ఇండోనేషియాలోని కాఫీ ప్రియులందరి కళ్ళు మరియు నాలుకలు ప్రస్తుతం కోల్డ్ బ్రూ కాఫీ ట్రెండ్‌పై దృష్టి సారించాయి. నిజానికి, వేడి రోజున ఒక గ్లాసు కోల్డ్ కాఫీ సిప్ చేయడం ఒక కప్పు వేడి కాఫీ కంటే చాలా రిఫ్రెష్‌గా ఉంటుంది. అయితే ఈ కొత్త ట్రెండ్ ప్రజలు చెప్పినట్లు సాధారణ గ్రౌండ్ కాఫీ కంటే నిజంగా ఆరోగ్యకరమైనదేనా? (Psstt... మీరు ఇంట్లో మీ స్వంత కోల్డ్ బ్రూ కాఫీని ఎలా తయారు చేసుకోవాలో తెలుసుకోవాలంటే ఈ కథనాన్ని మూసివేయడానికి తొందరపడకండి!)
కోల్డ్ బ్రూ కాఫీ అంటే ఏమిటి?
సరళంగా చెప్పాలంటే, కోల్డ్ బ్రూ అనేది బ్లాక్ కాఫీ గ్రౌండ్‌లను చల్లటి నీటితో (లేదా గది ఉష్ణోగ్రత నీరు) సుమారు 12-24 గంటల పాటు సరైన రుచిని పొందడానికి "బ్రూయింగ్" చేసే సాంకేతికత.
మీరు మీకు నచ్చిన కాఫీ గ్రౌండ్‌లను ఒక గ్లాసులో నానబెట్టి, ఆపై వాటిని కూర్చుని ఫిల్టర్ చేయడం ద్వారా లేదా ప్రత్యేక కాఫీ బ్రూవర్‌ని ఉపయోగించడం ద్వారా వాటిని "బ్రూ" చేయవచ్చు. ఫ్రెంచ్ ప్రెస్ లేదా చల్లని బిందు .
ఈ కోల్డ్ బ్రూయింగ్ టెక్నిక్ బలమైన కాఫీ గాఢతను ఉత్పత్తి చేస్తుంది. ఈ కాఫీ కాన్సంట్రేట్‌ను నేరుగా బ్లాక్ కాఫీ లాగా తాగవచ్చు. ఉదాహరణకు, కాపుచినో.
మీరు దానిని రిఫ్రిజిరేటర్‌లో నిల్వ చేస్తే కోల్డ్ బ్రూ కాఫీ గాఢత రెండు వారాల వరకు తాజాగా ఉంటుంది.
కోల్డ్ బ్రూ కాఫీ మరియు ఐస్‌డ్ కాఫీ మధ్య తేడా ఏమిటి?
పేరులో "కోల్డ్" అనే పదం ఉన్నప్పటికీ, కోల్డ్ బ్రూ కాఫీ సాధారణ ఐస్‌డ్ కాఫీ కంటే భిన్నంగా ఉంటుంది. ఒక గ్లాసు ఐస్‌డ్ కాఫీ తయారీకి కోల్డ్ బ్రూ కాఫీ "బ్రూయింగ్" కంటే తక్కువ సమయం పడుతుంది. ఐస్‌డ్ కాఫీని కాఫీ గ్రౌండ్స్‌తో వేడి నీటిలో కరిగించి, చల్లబరచడానికి ఐస్ క్యూబ్స్‌తో కలుపుతారు. కోల్డ్ బ్రూ కాఫీ కాన్సంట్రేట్ బ్లాక్ కాఫీ గ్రౌండ్‌లను చల్లటి నీటిలో లేదా గది ఉష్ణోగ్రత నీటిలో నానబెట్టడం ద్వారా పొందబడుతుంది.
వివిధ పద్ధతులు వివిధ రుచులను ఉత్పత్తి చేస్తాయి. ఐస్‌డ్ కాఫీకి ప్రాతిపదికగా ఉపయోగించే హాట్ ఎస్ప్రెస్సో మరింత గట్టిగా ప్రాసెస్ చేయబడాలి, తద్వారా ఐస్‌తో కరిగించబడిన తర్వాత రుచి మరియు వాసన సులభంగా మసకబారదు. వేడి నీటిని నిటారుగా ఉంచే ఈ పద్ధతి వల్ల బ్లాక్ కాఫీ (వేడి మరియు ఐస్ రెండూ) దాని రుచి మరియు సువాసనను ఇస్తుంది. బలమైన చేదు సాధారణంగా సాధారణ కాఫీ.
ఇంతలో, కోల్డ్ బ్రూ ఏకాగ్రతను ఉత్పత్తి చేయడానికి 18-24 గంటల వరకు పడుతుంది. ఇన్ఫ్యూజ్డ్ వాటర్ మాదిరిగా ఉండే ఈ ప్రక్రియ సున్నితమైన రుచి మరియు వాసనను ఉత్పత్తి చేస్తుంది. దీనివల్ల కాఫీ వస్తుంది చల్లని బ్రూ రుచి తియ్యగా ఉంటుంది . మీరు ఈ ఏకాగ్రత చల్లదనాన్ని ఐస్ క్యూబ్స్‌తో కూడా సర్వ్ చేయవచ్చు, ఎందుకంటే ఇది చాలా చప్పగా ఉండే రుచిని పొందడం గురించి చింతించాల్సిన అవసరం లేదు. ఈ కారణంగా, కోల్డ్ బ్రూయింగ్ సాధారణంగా కోల్డ్ బ్రూయింగ్‌కు ఉత్తమమైన పద్ధతిగా పరిగణించబడుతుంది.
ఏది ఆరోగ్యకరమైనది, సాధారణ బ్లాక్ కాఫీ లేదా కోల్డ్ బ్రూ కాఫీ?
గ్రౌండ్ కాఫీ, ఎస్ప్రెస్సో మరియు కోల్డ్ బ్రూ కాఫీలు ప్రాథమికంగా బ్లాక్ కాఫీ. తయారీ సాంకేతికత మాత్రమే తేడా. అందువల్ల, ఒక కప్పు సాంప్రదాయ బ్లాక్ కాఫీ మరియు ఒక కప్పు కోల్డ్ బ్రూ గాఢత రెండూ ఆచరణాత్మకంగా సున్నా కేలరీలు మరియు గణనీయమైన పోషక విలువలను కలిగి ఉండవు. చక్కెర లేకుండా అందించే ఒక కప్పు బ్లాక్ కాఫీ మరియు కోల్డ్ బ్రూ కాఫీ గాఢత రెండూ కార్బోహైడ్రేట్‌లు, కొవ్వు, ప్రోటీన్ మరియు కాల్షియం మరియు ఫైబర్ వంటి ఇతర ముఖ్యమైన స్థూల పోషకాలను కలిగి ఉండవు. సువాసనలు లేదా స్వీటెనర్లను జోడించినప్పుడు మాత్రమే ఈ పానీయం యొక్క అన్ని వెర్షన్ల పోషక విలువ మారుతుంది.
అదనంగా, కోల్డ్ బ్రూ కాఫీ రుచి సాంప్రదాయ బ్రూ కాఫీ వలె పుల్లగా ఉండదు. ఈ కోల్డ్ బ్రూడ్ కాఫీ 6.31 pHని కలిగి ఉంటుంది, ఇది 5.48 pHని కలిగి ఉన్న హాట్ వెర్షన్‌కు భిన్నంగా ఉంటుంది - pH స్కేల్‌లో, సంఖ్య తక్కువగా ఉంటే పదార్ధం మరింత ఆమ్లంగా ఉంటుంది. గుండెల్లో మంట లేదా యాసిడ్ రిఫ్లక్స్ వంటి జీర్ణ సమస్యలతో బాధపడేవారికి కాఫీ కోరికలను తీర్చడానికి కోల్డ్ బ్రూ కాఫీ సురక్షితమైన ఎంపిక అని దీని అర్థం, బోస్టన్ యూనివర్శిటీలో అసోసియేట్ క్లినికల్ అసోసియేట్ మరియు న్యూట్రిషన్ & యు రచయిత, జోన్ సాల్జ్ బ్లేక్, RD వివరించారు. .
అదనంగా, తక్కువ-యాసిడ్ ఆహారాలు/పానీయాలు ఎముక ఆరోగ్యానికి మద్దతు ఇవ్వడం, కండర ద్రవ్యరాశి నష్టాన్ని తగ్గించడం, ఆరోగ్యకరమైన గుండె మరియు జ్ఞాపకశక్తిని నిర్వహించడం, హైపర్‌టెన్షన్ మరియు స్ట్రోక్ యొక్క తీవ్రత లేదా సంభవం తగ్గించడం వంటి వివిధ ఆరోగ్య ప్రయోజనాలతో సంబంధం కలిగి ఉన్నాయని ఒక కథనం ప్రకారం. ఎన్విరాన్‌మెంటల్ అండ్ పబ్లిక్ హెల్త్ జర్నల్‌లో.
వేడి నీళ్లతో తయారుచేసిన బ్లాక్ కాఫీ కంటే కోల్డ్ బ్రూ కాఫీలో కెఫీన్ తక్కువగా ఉంటుంది. వేడి నీటిలో కలిపిన ఒక కప్పు బ్లాక్ కాఫీలో దాదాపు 62 మిల్లీగ్రాముల కెఫీన్ ఉంటుంది, అయితే కోల్డ్ బ్రూ కాఫీలో కెఫిన్ సాధారణంగా 40 మిల్లీగ్రాములు మాత్రమే ఉంటుంది.
ఇంట్లో కోల్డ్ బ్రూ కాఫీ తయారీకి చిట్కాలు
పైన ఉన్న కోల్డ్ బ్రూ కాఫీ యొక్క కొన్ని మంచితనం ద్వారా టెంప్ట్ అయ్యిందా? మీరు ఇంట్లో పదార్థాలు మరియు వాటిని ఎలా తయారు చేయాలో తెలుసుకుంటే, మీరు చాలా కొనుగోలు చేయడానికి మీ ఇంటి నుండి బయటకు వెళ్లవలసిన అవసరం లేదు. ఇక్కడ దశలు ఉన్నాయి:
నీకు కావాల్సింది ఏంటి:
- చెక్క చెంచా లేదా గరిటెలాంటి
- గ్రౌండ్ బ్లాక్ కాఫీ, అరబికా లేదా రోబస్టా కావచ్చు
- కాఫీ ఫిల్టర్, చీజ్‌క్లాత్ లేదా పెద్ద ఫిల్టర్
- ఒక మూతతో గాజు కూజా లేదా పెద్ద కంటైనర్
- పెద్ద గిన్నె
- చల్లని నీరు
ఎలా చేయాలి:
- నచ్చిన కంటైనర్‌లో కాఫీ మైదానాలను పోయాలి, ఆపై చల్లటి నీటితో అనుసరించండి. ఉత్తమ నిష్పత్తి 1:8 కాఫీ మరియు నీరు.
- కాఫీ బాగా కలిసే వరకు కదిలించు. కాఫీ కంటైనర్‌ను గట్టిగా మూసివేసి, 18-24 గంటలు నిలబడనివ్వండి (గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద లేదా రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉండవచ్చు).
- సమయం ముగిసినప్పుడు, ఒక జల్లెడ ద్వారా కాఫీని పెద్ద గిన్నెలోకి వడకట్టండి. కాఫీ ఏకాగ్రత యొక్క రంగు స్పష్టంగా కనిపించే వరకు 2-3 సార్లు ఫిల్టరింగ్‌ను పునరావృతం చేయండి.
- అందజేయడం. మీరు రుచికి అనుగుణంగా ఐస్, క్రీమర్, పాలు లేదా చక్కెరను జోడించవచ్చు. మిగిలిన వాటిని రిఫ్రిజిరేటర్‌లో నిల్వ చేయండి. సరిగ్గా నిల్వ చేసినట్లయితే, కోల్డ్ బ్రూ కాఫీ 2 వారాల నుండి ఒక నెల వరకు ఉంటుంది.