శరీరానికి అవసరమైన మాక్రోన్యూట్రియెంట్లలో ప్రోటీన్ ఒకటి. కణాలు మరియు కణజాలాలను నిర్మించడానికి ప్రోటీన్ పనిచేస్తుంది, రోగనిరోధక వ్యవస్థలో పాత్ర పోషిస్తుంది, దెబ్బతిన్న కణాలను మరమ్మతు చేస్తుంది మరియు చర్మం, ఎముకలు, కండరాలు, వెంట్రుకలు మొదలైన శరీరంలోని వివిధ భాగాలలో కనిపిస్తుంది. అదనంగా, శరీర పనితీరును నిర్వహించడానికి ఉపయోగించే ఎంజైమ్‌లు మరియు హార్మోన్ల ఏర్పాటుకు కూడా ప్రోటీన్ బాధ్యత వహిస్తుంది.
మనకు ఎంత ప్రోటీన్ అవసరం?
ఆరోగ్యాన్ని కాపాడుకోవడానికి శరీరానికి అవసరమైన కనీసం 10 వేల రకాల ప్రొటీన్లు ఉన్నాయి. వయస్సు వర్గీకరణకు అనుగుణంగా, ఆరోగ్య మంత్రిత్వ శాఖ రోజుకు ప్రోటీన్ అవసరాలను అనేక వయస్సుల సమూహాలుగా విభజిస్తుంది, అవి:
- 0 - 6 నెలలు: 12 గ్రాములు
- 7 - 11 నెలలు: 18 గ్రాములు
- 1 - 3 సంవత్సరాలు: 26 గ్రాములు
- 4 - 6 సంవత్సరాలు: 35 గ్రాములు
- 7 - 9 సంవత్సరాలు: 49 గ్రాములు
- 10 - 12 సంవత్సరాలు: 56 గ్రాములు (బాలురు), 60 గ్రాములు (బాలికలు)
- 13 - 15 సంవత్సరాలు: 72 గ్రాములు (పురుషులు), 69 గ్రాములు (బాలికలు)
- 16 - 80 సంవత్సరాలు: 62 నుండి 65 గ్రాములు (పురుషులు), 56 నుండి 59 గ్రాములు (అమ్మాయిలు)
మానవ శరీరంలో దాదాపు 20% ప్రోటీన్‌తో రూపొందించబడింది. ప్రోటీన్ శరీరంలో నిల్వ చేయబడనందున, వివిధ వ్యాధులకు కారణం కాకుండా తగినంత ప్రోటీన్ తీసుకోవడం అవసరం. ప్రోటీన్ దాని మూలం ప్రకారం రెండుగా విభజించబడింది, అవి జంతు మూలాల నుండి ప్రోటీన్ మరియు కూరగాయల మూలాల నుండి ప్రోటీన్. రెండింటిలో ఏది మంచిది? జంతు ప్రోటీన్ మంచిదనేది నిజమేనా? లేక మరోలా ఉందా?
జంతు ప్రోటీన్ అమైనో ఆమ్లాలకు మంచి మూలం
అవి రెండూ ప్రొటీన్లు అయినప్పటికీ, అమినో యాసిడ్ కంటెంట్ మరియు యానిమల్ ప్రొటీన్ మరియు వెజిటబుల్ ప్రోటీన్ల నిర్మాణం భిన్నంగా ఉంటాయి. ప్రోటీన్ వినియోగించి శరీరంలోకి ప్రవేశించినప్పుడు, ప్రోటీన్ నేరుగా అమైనో ఆమ్లాలుగా విభజించబడుతుంది, ఇవి ప్రోటీన్ యొక్క సరళమైన రూపాలు. శరీరం వాస్తవానికి దాని స్వంత అమైనో ఆమ్లాలను ఉత్పత్తి చేయగలదు, కానీ ఉత్పత్తి చేయబడినవి అనవసరమైన అమైనో ఆమ్లాలు, అయితే అవసరమైన అమైనో ఆమ్లాలు ప్రోటీన్ ఆహార వనరుల నుండి శరీరానికి అవసరమవుతాయి.
జంతు ప్రోటీన్లలో ఉండే అమైనో ఆమ్లాలు పూర్తి అవసరమైన అమైనో ఆమ్లాలు, మరియు వాటి నిర్మాణం శరీరంలో కనిపించే అమైనో ఆమ్లాల మాదిరిగానే ఉంటుంది. అందువల్ల, జంతు ప్రోటీన్ మూలాలు శరీరానికి అమైనో ఆమ్లాల యొక్క మంచి మూలం.
మొక్కల ప్రోటీన్ ఆహారాలు, జంతు ప్రోటీన్ వంటి పూర్తి అవసరమైన అమైనో ఆమ్లాలను కలిగి ఉండవు. జంతు ప్రోటీన్ మూలాలలో లేని అమైనో ఆమ్లాలు అమైనో ఆమ్లాలు మెథియోనిన్, ట్రిప్టోఫాన్, ఐసోలూసిన్ మరియు లైసిన్. కాబట్టి అమైనో ఆమ్లాల యొక్క మంచి శోషణ జంతు ప్రోటీన్.
జంతు ప్రోటీన్లో కనిపించే ఇతర విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలు
ప్రోటీన్ కలిగి ఉన్న ఆహార వనరులు వాటిలో ప్రోటీన్ మాత్రమే కలిగి ఉండవు. జంతు ప్రోటీన్ యొక్క మూలాలైన కొన్ని ఆహారాలలో మొక్కల ప్రోటీన్లు లేని విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలు ఉంటాయి. ఇక్కడ కొన్ని రకాల విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలు ఉన్నాయి, ఇవి జంతు ప్రోటీన్ ఆహారాలలో పుష్కలంగా ఉంటాయి కానీ కూరగాయల ప్రోటీన్లో తక్కువగా ఉంటాయి:
విటమిన్ B12 , సాధారణంగా చేపలు, గొడ్డు మాంసం, చికెన్ మరియు వివిధ పాల ఉత్పత్తులలో ఉంటాయి. జంతు ప్రోటీన్‌ను నివారించే లేదా తినని వ్యక్తులు విటమిన్ B12 లోపానికి గురవుతారు.
విటమిన్ డి, అయితే విటమిన్ డి యొక్క అతిపెద్ద మూలం సూర్యుడు, అయితే ఈ విటమిన్ చేప నూనె, గుడ్లు మరియు పాలు వంటి వివిధ జంతు ప్రోటీన్ ఆహార వనరులలో కూడా కనిపిస్తుంది.
DHA లేదా docosahexaenoic యాసిడ్ చేపల కొవ్వు DHAలో ఉన్న ఒక రకమైన ఒమేగా 3 కొవ్వు ఆమ్లాలు పిల్లల మెదడు అభివృద్ధికి మంచివి మరియు మొక్కలలో కనిపించవు.
హీమ్ రకం ఇనుము , జంతు ప్రోటీన్ మూలాలలో, ముఖ్యంగా గొడ్డు మాంసంలో ఉండే ఇనుము యొక్క సగటు. మొక్కల నుండి వచ్చే ఇనుము కంటే హీమ్ ఐరన్ శరీరంలో సులభంగా గ్రహించబడుతుంది.
జింక్ లేదా జింక్ రోగనిరోధక వ్యవస్థ, పెరుగుదల మరియు కణజాల మరమ్మత్తులో ముఖ్యమైన పాత్ర పోషించే ఖనిజ పదార్ధం. జింక్ గొడ్డు మాంసం, గొడ్డు మాంసం కాలేయం మరియు మటన్‌లో కనిపిస్తుంది. జింక్ కొన్ని రకాల ముదురు ఆకుపచ్చ ఆకు కూరలలో కూడా ఉంటుంది, అయితే జంతు ప్రోటీన్ మూలాల వలె శోషణ మంచిది కాదు.
అయినప్పటికీ, కొన్ని జంతు ప్రోటీన్ మూలాలు గుండె జబ్బులకు కారణమవుతాయి
గొడ్డు మాంసం వంటి రెడ్ మీట్ శరీరానికి ప్రోటీన్ యొక్క మంచి మూలం. అయినప్పటికీ, అనేక అధ్యయనాలు రెడ్ మీట్ తినడం వల్ల కరోనరీ హార్ట్ డిసీజ్, స్ట్రోక్ మరియు చిన్న వయస్సులో మరణించే ప్రమాదం కూడా పెరుగుతుందని తేలింది.
సమస్య ఎర్ర మాంసం కాదు, ప్రాసెసింగ్ ప్రక్రియ లేదా ప్రాసెస్ చేసిన ఆహార ఉత్పత్తుల ద్వారా వెళ్ళిన ఎర్ర మాంసం అని ఇటీవలి పరిశోధనలు సూచిస్తున్నాయి. 448,568 మంది పాల్గొన్న పరిశోధనలో ప్రాసెస్ చేసిన మాంసం అకాల మరణానికి దారితీసే ప్రమాదం ఉందని తేలింది.
ఇంతలో, 34,000 మంది మహిళలు అనుసరించిన మరొక అధ్యయనంలో రెడ్ మీట్ ఎక్కువగా తీసుకోవడం వల్ల గుండె ఆగిపోయే అవకాశాలు ఎక్కువగా ఉన్నాయని రుజువు చేసింది.
అయినప్పటికీ, స్కిన్‌లెస్ చికెన్ వంటి ఇతర ప్రోటీన్ మూలాలు వివిధ గుండె జబ్బుల ప్రమాదాన్ని 27% వరకు తగ్గిస్తాయి. అందువల్ల, లీన్ లేదా లీన్ గొడ్డు మాంసం, చేపలు మరియు చర్మం లేని చికెన్ వంటి జంతు ప్రోటీన్ యొక్క తాజా మరియు లీన్ మూలాలను ఎంచుకోవడం మంచిది.
జంతు మరియు కూరగాయల ప్రోటీన్ తీసుకోవడం వల్ల కలిగే ప్రయోజనాలు
మంచి జంతు ప్రోటీన్ల ఎంపిక ఆరోగ్యంపై కూడా మంచి ప్రభావం చూపుతుంది. ది నర్సెస్ హెల్త్ స్టడీ నిర్వహించిన పరిశోధనలో, తక్కువ కొవ్వు ఉన్న చికెన్, చేపలు మరియు పాలను తీసుకోవడం వల్ల గుండె జబ్బులు వచ్చే ప్రమాదం తగ్గుతుంది.
అంతే కాదు, 4,000 మంది పురుషులు పాల్గొన్న ఒక అధ్యయనంలో, వారానికి కనీసం ఒక్కసారైనా క్రమం తప్పకుండా చేపలు తినే వ్యక్తులు వివిధ గుండె జబ్బులను అభివృద్ధి చేసే ప్రమాదం 15% తక్కువగా ఉంటుందని కనుగొన్నారు.
జంతు ప్రోటీన్ల మాదిరిగానే, కూరగాయల ప్రోటీన్ కూడా చాలా ప్రయోజనాలను మరియు ఆరోగ్యానికి మంచి ప్రభావాలను కలిగి ఉంటుంది. అనేక అధ్యయనాలలో చూపినట్లుగా, తరచుగా కూరగాయలు తినేవారిలో తక్కువ కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలు కూరగాయలను అరుదుగా తినే వ్యక్తుల కంటే తక్కువగా ఉంటాయి.
అంతే కాదు, సోయాబీన్స్, కిడ్నీ బీన్స్ మరియు అనేక ఇతర గింజలు వంటి కూరగాయల ప్రోటీన్ యొక్క వివిధ వనరులు టైప్ 2 డయాబెటిస్ మెల్లిటస్ అభివృద్ధి చెందే ప్రమాదాన్ని తగ్గించగలవు, బరువును నిర్వహించగలవు మరియు గుండె జబ్బుల ప్రమాదాన్ని తగ్గించగలవు.
కాబట్టి, జంతు ప్రోటీన్ లేదా కూరగాయల ప్రోటీన్ మంచిదా?
రెండు రకాల ప్రొటీన్లు శరీరానికి సమానంగా మంచివి మరియు అవసరమైనవి. అయినప్పటికీ, జంతు ప్రోటీన్ యొక్క కొన్ని మూలాలలో అధిక మొత్తంలో కొవ్వు ఉందని గమనించాలి, ఇది గుండె జబ్బులు మరియు ఇతర క్షీణించిన వ్యాధులను అభివృద్ధి చేసే అవకాశాన్ని పెంచుతుంది. సరైన ప్రొటీన్ మూలం మరియు సమతుల్యమైన మొత్తాన్ని ఎంచుకోవడం వల్ల శరీరాన్ని ఆరోగ్యవంతంగా మార్చవచ్చు మరియు శరీర విధులు సాధారణంగా నడుస్తాయి.
ఇంకా చదవండి:
- కిడ్నీ వ్యాధి ఉన్న రోగులు ప్రోటీన్‌ను ఎందుకు తగ్గించాలి
- డైట్‌లో ఉన్న మీలో 7 ఉత్తమ కార్బోహైడ్రేట్ మూలాలు
- మీరు శాఖాహారులైతే మాంసం కోసం 10 ఉత్తమ పోషక ప్రత్యామ్నాయాలు