వివిధ రకాల పాలు మరియు వాటి పోషక వ్యత్యాసాలు |

మార్కెట్‌లో ఉన్న పాల రకాల మధ్య వ్యత్యాసాన్ని మీరు చెప్పగలరా? మార్కెట్‌లో విక్రయించే ఆవు పాలు రుచి, ఆకారం, కంటెంట్ నుండి తయారీ విధానం వరకు అనేక రకాలను కలిగి ఉంటాయి. అప్పుడు, వివిధ రకాల పాలను ఏది వేరు చేస్తుంది?

కొవ్వు పదార్ధం ఆధారంగా పాలు రకాలు

అందులోని కొవ్వు పదార్ధాలు మరియు క్యాలరీ కంటెంట్ ఆధారంగా వివిధ రకాల పాలు క్రింద ఉన్నాయి.

1. మొత్తం పాలు

పాలు మొత్తం పాలు లేదా ఫుల్ క్రీమ్ మిల్క్ అని కూడా పిలుస్తారు, రుచి సక్రమంగా మరియు రుచిగా ఉంటుంది, ఆకృతి కూడా మందంగా ఉంటుంది. ఎందుకంటే ఒక్కో గ్లాసులో 5 గ్రాముల సంతృప్త కొవ్వు ఉంటుంది, ఇది మీ రోజువారీ కొవ్వు అవసరాలలో 20%కి సరిపోతుంది.

కేలరీలు ప్రతి సర్వింగ్‌కు దాదాపు 150 కిలో కేలరీలు లేదా తక్కువ కొవ్వు వెర్షన్ కంటే దాదాపు రెండు రెట్లు ఎక్కువ. మీరు బరువు తగ్గే ప్రక్రియలో ఉన్నట్లయితే మీ రోజువారీ మెనులో ఈ పానీయాన్ని చేర్చడానికి ముందు మీరు పరిగణించవలసి ఉంటుంది.

ప్రకారం హార్వర్డ్ స్కూల్ ఆఫ్ పబ్లిక్ హెల్త్, పూర్తి క్రీమ్ పాలలో ఆవుల నుండి వచ్చే గర్భధారణ సంబంధిత హార్మోన్లు ఉంటాయి. నోటి ద్వారా తీసుకున్నప్పుడు, ఈ హార్మోన్లు రొమ్ము క్యాన్సర్ మరియు వృషణ క్యాన్సర్ వంటి హార్మోన్-సెన్సిటివ్ వ్యాధులను ప్రేరేపిస్తాయి.

ఇది 100% నిరూపించబడనప్పటికీ, ఈ పరిశోధనలు మీకు పూర్తి క్రీమ్ మిల్క్‌ను ఎక్కువగా తాగకూడదని ముందస్తు హెచ్చరికగా చెప్పవచ్చు.

2. తక్కువ కొవ్వు పాలు (తక్కువ కొవ్వు)

మీరు పాలను 1% లేదా 2% అని లేబుల్ చేసి ఉండవచ్చు. ఈ శాతం లేబుల్ అంటే పాలు మొత్తం బరువు నుండి కొవ్వు మొత్తం.

నిజానికి, ఒక చూపులో పాలు మధ్య కొవ్వు వ్యత్యాసం మొత్తం పాలు మరియు తక్కువ కొవ్వు పాలు (తక్కువ కొవ్వు) చాలా దూరం. నిజానికి, రెండింటికి పెద్ద తేడా లేదు.

పాలు ఎప్పుడు మొత్తం పాలు పాలు మొత్తం బరువులో 3.25% కొవ్వును కలిగి ఉంటుంది, రకం పాలు తక్కువ కొవ్వు లేదా తగ్గిన కొవ్వు 1-2% కొవ్వు మాత్రమే ఉంటుంది.

అయితే, ఈ రకమైన పాలు తక్కువ కొవ్వు మీరు బరువు కోల్పోతున్నప్పుడు మరియు తక్కువ కేలరీలతో పాలు తాగాలనుకుంటే మంచి ఎంపిక కావచ్చు.

3. వెన్న తీసిన పాలు

వెన్న తీసిన పాలు లేదా స్కిమ్ మిల్క్, ఇది పూర్తి క్రీమ్ మిల్క్ కంటే కొవ్వు మరియు కేలరీలు తక్కువగా ఉండే రకం తగ్గిన కొవ్వు. కొవ్వు పదార్ధం 0.5% లేదా ఏదీ కూడా ఉండదు మరియు కేలరీలు 80-90% వరకు ఉంటాయి.

స్కిమ్ మిల్క్ న్యూట్రిషన్ సాధారణంగా ఫుల్ క్రీమ్ లాగానే ఉంటుంది, ఇందులో విటమిన్ ఎ, విటమిన్ బి2, విటమిన్ బి12, కాల్షియం మరియు ఫాస్పరస్ పుష్కలంగా ఉంటాయి. కొవ్వు మరియు క్యాలరీ కంటెంట్‌ని చూస్తే, ఆశ్చర్యపోకండి వెన్న తీసిన పాలు డైట్‌లో ఉన్నవారికి ప్రత్యామ్నాయంగా.

అయినాకాని, వెన్న తీసిన పాలు 5 సంవత్సరాల కంటే తక్కువ వయస్సు ఉన్న పిల్లలకు తినడానికి సిఫారసు చేయబడలేదు. ఆ వయస్సులో పిల్లలకు వారి ఎదుగుదల కాలానికి మద్దతు ఇవ్వడానికి ఇప్పటికీ అధిక శక్తి తీసుకోవడం అవసరం.

పరిగణించవలసిన మరో విషయం ఏమిటంటే ప్రతి రకమైన పాలలో చక్కెర కంటెంట్. స్కిమ్ మిల్క్ పూర్తి క్రీమ్ మిల్క్ కంటే ఎక్కువ చక్కెరను కలిగి ఉంటుంది.

ప్రాసెసింగ్ ప్రక్రియ ఆధారంగా పాలు రకాలు

పాల ప్యాకేజింగ్‌లో UHT లేదా పాశ్చరైజ్డ్ అనే పదాలను మీరు ఖచ్చితంగా తరచుగా చూస్తారు. తేడా ఎలా ఉంది? దిగువ ప్రాసెసింగ్ ప్రక్రియ ఆధారంగా పాల రకాల వివరణను చూడండి.

1. UHT

UHT (అల్ట్రా హై టెంపరేచర్) పాలు 135º సెల్సియస్ వరకు అధిక ఉష్ణోగ్రతల వద్ద 2 - 5 సెకన్ల పాటు ప్రాసెస్ చేయబడుతుంది. ఈ అధిక ఉష్ణోగ్రత తాపన పాల ఉత్పత్తులలో ఉండే హానికరమైన సూక్ష్మజీవులను చంపడానికి లక్ష్యంగా పెట్టుకుంది.

ఈ తాపన ప్రక్రియ తుది ఉత్పత్తికి ఎక్కువ షెల్ఫ్ జీవితాన్ని కలిగి ఉంటుంది.

UHT ఉత్పత్తుల యొక్క వేడి ప్రక్రియను పాశ్చరైజేషన్ ప్రక్రియగా కూడా సూచిస్తారు. ప్రాసెస్ చేసిన తర్వాత, ఫలితాలు శుభ్రమైన డబ్బాలు లేదా డబ్బాల్లో ప్యాక్ చేయబడతాయి. ప్యాకేజింగ్ తెరవబడితే, షెల్ఫ్ జీవితం 3-4 రోజులు మాత్రమే ఉంటుంది.

2. మొత్తం పాలు

మొత్తం పాలు (తాజాపాలు) పాలు పితికే ఆవులను తగ్గించడం లేదా ఏ పదార్థాలు జోడించడం లేదు. అయినప్పటికీ, పాలు పితికే తర్వాత అది సాధారణంగా మలినాలను తొలగించడానికి మానవీయంగా ఫిల్టర్ చేయబడుతుంది. ఈ రకమైన పాలను పచ్చి పాలు అని కూడా అంటారు.

పేరు సూచించినట్లుగా, ఈ రకమైన స్వచ్ఛమైన పాల తయారీలో ఎటువంటి ప్రక్రియ ఉండదు. అందుకే మొత్తం పాలలో పాశ్చరైజ్డ్ (వేడిచేసిన) పాల కంటే ఎక్కువ అమైనో ఆమ్లాలు, విటమిన్లు, ఖనిజాలు మరియు కొవ్వు ఆమ్లాలు ఉన్నట్లు పరిగణించబడుతుంది.

ఇది ప్రాసెస్ చేయనందున, తాజా పాలు ఎక్కువ కాలం ఉండలేవు. మీరు పాలు మరియు ఫిల్టర్ తర్వాత వెంటనే త్రాగడానికి సిఫార్సు చేయబడింది.

3. SKM (తీపి ఘనీభవించినది)

తియ్యటి కండెన్స్‌డ్ మిల్క్ (SKM) ఆవు పాలు నుండి తయారు చేయబడుతుంది, ఇది చాలా కాలం పాటు ఆవిరైపోతుంది (బాష్పీభవన ప్రక్రియ) దానిలోని చాలా నీటి కంటెంట్‌ను తొలగించడానికి. అందుకే SKM చాలా మందపాటి ఆకృతిని కలిగి ఉంది.

చాలా తీపి రుచి మరియు కొద్దిగా పసుపు రంగును సృష్టించడానికి SKM కూడా చక్కెరతో కలుపుతారు. వేడి ప్రక్రియ ప్రోటీన్ కంటెంట్‌ను తగ్గిస్తుంది, అయితే చాలా చక్కెరను జోడించడం వల్ల కేలరీలు పెరుగుతాయి.

ఇది చక్కెరలో ఎక్కువగా ఉన్నందున, SKMని అధికంగా తీసుకోవడం మంచిది కాదు. ఇండోనేషియా పీడియాట్రీషియన్ అసోసియేషన్ (IDAI) నుండి అధికారిక ప్రకటన కూడా SKM శిశువులు మరియు పిల్లలు వినియోగానికి సిఫార్సు చేయబడదని పేర్కొంది.

4. బాష్పీభవనం

ఆవిరైన పాలు చాలా మందపాటి ఆకృతిని కలిగి ఉంటాయి, ఎందుకంటే ఇది చాలా వరకు నీటి కంటెంట్ కోల్పోయే వరకు వేడి చేయబడుతుంది. అయినప్పటికీ, ఇందులోని పోషకాల స్థాయిలు మారవు. ఇది చేస్తుంది ఇంకిపోయిన పాలు చాలా కాలం పాటు నిల్వ ఉంటుంది మరియు సులభంగా పాతది కాదు.

SKMకి విరుద్ధంగా, ఇంకిపోయిన పాలు జోడించిన చక్కెర లేదు. అందువల్ల, మీరు మీ డైట్ ప్రోగ్రామ్‌లో ఈ రకమైన పాలను జోడించవచ్చు. కానీ మీరు ఆహారం కోసం తినాలనుకుంటే, తక్కువ కొవ్వు లేబుల్‌ని ఎంచుకోండి.

మీరు వినియోగించుకోవచ్చు ఇంకిపోయిన పాలు వెచ్చని నీటితో కరిగించడం ద్వారా. మందపాటి క్రీమర్ అని పిలువబడే ఈ ఉత్పత్తిని కాఫీ, టీ, వంట, కేకులు, సూప్‌లు లేదా ఇతర ఆహార వంటకాల్లో స్వీటెనర్‌గా కూడా కలపవచ్చు.