రోజువారీ జీవితంలో కనిపించే అత్యంత సాధారణ ఆహార పదార్థాలలో గుడ్లు ఒకటి. కొంతమంది తమ పానీయాలలో అదనపు ప్రొటీన్‌ని పొందేందుకు గుడ్లను చేర్చుకుంటారు. అదనంగా, పచ్చి గుడ్లు పానీయాలలో, కేకులలో క్రీమ్, మయోన్నైస్ మరియు సలాడ్‌ల కోసం సాస్‌లలో చూడవచ్చు. . అయితే, మీరు పచ్చి గుడ్లను నిర్లక్ష్యంగా తినవచ్చని దీని అర్థం కాదు. ఇక్కడ పచ్చి గుడ్లు తినడం వల్ల కలిగే కొన్ని ప్రమాదాలను పరిగణించాలి.
పచ్చి గుడ్లు తినడం వల్ల ఏమైనా ప్రయోజనాలు ఉన్నాయా?
కేకులు, సాస్‌లు లేదా క్రీమ్‌లను వండడానికి, డౌ బైండర్‌గా ముడి గుడ్లు అవసరమవుతాయి. గుడ్లు పిండిని మృదువుగా, మందంగా మరియు మరింత మెత్తటివిగా కూడా చేస్తాయి. అయినప్పటికీ, కొన్ని పిండిని వండరు లేదా మళ్లీ వేడి చేయరు, కాబట్టి పిండిలో కలిపిన గుడ్లు వడ్డించినప్పుడు పచ్చిగా ఉంటాయి.
పచ్చి గుడ్లు, తేనె మరియు అల్లం మిశ్రమంతో పాలు వంటి పచ్చి గుడ్ల మిశ్రమంతో వివిధ రకాల పానీయాలు కూడా అందించబడతాయి. చాలా మంది బాడీబిల్డర్లు పచ్చి గుడ్లను కలిపి తాగుతారు ప్రోటీన్ షేక్స్ వాళ్ళు. పచ్చి గుడ్లు తాగడం వల్ల పురుషులు ఆదర్శవంతమైన శరీర ఆకృతిని పొందడానికి మరియు శక్తిని పెంచడానికి సహాయపడతారని నమ్ముతారు.
వండిన లేదా ఉడకని వరకు ఉడికించిన గుడ్లు కాకుండా, పచ్చి గుడ్లు విటమిన్లు, ఖనిజాలు, మంచి కొవ్వులు మరియు గరిష్ట యాంటీఆక్సిడెంట్లు వంటి అనేక ముఖ్యమైన పోషకాలను అందిస్తాయి.
ముడి స్థితిలో, ఈ పోషకాలు స్థాయిలలో ఎక్కువగా ఉంటాయి. గుడ్లు వేడి చేయడం మరియు ఉడికించడం వల్ల విటమిన్లు A, B5 మరియు పొటాషియం స్థాయిలు తగ్గుతాయి. పచ్చి గుడ్లు త్రాగడానికి లేదా తినడానికి చాలా మందిని ఆకర్షించేది ఇదే.
పచ్చి గుడ్లు తినడం వల్ల కలిగే నష్టాలను పరిగణించాలి
ప్రయోజనాలు ఉన్నప్పటికీ, పచ్చి గుడ్లు తినడం వల్ల ఆరోగ్యానికి హాని ఉంటుంది, వాటిలో:
గుడ్డు ప్రోటీన్ యొక్క శోషణ సరైనది కాదు
వండిన గుడ్ల కంటే పచ్చి గుడ్లు మీ ప్రోటీన్ స్థాయిలను వేగంగా పెంచుతాయని చాలా మంది నమ్ముతారు. నిజానికి, ప్రోటీన్ తీసుకోవడం పెంచాలనుకునే మీలో పచ్చి గుడ్లు తినడం సరైన సమాధానం కాదు.
లో ఒక అధ్యయనం ఇంటర్నేషనల్ జర్నల్ ఆఫ్ ఫుడ్ సైన్సెస్ అండ్ న్యూట్రిషన్ 2004లో మానవులు నిజానికి వండిన గుడ్ల కంటే ఎక్కువ ప్రొటీన్లను గ్రహిస్తారని వెల్లడించింది. ముడి స్థితిలో, శరీరంలో శోషించబడే ప్రోటీన్ 50% మాత్రమే. ఇంతలో, గుడ్డు వండినట్లయితే, శరీరం గ్రహించిన ప్రోటీన్ 90% కి చేరుకుంటుంది.
ఇదే విధమైన అన్వేషణ కూడా నిరూపించబడింది ది జర్నల్ ఆఫ్ న్యూట్రిషన్‌లో అమెరికన్ ఇన్‌స్టిట్యూట్ ఆఫ్ న్యూట్రిషన్. కాబట్టి, గుడ్లు ప్రోటీన్ యొక్క గొప్ప మూలం అయినప్పటికీ, వాటిని పూర్తిగా ఉడికించడం ప్రోటీన్ నుండి ఎక్కువ పొందడానికి ఉత్తమ మార్గం.
పచ్చి గుడ్డులోని తెల్లసొన శోషణకు ఆటంకం కలిగిస్తుంది బయోటిన్
బయోటిన్ నీటిలో కరిగే విటమిన్ B7 అని కూడా పిలుస్తారు. రక్తంలో చక్కెర జీవక్రియ మరియు జీర్ణక్రియ ప్రక్రియలో ఈ విటమిన్ శరీరానికి అవసరం. గర్భిణీ స్త్రీలకు, ఈ విటమిన్ పిండం పెరుగుదలకు ముఖ్యమైనది. కోడిగుడ్డు సొనలో బయోటిన్ ఎక్కువగా ఉంటుంది.
దురదృష్టవశాత్తూ, పచ్చి గుడ్డులోని తెల్లసొన శరీరంలోని బయోటిన్ శోషణకు ఆటంకం కలిగిస్తుంది. గుడ్డులోని తెల్లసొనలో అవిడిన్ అనే ప్రోటీన్ ఉంటుంది, ఇది బయోటిన్‌ను ట్రాప్ చేస్తుంది. ఫలితంగా, మీ శరీరం ఈ విటమిన్‌ను సరిగ్గా జీర్ణం చేసుకోదు మరియు విచ్ఛిన్నం చేయదు. అవిడిన్ వేడిచేసినప్పుడు, అంటే గుడ్లు వండినప్పుడు మాత్రమే విచ్ఛిన్నమవుతుంది. కాబట్టి మీరు పచ్చి గుడ్లు తింటే, మీకు బయోటిన్ తీసుకోవడం రాదు.
పచ్చి గుడ్లు మీకు బ్యాక్టీరియల్ ఇన్ఫెక్షన్ బారిన పడే ప్రమాదం ఉంది సాల్మొనెల్లా
పచ్చి గుడ్లు తినడం వల్ల కలిగే అతి పెద్ద ప్రమాదం సాల్మొనెల్లా బ్యాక్టీరియాతో ఇన్ఫెక్షన్. పాలు, గుడ్లు మరియు మాంసం వంటి వివిధ జంతు ఉత్పత్తులలో నివసించే బ్యాక్టీరియా మానవ శరీరంపై దాడి చేసి ఇన్ఫెక్షన్లకు కారణమవుతుంది.
ఈ బాక్టీరియం గుడ్డు పెంకుకు చేరి పచ్చి గుడ్ల లోపల నివసిస్తుంది. పచ్చి కోడిగుడ్లు తినడం వల్ల బ్యాక్టీరియా ఇన్‌ఫెక్షన్లు రావడానికి అత్యంత సాధారణ కారణాలలో ఒకటి సాల్మొనెల్లా. బాక్టీరియల్ ఇన్ఫెక్షన్లకు ఇతర కారణాలు పచ్చి మాంసం తినడం మరియు పెంపుడు జంతువుల నుండి సంక్రమించడం. అయితే, సాల్మొనెల్లా వేడిని తట్టుకోలేవు కాబట్టి ఉడికినంత వరకు వండినట్లయితే, ఈ బ్యాక్టీరియా చనిపోతుంది.
వ్యాధి సోకితే, పచ్చి గుడ్లు తిన్న 6 నుండి 72 గంటలలోపు లక్షణాలు కనిపిస్తాయి. కడుపు తిమ్మిరి, వికారం, విరేచనాలు, డీహైడ్రేషన్, జ్వరం మరియు తలనొప్పి వంటి లక్షణాలు ఉంటాయి. ఈ పరిస్థితి 4 నుండి 7 రోజుల వరకు ఎక్కడైనా ఉంటుంది. సాధారణంగా ఈ బాక్టీరియల్ ఇన్ఫెక్షన్ ఇంట్లో లక్షణాల నుండి ఉపశమనం పొందడం ద్వారా చికిత్స చేయవచ్చు. కొన్ని సందర్భాల్లో, తీవ్రమైన విరేచనాల కారణంగా ద్రవాలు కోల్పోయే వ్యక్తులు ఆసుపత్రిలో చేరవలసి ఉంటుంది.
బాక్టీరియల్ ఇన్ఫెక్షన్ కేసులు సాల్మొనెల్లా ఇది 1990లలో ఉన్నంత సాధారణం కాదు. ఎందుకంటే ఇప్పుడు వివిధ జంతు ఉత్పత్తులకు పాశ్చరైజేషన్ పద్ధతులు విస్తృతంగా వర్తించబడ్డాయి. కాబట్టి, మీరు పచ్చి గుడ్లు తాగడం లేదా తినవలసి వచ్చినట్లయితే, పాశ్చరైజ్ చేయబడిన గుడ్లను ఎంచుకోవాలని నిర్ధారించుకోండి.
అదనంగా, సంక్రమణకు ఎక్కువ అవకాశం ఉన్న కొన్ని సమూహాలు ఉన్నాయి సాల్మొనెల్లా. ఈ సమూహాలు పిల్లలు, వృద్ధులు, బలహీనమైన రోగనిరోధక వ్యవస్థలు మరియు గర్భిణీ స్త్రీలు. మీరు లేదా మీ కుటుంబ సభ్యులు ఈ గుంపులోకి వస్తే, మీరు పచ్చి గుడ్లను తినకుండా ఉండాలి.