మీరు ఆలివ్ నూనెను కొనుగోలు చేయాలనుకున్నప్పుడు, మీకు సాధారణంగా రెండు ఎంపికలు ఉంటాయి - ఆలివ్ నూనె మరియు అదనపు పచ్చి ఆలివ్ నూనె. రెండూ ఇప్పటికీ ఆరోగ్యకరమైన కొవ్వులు స్క్వీజ్డ్ ఆలివ్ యొక్క అదే గాఢత. ప్రాసెసింగ్ ప్రక్రియ మాత్రమే తేడా. కిందివి స్వచ్ఛమైన ఆలివ్ నూనె మరియు అదనపు పచ్చి ఆలివ్ నూనె మధ్య వ్యత్యాసాన్ని వివరిస్తాయి. ఏది ఆరోగ్యకరమైనది?
ఆలివ్ నూనె పోషక కంటెంట్
100 మిల్లీలీటర్ల ఆలివ్ నూనెలో మొత్తం 884 కేలరీలు (44% రోజువారీ RDA) మరియు 100 గ్రాముల మొత్తం కొవ్వు ఉంటుంది, ఇది శరీరం యొక్క రోజువారీ కొవ్వు అవసరాలలో 153% తీర్చగలదు. కానీ ఈ కొవ్వులో ఎక్కువ భాగం మోనోశాచురేటెడ్ కొవ్వు ఆమ్లాలు, ఇవి మంచి కొవ్వులు. ఆలివ్ ఆయిల్ కూడా పాలీఫెనాల్ యాంటీఆక్సిడెంట్లకు మంచి మూలం.
ఆలివ్ నూనె ఒమేగా-3 మరియు ఒమేగా-6 ద్వారా సమృద్ధిగా ఉంటుంది, 15 mg విటమిన్ E శరీర రోజువారీ అవసరాలలో 72%కి సరిపోతుంది మరియు 61 mg విటమిన్ K శరీర రోజువారీ అవసరాలలో 75 శాతం తీర్చగలదు. ఆలివ్ నూనెలో కొలెస్ట్రాల్, కార్బోహైడ్రేట్లు మరియు కొవ్వులు ఉండవు.
సాధారణ ఆలివ్ నూనె మరియు అదనపు పచ్చి ఆలివ్ నూనె మధ్య తేడా ఏమిటి?
సాధారణ ఆలివ్ ఆయిల్ మరియు ఎక్స్‌ట్రా వర్జిన్ ఆలివ్ ఆయిల్ మధ్య వేర్వేరు పేరు లేబుల్‌లు వేర్వేరు తయారీ ప్రక్రియలను సూచిస్తాయి. క్లుప్తంగా చెప్పాలంటే, ఆలివ్ నూనెను ఇలా తయారు చేస్తారు: గతంలో పండించిన ఆలివ్‌లను కడిగి, మెత్తగా పండ్ల పేస్ట్‌గా తయారు చేస్తారు. మాస్టరేషన్ అనే ప్రక్రియలో రసం మరియు నీరు వేరు చేయబడిన తర్వాత, ఆలివ్ నూనె తుది ఉత్పత్తి.
సాధారణ ఆలివ్ నూనె (శుద్ధి చేసిన నూనె) పైన పేర్కొన్న ప్రక్రియల ఫలితంగా ఉంటుంది. ఈ ఆలివ్ నూనెను స్టోర్లలో దాని షెల్ఫ్ జీవితాన్ని పొడిగించేందుకు ఈ ప్రక్రియలో వేడి మరియు రసాయనాలు ఉపయోగించబడతాయి. ఇది చాలా ప్రాసెసింగ్ దశల ద్వారా వెళుతుంది కాబట్టి, వర్జిన్ ఆలివ్ ఆయిల్ స్పష్టమైన లేత రంగు, మరింత తటస్థ/రుచి లేని రుచి మరియు కనిష్ట ఒలేయిక్ యాసిడ్ కంటెంట్ - కేవలం 3-4% మాత్రమే. ఈ రకమైన ఆలివ్ నూనె తక్కువ నాణ్యత కలిగి ఉంటుంది మరియు వేయించడానికి కూరగాయల నూనెకు ప్రత్యామ్నాయంగా ఉపయోగించడానికి మరింత అనుకూలంగా ఉంటుంది.
అదనపు పచ్చి ఆలివ్ నూనె (ఎడమ చిత్రం) మరియు సాధారణ ఆలివ్ నూనె (కుడి చిత్రం) మధ్య వ్యత్యాసం. మూలం: thektchn.com ఇంతలో, అదనపు పచ్చి ఆలివ్ నూనె అత్యధిక నాణ్యత కలిగిన ఆలివ్ నూనె మరియు ఉత్తమ రుచిని కలిగి ఉంటుంది. ఎందుకంటే ఈ రకమైన ఆలివ్ నూనె చాలా తక్కువ సంక్లిష్ట తయారీ ప్రక్రియల ద్వారా వెళుతుంది - బహుశా అస్సలు కాదు. అదనపు పచ్చి ఆలివ్ ఆయిల్ ఆలివ్‌లను ఒక సారి వెలికితీసే కోల్డ్ ప్రెస్సింగ్ ప్రక్రియ నుండి ఉత్పత్తి చేయబడుతుంది. వేడి మీద ఆధారపడే సాధారణ ఆలివ్ నూనెను తయారుచేసే ప్రక్రియకు భిన్నంగా, చల్లని నొక్కడం అనేది ఒత్తిడి శక్తులపై మాత్రమే ఆధారపడుతుంది. ఈ ప్రక్రియలో వేడి మరియు రసాయనాలు ఉండవు. అందువల్ల, నూనె యొక్క నాణ్యత స్వచ్ఛమైనది, అధిక-తరగతి మరియు ఇతర రకాల ఆలివ్ నూనెల కంటే ఎక్కువ యాంటీఆక్సిడెంట్లను కలిగి ఉంటుంది.
మంచి అదనపు పచ్చి ఆలివ్ నూనె తాజా ఆలివ్‌ల సువాసన, కొద్దిగా చేదు రుచిని కలిగి ఉండాలి. తర్వాత రుచి రుచి తర్వాత కారంగా మిరియాలు. ఇది ఖచ్చితంగా ఆలివ్ ఆకుపచ్చగా కనిపిస్తుంది, ఇది సాధారణ ఆలివ్ నూనె కంటే ముదురు రంగులో ఉంటుంది. అదనపు పచ్చి ఆలివ్ నూనె సలాడ్ డ్రెస్సింగ్, స్టైర్ ఫ్రై ఆయిల్ మరియు బ్రెడ్ "జామ్"గా ఉత్తమంగా ఉపయోగించబడుతుంది, ఇక్కడ నిజమైన ఆలివ్ యొక్క బలమైన రుచిని మెరుగుపరచవచ్చు. బయటకి వెళ్ళు సుఖపడటానికి.
ఏది ఆరోగ్యకరమైనది: అదనపు పచ్చి ఆలివ్ నూనె లేదా సాధారణ ఆలివ్ నూనె?
మీరు ఎక్స్‌ట్రా-వర్జిన్ ఆలివ్ ఆయిల్ మరియు వర్జిన్ ఆలివ్ ఆయిల్ మధ్య ఎంపికను ఎదుర్కొంటున్నట్లయితే, ఎక్స్‌ట్రా-వర్జిన్ ఆలివ్ ఆయిల్‌ను ఎంచుకోండి.
సాధారణ ఆలివ్ నూనె కంటే అదనపు పచ్చి ఆలివ్ నూనెలో తక్కువ రసాయనాలు మరియు ఫ్రీ రాడికల్స్ ఉంటాయి. ఈ నూనెలో యాంటీఆక్సిడెంట్లు కూడా ఎక్కువగా ఉంటాయి మరియు ఇప్పటికీ పూర్తి విటమిన్లు K మరియు E ఉన్నాయి, ఇవి సాధారణంగా వర్జిన్ ఆలివ్ ఆయిల్ యొక్క వేడి ప్రక్రియలో వృధా అవుతాయి. అదనంగా, శరీరానికి ఆరోగ్యకరమైన మంచి కొవ్వుల కంటెంట్ అదనపు పచ్చి ఆలివ్ నూనెలో కనిపిస్తుంది.
ఈ అదనపు పచ్చి ఆలివ్ నూనె యొక్క ప్రతికూలత ఏమిటంటే, మీరు దానిని అధిక ఉష్ణోగ్రతల వద్ద వేయించడానికి ఉపయోగించలేరు, ఎందుకంటే అదనపు వర్జిన్ నూనె సాధారణ ఆలివ్ నూనె కంటే తక్కువ మరిగే స్థానం కలిగి ఉంటుంది, ఇది మరింత మండే మరియు ధూమపానం చేస్తుంది.
కానీ ఎల్లప్పుడూ శుద్ధి చేసిన నూనెలను నివారించేందుకు ప్రయత్నించండి. అయినప్పటికీ, ఎక్స్‌ట్రా-వర్జిన్ ఆలివ్ ఆయిల్‌ను ఉపయోగించడం ఇంకా మంచిది ఎందుకంటే ఇది శరీరానికి మంచి కొవ్వు రకాన్ని కలిగి ఉంటుంది, తద్వారా ఇది గుండె జబ్బుల ప్రమాదాన్ని తగ్గిస్తుంది మరియు మీ రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలను నియంత్రించడంలో సహాయపడుతుంది.