మాల్టోడెక్స్ట్రిన్ సాధారణంగా పెరుగు, మిఠాయి, తక్షణ పుడ్డింగ్ మరియు కృత్రిమ స్వీటెనర్ల వంటి ప్యాక్ చేసిన ఆహారాల లేబుల్‌పై కనిపిస్తుంది. మాల్టోడెక్స్ట్రిన్ వల్ల కలిగే ప్రయోజనాలు ఏమిటో మీకు తెలుసా? ఈ సంకలనాలు శరీర ఆరోగ్యానికి హానికరమో లేదో ఈ సమీక్షలో అర్థం చేసుకోండి.
మాల్టోడెక్స్ట్రిన్ అంటే ఏమిటి?
మాల్టోడెక్స్ట్రిన్ లేదా మాల్టోడెక్స్ట్రిన్ ఆహార ప్రాసెసింగ్‌లో సంకలితాలలో ఒకటి, ఇది ఆహార పరిమాణాన్ని పెంచడానికి సంరక్షణకారిగా మరియు చిక్కగా పనిచేస్తుంది.
ఈ ఆహార సంకలితం తెల్లటి పొడి రూపంలో ఉంటుంది, ఇది పిండిని పోలి ఉంటుంది, అయితే మెత్తగా ఉంటుంది, దీనిని మొక్కజొన్న పిండి, బియ్యం, బంగాళాదుంప పిండి లేదా గోధుమలతో తయారు చేస్తారు.
మాల్టోడెక్స్ట్రిన్ తయారీ ప్రక్రియలో, పిండిని మొదట నీటితో వండుతారు.
పిండి మరియు నీటి మిశ్రమాన్ని యాసిడ్ లేదా బ్యాక్టీరియా ఆల్ఫా-అమైలేస్ వంటి ఎంజైమ్‌తో కలుపుతారు, ఇది పిండిని విచ్ఛిన్నం చేస్తుంది.
ఆ తరువాత, మిశ్రమం ఫిల్టర్ చేసి ఎండబెట్టి చివరకు నీటిలో కరిగే తెల్లటి పొడిని ఏర్పరుస్తుంది. ఈ వైట్ పౌడర్ పౌడర్ కార్న్ సిరప్ లాగా ఉంటుంది, కానీ చాలా తీపి కాదు.
ఎందుకంటే మాల్టోడెక్స్ట్రిన్‌లో 20 శాతం కంటే తక్కువ చక్కెర ఉంటుంది, అయితే కార్న్ సిరప్‌లో కనీసం 20 శాతం చక్కెర ఉంటుంది.
ఆహారాన్ని సంరక్షించడం మరియు పెంచడంతోపాటు, మాల్టోడెక్స్ట్రిన్ ఆకృతిని మెరుగుపరచడానికి మరియు ఆహార రుచిని మెరుగుపరచడంలో సహాయపడుతుంది.
కృత్రిమ తీపి పదార్థాలతో కలిపి, ఆహార ఉత్పత్తుల యొక్క తీపి రుచిని పెంచడంలో ఈ పదార్థాలు ఉపయోగపడతాయి.
మీరు స్పోర్ట్స్ డ్రింక్ ఉత్పత్తులలో మాల్టోడెక్స్ట్రిన్‌ను కనుగొనవచ్చు, ఇది అదనపు శక్తి వనరుగా ఉంటుంది.
ఎందుకంటే చక్కెర కంటెంట్ సులభంగా జీర్ణమవుతుంది మరియు శరీరం ద్వారా గ్రహించబడుతుంది, తద్వారా ఇది శక్తిని కాపాడుతుంది మరియు వ్యాయామం తర్వాత శరీరాన్ని పునరుద్ధరించవచ్చు.
మాల్టోడెక్స్ట్రిన్ ఆరోగ్య ప్రమాదమా?
U.S. ఫుడ్ అండ్ డ్రగ్ అడ్మినిస్ట్రేషన్ (FDA) మాల్టోడెక్స్ట్రిన్‌ను వినియోగానికి సురక్షితమైన సంరక్షణకారిగా ఉపయోగించడాన్ని ఆమోదించింది.
మాల్టోడెక్స్ట్రిన్ సాధారణంగా మీరు తినే ఆహారాలు మరియు పానీయాలలో తృణధాన్యాలు, తక్షణ పుడ్డింగ్‌లు, ఘనీభవించిన ఆహారాలు, కాల్చిన వస్తువులు, ప్రోటీన్ పౌడర్‌లు మరియు స్పోర్ట్స్ డ్రింక్స్ వంటి వాటిలో కనిపిస్తుంది.
సాధారణంగా, ఈ పదార్థాలు చక్కెర లేదా కార్బోహైడ్రేట్లను కలిగి ఉంటాయి, కాబట్టి అవి శరీరానికి శక్తి వనరుగా ఉంటాయి.
ఒక టీస్పూన్ మాల్టోడెక్స్ట్రిన్‌లో 12 కేలరీలు మరియు 3.8 గ్రాముల కార్బోహైడ్రేట్లు ఉంటాయి.
ఈ రెండు పోషకాలు కాకుండా, ఈ సంకలితం దాదాపు విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలను కలిగి ఉండదు.
ఈ కారణంగా, ఈ సంకలనాలను చాలా తరచుగా తీసుకోవడం ఆరోగ్యానికి మంచిది కాదు.
మాల్టోడెక్స్ట్రిన్ యొక్క చెడు ప్రభావాలను తెలుసుకోవడం
ఇది తక్కువ మొత్తంలో వినియోగానికి సురక్షితం అయినప్పటికీ, మాల్టోడెక్స్ట్రిన్ యొక్క అధిక వినియోగం ఆరోగ్య సమస్యలను కలిగిస్తుంది.
1. రక్తంలో చక్కెర స్థాయిల పెరుగుదలను ప్రేరేపిస్తుంది
మాల్టోడెక్స్ట్రిన్ చక్కెర కంటే ఎక్కువ గ్లైసెమిక్ ఇండెక్స్ (GI) కలిగి ఉంది. ఇది రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలలో చాలా వేగంగా పెరుగుదలకు కారణమవుతుంది.
దాని కోసం, మీలో డయాబెటిస్‌తో బాధపడుతున్న లేదా ఈ బ్లడ్ షుగర్ వ్యాధికి ఎక్కువ ప్రమాదం ఉన్నవారికి పెద్ద పరిమాణంలో తీసుకోవడం ప్రమాదకరం.
అదనంగా, అధిక గ్లైసెమిక్ ఇండెక్స్ ఉన్న ఆహారాల వినియోగం మీ ఊబకాయం మరియు గుండె జబ్బుల ప్రమాదాన్ని పెంచుతుంది.
2. చెడు గట్ బ్యాక్టీరియా పెరుగుదలను పెంచుతుంది
జర్నల్‌లో ఒక అధ్యయనం వన్ మాల్టోడెక్స్ట్రిన్ గట్ బ్యాక్టీరియా కూర్పును మార్చగలదని కనుగొన్నారు.
ఈ సంకలితాలను అధికంగా తీసుకోవడం వల్ల మంచి బ్యాక్టీరియా (ప్రోబయోటిక్స్) పెరుగుదలను అణిచివేస్తుంది మరియు చెడు బ్యాక్టీరియా పెరుగుదలను పెంచుతుంది, అవి: E. కోలి
ప్రోబయోటిక్స్ రోగనిరోధక శక్తిని పెంచడంలో సహాయపడతాయి కాబట్టి ఈ పరిస్థితి మిమ్మల్ని వ్యాధికి గురిచేసే ప్రమాదం ఉంది.
బాక్టీరియా పెరుగుదల E. కోలి క్రోన్'స్ వ్యాధి వంటి ప్రేగు రుగ్మతల ప్రమాదాన్ని కూడా పెంచుతుంది.
3. అలెర్జీలు మరియు అసహనానికి కారణం
ఈ సంకలనాలు కొంతమందికి కడుపు నొప్పి, అపానవాయువు, విరేచనాలు, వాంతులు, దద్దుర్లు మరియు ఉబ్బసం వంటి అలెర్జీ ప్రతిచర్యలను అనుభవించడానికి కారణమవుతాయి.
ఉదరకుహర వ్యాధి లేదా గ్లూటెన్ అసహనం ఉన్న వ్యక్తులు వారి వినియోగానికి కూడా శ్రద్ధ వహించాలి ఎందుకంటే కొన్నిసార్లు మాల్టోడెక్స్ట్రిన్ గోధుమ నుండి తయారవుతుంది.
మాల్టోడెక్స్ట్రిన్ ప్రమాదాలను నివారించడానికి చిట్కాలు
మాల్టోడెక్స్ట్రిన్ ఉన్న ఆహారాలు లేదా పానీయాలను తీసుకున్న తర్వాత మీరు కొన్ని లక్షణాలను అనుభవిస్తే, మీరు వెంటనే వాటిని తీసుకోవడం మానేయాలి.
అదనంగా, భవిష్యత్తులో ఈ సంకలితాలతో కూడిన ఆహార పదార్థాల వినియోగాన్ని నివారించండి. ఎల్లప్పుడూ ప్యాక్ చేసిన ఆహారాలు లేదా పానీయాలపై కూర్పు లేబుల్‌పై శ్రద్ధ వహించండి.
మీరు దీన్ని స్టెవియా, కొబ్బరి చక్కెర మరియు తేనె వంటి ఇతర స్వీటెనర్‌లతో భర్తీ చేయవచ్చు.
ఫుడ్ చిక్కని విషయానికొస్తే, అకాడమీ ఆఫ్ న్యూట్రిషన్ అండ్ డైటెటిక్స్ గుడ్డు సొనలు, జెలటిన్ లేదా పురీ వంటలో కూరగాయలు.
అదనపు కార్బోహైడ్రేట్ల కోసం, మీరు మీ వ్యాయామానికి ముందు మీ స్పోర్ట్స్ డ్రింక్‌ని ఒక గ్లాసు పండ్ల రసం లేదా పెరుగుతో భర్తీ చేయవచ్చు.
సహేతుకమైన పరిమితుల్లో మాల్టోడెక్స్ట్రిన్ ఉన్న ఆహారాల వినియోగం సాధారణంగా సురక్షితం.
అయినప్పటికీ, ఆరోగ్యంపై ఈ సంకలితాల యొక్క ప్రతికూల ప్రభావాలను గుర్తించడానికి ఇంకా పరిశోధన అవసరం.
ఆహారంలో సంకలనాల గురించి మీకు ఏవైనా ప్రశ్నలు ఉంటే, సరైన పరిష్కారం కోసం మీ వైద్యుడిని లేదా పోషకాహార నిపుణుడిని సంప్రదించండి.