చాలా మంది ఇండోనేషియా ప్రజలకు జొన్నలు లేదా కాంటెల్ (గాండ్‌రంగ్) గురించి తెలియదు. నిజానికి, ఈ ఒక్క ఆహార పదార్ధాన్ని అన్నానికి ప్రత్యామ్నాయంగా ఉపయోగించవచ్చు, మీకు తెలుసా! Cantel ఇతర కార్బోహైడ్రేట్ మూలాల కంటే తక్కువ సమృద్ధిగా లేని పోషక కంటెంట్‌ను కలిగి ఉంది. క్రమం తప్పకుండా తీసుకుంటే, జొన్నలోని పోషకాల కారణంగా మీ శరీర ఆరోగ్యానికి మీరు వివిధ ప్రయోజనాలను పొందవచ్చు. ప్రయోజనాలు ఏమిటి, అవునా?
జొన్న అంటే ఏమిటి?
జొన్న అనేది ఒక మొక్క, దీని విత్తనాలు పశుగ్రాసంగా, బయోడీజిల్ శక్తికి ప్రాథమిక పదార్థంగా మరియు ఆహారంగా ఉపయోగపడతాయి.
ఈ మొక్క ఆఫ్రికన్ ఖండం నుండి వచ్చింది, కానీ ఇప్పుడు దీనిని ఇండోనేషియాలో సాగు చేయవచ్చు.
జొన్నలు లేదా మొక్కజొన్న గింజలు మొక్కజొన్న ఆకారంలో ఉంటాయి, కానీ పరిమాణంలో చిన్నవిగా ఉంటాయి. ఆహారంగా, జొన్నలను తృణధాన్యాలు, గంజి, పిండి, బ్రెడ్, కేకులు మరియు సిరప్‌లుగా ప్రాసెస్ చేయవచ్చు.
జొన్నలను తమ ఆహారంలో ప్రధాన ఆహారంగా ఎంచుకునే వ్యక్తులు ఉన్నారు, ఎందుకంటే ఇందులో ఫైబర్ అధికంగా ఉంటుంది మరియు సాధారణ కార్బోహైడ్రేట్ మూలాల్లో కనిపించని అదనపు పోషకాలను కలిగి ఉంటుంది.
జొన్నలో పోషకాల కంటెంట్
జొన్న యొక్క ప్రధాన కంటెంట్ కార్బోహైడ్రేట్లు, ప్రోటీన్, కొవ్వు, ఫైబర్ మరియు మైకోన్యూట్రియెంట్లను కలిగి ఉంటుంది.
విటమిన్లు, ఖనిజాలు మరియు యాంటీఆక్సిడెంట్లు వంటి దానిలోని సూక్ష్మపోషక భాగాలు జొన్నలను పోషకాలతో సమృద్ధిగా చేస్తాయి.
ఇండోనేషియా ఫుడ్ కంపోజిషన్ డేటా పేజీలో ఉన్న పోషకాహార వాస్తవాల ఆధారంగా, 100 గ్రాములు (గ్రా) బరువున్న జొన్న క్రింది పోషక కూర్పును కలిగి ఉంటుంది:
- శక్తి: 366 కేలరీలు (కేలోరీలు)
- ప్రోటీన్: 11 గ్రా
- పిండి పదార్థాలు: 73 గ్రా
- కొవ్వు: 3.3 గ్రా
- ఫైబర్: 1.2 గ్రా
- విటమిన్ B1 (థయామిన్): 0.09 మిల్లీగ్రాములు (mg)
- విటమిన్ B2 (రిబోఫ్లావిన్): 0.14 mg
- నియాసిన్: 2.8 మి.గ్రా
- ఐరన్: 4.4 మి.గ్రా
- భాస్వరం: 287 మి.గ్రా
- పొటాషియం: 249 మి.గ్రా
జొన్న యొక్క చాలా ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు దాని B విటమిన్లు, ఖనిజాలు మరియు ఫ్లేవనాయిడ్లు, ఫినోలిక్ ఆమ్లాలు మరియు టానిన్లు వంటి యాంటీఆక్సిడెంట్ల నుండి వస్తాయి.
ఇది బియ్యానికి ప్రత్యామ్నాయం అయినప్పటికీ, జొన్నలో తగినంత ప్రోటీన్ కంటెంట్ ఉంటుంది, తద్వారా ఇది రోజువారీ ప్రోటీన్ అవసరాలను తీర్చగలదు.
స్థూలంగా చెప్పాలంటే, జొన్నలోని పోషక పదార్ధాలు గోధుమలు మరియు ఇతర ఫైబర్-రిచ్ ధాన్యాలకు సమానం.
ప్రత్యేకంగా, చాలా గింజల వలె కాకుండా, జొన్నలో గ్లూటెన్ ఉండదు. బాగా, గ్లూటెన్‌కు అలెర్జీలు ఉన్నవారికి ఇది ఖచ్చితంగా శుభవార్త.
ఆరోగ్యానికి జొన్న (కాంటెల్) యొక్క ప్రయోజనాలు
వైవిధ్యమైన పోషకాహారాన్ని చూస్తే, జొన్నలు కొన్ని వ్యాధులను అధిగమించడం మరియు నివారించడం వంటి అనేక ఆరోగ్య ప్రయోజనాలను అందించగలవు.
శరీర ఆరోగ్యానికి జొన్న యొక్క వివిధ ప్రయోజనాలు లేదా సమర్థత ఇక్కడ ఉన్నాయి:
1. రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలను నిర్వహించండి
కార్బోహైడ్రేట్లను కలిగి ఉన్న ఏదైనా ఆహారం శరీరంలోని రక్తంలో చక్కెర (గ్లూకోజ్) స్థాయిలను ప్రభావితం చేస్తుంది.
నిజానికి, కొన్ని రకాల కార్బోహైడ్రేట్లు సులభంగా గ్లూకోజ్ స్థాయిలను పెంచుతాయి.
అయినప్పటికీ, జొన్న అనేది తృణధాన్యం, ఇది స్టార్చ్, ఫైబర్, ఫినోలిక్ యాసిడ్ మరియు యాంటీఆక్సిడెంట్లు వంటి సంక్లిష్ట నిర్మాణాలతో కూడిన పదార్థాలతో కూడి ఉంటుంది.
ఇది జీర్ణమైనప్పుడు క్యాంటెల్ కుళ్ళిపోవడాన్ని కష్టతరం చేస్తుంది కాబట్టి ఇది త్వరగా గ్లూకోజ్‌లోకి విడుదల చేయబడదు.
అంటే, జొన్నలు మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులు తినడానికి సురక్షితం ఎందుకంటే ఇది రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలను నియంత్రించడంలో ఉపయోగపడుతుంది, తద్వారా అవి సాధారణంగా ఉంటాయి.
2. సెలియక్ వ్యాధిని అధిగమించడం
జొన్న యొక్క ప్రధాన లక్షణాలలో ఒకటి, ఉదరకుహర వ్యాధి ఉన్నవారు తినడం సురక్షితం.
ఈ వ్యాధికి ప్రధాన కారణం గ్లూటెన్, ఇది సాధారణంగా పిండిలో ఉండే ప్రోటీన్.
ముందుగా చెప్పినట్లుగా, జొన్నలు కేలరీలకు గ్లూటెన్ రహిత మూలం.
అందుకే మీలో ప్రోటీన్ కంటెంట్ పట్ల సున్నితంగా ఉండే వారికి జొన్నలు ప్రధానమైన ఆహార ప్రత్యామ్నాయం.
రొట్టెలు, కేకులు మరియు ఇతర ఆహారాలను తయారు చేయడానికి మీరు గోధుమ పిండికి బదులుగా జొన్న పిండిని ఉపయోగించవచ్చు.
మరోవైపు, మీరు జొన్న పిండితో చేసిన ఇలాంటి ఆహారాల కోసం చూడవచ్చు.
గ్లూటెన్ రహిత ఆహార ఉత్పత్తుల గురించి తెలుసుకోవడానికి, మీరు ఉత్పత్తి ప్యాకేజింగ్‌ను జాగ్రత్తగా తనిఖీ చేయవచ్చు.
గ్లూటెన్-ఫ్రీ డైట్ ప్రారంభించడానికి చిట్కాలు
3. అధిక బరువు తగ్గండి
జొన్నలోని స్టార్చ్ కంటెంట్ ఇతర ధాన్యాల కంటే సంక్లిష్టమైన నిర్మాణాన్ని కలిగి ఉంటుంది.
అదనంగా, జొన్నలు అధిక పీచు పదార్ధం కలిగివుంటాయి కాబట్టి ఇది తిన్న తర్వాత శరీరం త్వరగా జీర్ణం కాదు.
మీరు ఆహారం లేదా బరువు తగ్గించే కార్యక్రమంలో ఉంటే జొన్న యొక్క ఈ ఆస్తి ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది.
2019లో అధ్యయనం జర్నల్ ఆఫ్ న్యూట్రిషన్ అధిక ఫైబర్ ఆహారం అధిక బరువు ఉన్న వ్యక్తులు వారి ఆదర్శ శరీర బరువును సాధించడంలో సహాయపడుతుందని చూపిస్తుంది.
ఎందుకంటే క్యాంటెల్ తినడం వల్ల ఎక్కువ కాలం కడుపు నిండిన అనుభూతిని పొందవచ్చు. ఆ విధంగా, మీరు ఇతర ఆహారాల కంటే ఎక్కువ కేలరీలను జోడించాల్సిన అవసరం లేదు.
4. కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలను నిర్వహించండి
జొన్నలో ఒక లిపిడ్ పదార్ధం ఉంటుంది, అవి శరీరంలోని అదనపు కొలెస్ట్రాల్ సంశ్లేషణను నిరోధించగల పోలికోసనాల్.
ఈ పదార్ధం రక్తంలో కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలను (ప్లాస్మా నాన్-హెచ్‌డిఎల్) గణనీయంగా తగ్గిస్తుంది. అందువల్ల, కొలెస్ట్రాల్ త్వరగా పెరగకుండా ఉంచడంలో జొన్నలు ప్రభావవంతంగా ఉంటాయి.
అయినప్పటికీ, జొన్న యొక్క ప్రయోజనాలపై ఇప్పటివరకు జంతువులపై పరిశోధనలు జరుగుతూనే ఉన్నాయి.
ప్రయోజనాలను ఖచ్చితంగా తెలుసుకోవాలంటే, శాస్త్రవేత్తలకు ఇంకా పెద్ద ఎత్తున మానవులపై పరీక్షలు అవసరం.
5. క్యాన్సర్ కణాల పెరుగుదలను నిరోధిస్తుంది
జొన్నలో ఉండే ఫినోలిక్ యాసిడ్ మరియు టానిన్‌ల వంటి వివిధ యాంటీఆక్సిడెంట్ భాగాల నుండి దీని యొక్క సమర్థత వస్తుంది.
జొన్నలో వర్ణద్రవ్యం కలిగిన టానిన్లు, రొమ్ములో క్యాన్సర్ కణాల పెరుగుదలను ప్రేరేపించే ఎంజైమ్‌ల నిర్మాణాన్ని నిరోధించే సామర్థ్యాన్ని కలిగి ఉంటాయి.
కాంటెల్‌లో ఫినోలిక్ యాసిడ్ రూపంలో ఉంటుంది 3-డియోక్సియంథోసైనిడిన్స్ (3-DXA) మానవ శరీరంలోని క్యాన్సర్ కణాలను నాశనం చేయడంలో ఉపయోగపడుతుంది.
అదనంగా, ఈ రకమైన ఫినోలిక్ ఆమ్లం పెద్దప్రేగు క్యాన్సర్ ప్రమాదాన్ని తగ్గించే సామర్థ్యాన్ని కలిగి ఉంటుంది. అయితే, ఈ ఫినోలిక్ ఆమ్లం సాధారణంగా నల్ల జొన్నలో మాత్రమే కనిపిస్తుంది.
ఫ్రీ రాడికల్స్‌తో పోరాడటానికి 7 ఆహారాలు అధిక యాంటీఆక్సిడెంట్ల మూలం
6. వాపు లేదా వాపు నుండి ఉపశమనం పొందుతుంది
తక్కువ ప్రాముఖ్యత లేదు, జొన్నలు గాయం నయం ప్రక్రియలో సహాయపడటంలో ప్రయోజనాలను కలిగి ఉంటాయి.
జొన్నలోని పాలీఫెనాల్ భాగం, ఇది ఫినాలిక్ యాసిడ్ తప్ప మరొకటి కాదు, ఇది శరీరంలోని వాపును అధిగమించగల యాంటీ ఇన్ఫ్లమేటరీ ఏజెంట్.
అనే అధ్యయనాలలో ఒకటి జొన్న వినియోగం యొక్క ప్రభావం ఈ ఒక హుక్ యొక్క ప్రయోజనాలను గమనించడానికి ప్రయత్నించండి.
జొన్నలు ఈ యాంటీ ఇన్ఫ్లమేటరీ ప్రతిస్పందనను పెంచే సామర్థ్యాన్ని కలిగి ఉన్నాయని అధ్యయనం చూపించింది ఎందుకంటే ఇది HIV- సోకిన రోగులలో వాపును తగ్గిస్తుంది.
జొన్నలను ఎలా ప్రాసెస్ చేయాలి (కాంటెల్)
వోట్స్, క్వినోవా, గ్రానోలా మరియు ఇతర ధాన్యాల మాదిరిగా, మీరు జొన్నలను వివిధ రకాల వంటకాలుగా మార్చవచ్చు.
ఈ క్యాంటెల్‌ను ప్రాసెస్ చేసే ప్రక్రియ కూడా చాలా సులభం ఎందుకంటే మీరు దీన్ని నేరుగా వంట కోసం ముడి రూపంలో కొనుగోలు చేయవచ్చు.
జొన్నలు లేదా హుక్కా యొక్క మంచి ప్రయోజనాలను పొందడానికి వాటిని ఎలా ప్రాసెస్ చేయాలో ఇక్కడ వైవిధ్యాలు ఉన్నాయి:
- అన్నం బదులుగా జొన్నలను ఉపయోగించడం మరియు కూరగాయలు మరియు ప్రోటీన్ వనరులతో వినియోగిస్తారు.
- కేకులు, రొట్టెలు లేదా పుడ్డింగ్‌లు చేయడానికి జొన్న పిండిని ఉపయోగించండి.
- ఒక సాస్పాన్లో రొట్టె విస్తరించే వరకు వేడి చేయడం పాప్ కార్న్.
- జొన్నలను పాలు మరియు పండ్లతో కలపండి మరియు తృణధాన్యాల వలె ఆనందించండి.
- పానీయాలు లేదా ఆహారం కోసం జొన్న సిరప్‌ను స్వీటెనర్‌గా ఉపయోగించడం.
జొన్నలను ప్రధాన ఆహారంగా ఉపయోగించాలని మీకు ఆసక్తి ఉంటే, జొన్నలను తీసుకోవడం వల్ల అలెర్జీ ప్రతిచర్యలు వచ్చే ప్రమాదం గురించి మీరు తెలుసుకోవాలి.
కారణం, పుప్పొడిని కలిగి ఉన్న గడ్డి సమూహంలో కాంటెల్ చేర్చబడింది. మీలో పుప్పొడికి అలర్జీ ఉన్నవారు కంటెల్ తినకుండా ఉండాలి.
మరింత పూర్తి జొన్న కోసం దుష్ప్రభావాలు మరియు పోషక ఆహార కలయికలను తెలుసుకోవడానికి, మీరు పోషకాహార నిపుణుడిని సంప్రదించవచ్చు.