కొవ్వు మరియు కేలరీలు తక్కువగా ఉండటంతో పాటు, పోషకమైన బంగాళాదుంపలు ఆరోగ్యానికి మేలు చేసే విటమిన్లు, ఖనిజాలు మరియు ఫైటోన్యూట్రియెంట్లను అందిస్తాయి. అయితే, మీరు బంగాళాదుంపలను ఎలా ఉడికించాలి అనేది వాటి పోషక విలువలు మరియు రుచిని ప్రభావితం చేస్తుందని మీకు తెలుసా?
ఈ కార్బోహైడ్రేట్ అధికంగా ఉండే ఆహారాలు తరచుగా కూరగాయల నూనెలో వేయించబడతాయి. దురదృష్టవశాత్తు, ఇటువంటి ప్రాసెసింగ్ పద్ధతులు నిజానికి బంగాళాదుంప ప్రయోజనాలను తొలగించగలవు. కాబట్టి, బంగాళాదుంపలను ఉడికించడానికి ఉత్తమ మార్గం ఏమిటి?
వేయించిన బంగాళదుంపలు ఆరోగ్యానికి ఎందుకు చెడ్డవి?
ఫ్రెంచ్ ఫ్రైస్‌లో ఒక చిన్న భాగం, సహా ఫ్రెంచ్ ఫ్రైస్ , హాష్ బ్రౌన్ , లేదా గిరజాల ఫ్రైస్ ప్రసిద్ధ ఫాస్ట్ ఫుడ్‌లో సగటున 200 - 340 కేలరీలు ఉంటాయి. ఇంతలో, రెస్టారెంట్-స్టైల్ ఫ్రైస్ యొక్క పెద్ద సర్వింగ్ ఫాస్ట్ ఫుడ్ 370-730 కేలరీలు కలిగి ఉంటుంది.
ఈ క్యాలరీ విలువలో, సాధారణంగా 8-17 గ్రాముల కొవ్వు నిల్వ ఉంటుంది, ఫ్రెంచ్ ఫ్రైస్ యొక్క చిన్న వడ్డన కోసం 1.5-3.5 గ్రాముల సంతృప్త కొవ్వు ఉంటుంది. ఫ్రెంచ్ ఫ్రైస్‌లో ఎక్కువ భాగం 11 - 37 గ్రాముల కొవ్వును కలిగి ఉంటుంది, 4.5 - 8 గ్రాముల సంతృప్త కొవ్వు ఉంటుంది.
అదనంగా, ఫ్రెంచ్ ఫ్రైలను కూరగాయల నూనెలో ముంచి వాటిని ప్రాసెస్ చేసే అనేక ఫాస్ట్ ఫుడ్ రెస్టారెంట్లు ఉన్నాయి. తరచుగా కాదు, కూరగాయల నూనెలో పాక్షికంగా హైడ్రోజనేటెడ్ నూనెను ఉపయోగిస్తారు, ఇందులో చాలా ట్రాన్స్ ఫ్యాట్ ఉంటుంది.
ట్రాన్స్ ఆయిల్‌లో వేయించిన ఆహారాలు ఆరోగ్యానికి హానికరం అని తేలింది. ట్రాన్స్ ఫ్యాట్స్ దీర్ఘకాలికంగా తీసుకోవడం వల్ల దీర్ఘకాలిక వ్యాధి వచ్చే ప్రమాదం రెండు విధాలుగా పెరుగుతుందని చాలా అధ్యయనాలు చూపిస్తున్నాయి.
ముందుగా, ట్రాన్స్ ఫ్యాట్స్ మంచి కొలెస్ట్రాల్‌తో భర్తీ చేయకుండా మీ రక్తంలో చెడు కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిని పెంచుతాయి. ఇది రక్త నాళాలలో ఫలకం ఏర్పడటాన్ని వేగవంతం చేస్తుంది, ఇది స్ట్రోక్ మరియు గుండె జబ్బుల ప్రమాదాన్ని పెంచుతుంది.
రెండవది, అధిక ఉష్ణోగ్రతల వద్ద వంట బంగాళాదుంపలు నూనెను దెబ్బతీస్తాయి. నిర్మాణం మరియు నాణ్యత దెబ్బతిన్న నూనెలు మీ శరీరంలో మంటను ప్రేరేపిస్తాయి. వాపు అనేది ఊబకాయం, స్ట్రోక్ మరియు టైప్ 2 డయాబెటిస్‌కు పూర్వగామి.
మరింత ఆరోగ్యకరమైన బంగాళాదుంపలను ఎలా ఉడికించాలి
సరైన వంట పద్ధతులతో, మీరు ఆరోగ్య సమస్యల ప్రమాదానికి భయపడకుండా ఇప్పటికీ రుచికరమైన బంగాళాదుంపలను ఆస్వాదించవచ్చు. బంగాళాదుంపలను ప్రాసెస్ చేయడానికి మీరు చేయగలిగే కొన్ని మార్గాలు క్రింద ఉన్నాయి.
1. స్టీమింగ్
ఉడికించిన బంగాళాదుంపలు చప్పగా మరియు బోరింగ్‌గా అనిపించవచ్చు. నిజానికి, మీరు ఈ ఆహారాన్ని మరింత ఆకలి పుట్టించేలా చేయడానికి అనేక మార్గాలు ఉన్నాయి. ఉదాహరణకు, రుచిని మెరుగుపరచడానికి కొద్దిగా ఉప్పు, మిరియాలు లేదా కారం చల్లుకోండి.
అదనంగా, మీరు తాజా మూలికలను కూడా ఉపయోగించవచ్చు. తులసి, పార్స్లీ లేదా థైమ్ ఆకులను ముతకగా కోసి, వాటిని మీ ఉడికించిన బంగాళాదుంపలపై చల్లుకోండి. రుచికి లోతును జోడించడానికి నల్ల మిరియాలు, జీలకర్ర లేదా ఇలాంటి సుగంధాలను కూడా ఉపయోగించండి.
2. సూప్ లోకి మరిగే
బంగాళదుంపలను ఉడకబెట్టడం ద్వారా ఉడికించడం ఆరోగ్యకరమైన ప్రత్యామ్నాయం. ఉడకబెట్టడానికి సాధారణ నీటిని ఉపయోగించే బదులు, కూరగాయల స్టాక్ లేదా తక్కువ కొవ్వు చికెన్ స్టాక్‌ని ఉపయోగించండి. తరువాత, బ్రోకలీ మరియు క్యారెట్ వంటి ఇతర కూరగాయల ముక్కలను జోడించండి.
సూప్ తినడం వల్ల అనేక ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు ఉన్నాయి. లో ఒక అధ్యయనం ప్రకారం బ్రిటిష్ జర్నల్ ఆఫ్ న్యూట్రిషన్ ఈ ఆహారాలు ప్రోటీన్ మరియు ఫైబర్ తీసుకోవడం అందిస్తాయి, మిమ్మల్ని ఎక్కువసేపు నిండుగా ఉంచుతాయి మరియు బరువును నిర్వహించడానికి సహాయపడతాయి.
3. మెత్తని బంగాళాదుంపలను తయారు చేయడం
మెత్తని బంగాళదుంపలు అదనపు ట్రాన్స్ ఫ్యాట్ లేదా కేలరీలు లేకుండా మీకు అవసరమైన అన్ని పోషకాలను కలిగి ఉంటాయి. దాని తేలికపాటి మరియు మృదువైన ఆకృతి కూడా అనారోగ్యం నుండి కోలుకుంటున్న వ్యక్తులకు ఆహారంగా మెత్తని బంగాళాదుంపలను అనుకూలంగా చేస్తుంది.
కొన్ని మధ్యస్థ-పరిమాణ బంగాళాదుంపలను మెత్తగా ఉడకబెట్టి, ఆపై మృదువైనంత వరకు మాష్ చేయండి. కొద్దిగా పాలు, ఉప్పు, మిరియాలు, వెల్లుల్లి మరియు మూడు టేబుల్ స్పూన్ల ఆలివ్ నూనె జోడించండి. మెత్తని బంగాళాదుంపలు సమానంగా రుచి చూసే వరకు ప్రతిదీ కలపండి.
4. బేకింగ్
మీరు ఉడికించిన లేదా ఉడికించిన బంగాళాదుంపలతో అలసిపోయినట్లయితే, ఈ వంట పద్ధతి మీ కోసం. కొన్ని బంగాళాదుంపలను ముక్కలు చేసి, సల్సా సాస్, పెరుగు లేదా తరిగిన తాజా మూలికల నుండి రుచిని జోడించడానికి ప్రయత్నించండి.
రుచికోసం చేసిన బంగాళాదుంపలను అల్యూమినియం ఫాయిల్‌లో చుట్టి, ఉడికినంత వరకు ఓవెన్‌లో కాల్చండి. ఫైబర్, విటమిన్లు మరియు మినరల్స్ తీసుకోవడం పెంచడానికి బంగాళదుంపలను చర్మంతో కాల్చండి.
5. బంగాళదుంప సలాడ్ చేయండి
బంగాళదుంపలు తినడం ఇప్పటికే ఆరోగ్యకరమైనది. ఆసక్తికరమైన విషయం ఏమిటంటే, చల్లని పరిస్థితుల్లో బంగాళదుంపలు తినడం రోగనిరోధక వ్యవస్థకు ప్రయోజనకరంగా ఉంటుందని పాత అధ్యయనం కనుగొంది. అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన చల్లని బంగాళాదుంప తయారీలో ఒకటి బంగాళాదుంప సలాడ్.
బంగాళాదుంప సలాడ్ తయారు చేయడం చాలా సులభం, జీర్ణవ్యవస్థకు మంచి ఆకృతిని కలిగి ఉంటుంది మరియు ప్రయోజనకరమైన పదార్థాలను కలిగి ఉంటుంది. బంగాళాదుంపలు కూడా ఉడకబెట్టడం ద్వారా వండుతారు, కాబట్టి ఈ వంట సాంకేతికత వాటి పోషక పదార్థాన్ని పాడు చేయదు.
బంగాళదుంపలు శరీరానికి చాలా ప్రయోజనాలను కలిగి ఉన్నాయి. అయితే, బంగాళాదుంపలను వేయించడం ద్వారా ఉడికించే సాంకేతికత గతంలో ప్రయోజనకరంగా ఉన్న బంగాళాదుంపల పోషక విలువను మార్చగలదు. నిజానికి, ఇది ఊబకాయం, స్ట్రోక్ మరియు గుండె జబ్బుల ప్రమాదాన్ని కూడా పెంచుతుంది.
మీలో బంగాళాదుంపలను తినడానికి ఇష్టపడే వారు, నూనె ఎక్కువగా ఉపయోగించకుండా ఇతర వంట పద్ధతులను ఉపయోగించడం లేదా ఇతర సన్నాహాలు చేయడం మర్చిపోవద్దు. ఈ పద్ధతి ఆరోగ్యకరమైనదిగా పరిగణించబడుతుంది ఎందుకంటే బంగాళాదుంపల పోషక విలువ చాలా మారదు.