికి మరియు తినడానికి చిట్కాలు
బంగాళాదుంపలు ఉపయోగకరంగా ఉండటమే కాకుండా, సరిగ్గా నిల్వ చేయకపోతే ప్రమాదకరమైనవి కూడా. బంగాళాదుంపలు నేరుగా సూర్యరశ్మికి గురికావడం వల్ల సోలనిన్ పదార్థాలను ఉత్పత్తి చేయవచ్చు. సోలనైన్ చేదు రుచిని కలిగిస్తుంది మరియు పెద్ద పరిమాణంలో వినియోగించినప్పుడు విషపూరితమైనది.
దాని కోసం, బంగాళాదుంపలను సరిగ్గా ఎలా నిల్వ చేయాలో మీరు తెలుసుకోవాలి, అవి తగినంత గాలి ప్రసరణతో చల్లని, పొడి ప్రదేశంలో నిల్వ చేయడం ద్వారా. బంగాళదుంపలు ఒలిచినప్పుడు, రంగు మారకుండా ఉండటానికి వాటిని నీటి బేసిన్లో నానబెట్టండి.
నిల్వ పద్ధతులతో పాటు, బంగాళాదుంప ప్రాసెసింగ్ దశలను కూడా పరిగణించాలి. ఫ్రెంచ్ ఫ్రైస్ ఎక్కువగా తినడం వల్ల గుండెపోటు, మధుమేహం, కిడ్నీ రుగ్మతల వంటి వ్యాధుల ప్రమాదాన్ని పెంచుతుంది.
ఎందుకంటే ఫ్రెంచ్ ఫ్రైస్‌లో ఎక్కువ ట్రాన్స్ ఫ్యాట్ మరియు సంతృప్త కొవ్వు ఉంటుంది మరియు క్యాలరీలు అలాగే బియ్యం కూడా ఎక్కువగా ఉంటాయి. కాల్చిన, ఉడకబెట్టిన లేదా ఉడికించిన ఆహారం కోసం ప్రత్యామ్నాయ బంగాళాదుంప ప్రాసెసింగ్ టెక్నిక్‌గా ఉంటుంది, ఇది బరువు తగ్గే ప్రక్రియకు సహాయపడుతుంది.