జున్ను మరియు పెరుగు వంటి పాల ఉత్పత్తుల గురించి మీకు తెలిసి ఉండవచ్చు. ఈ ఆహార పదార్థాలు కొంతమంది ఇండోనేషియా ప్రజలకు రోజువారీ ఆహారంగా మారతాయి. అయినప్పటికీ, తక్కువ ఆరోగ్యకరమైనవి కాని అనేక ఇతర పాల ఉత్పత్తులు ఇప్పటికీ ఉన్నాయి, మీకు తెలుసా!
వివిధ పాల ఉత్పత్తులు మరియు వాటి పోషకాలు
కాల్షియం, విటమిన్ డి మరియు పొటాషియం వంటి పోషకాలలో పుష్కలంగా ఉండే అధిక-నాణ్యత ఆహార పదార్ధంగా పాలను పిలుస్తారు. ఈ వివిధ పదార్థాలు ఎముకల ఆరోగ్యాన్ని మెరుగుపరచడానికి దగ్గరి సంబంధం కలిగి ఉంటాయి, ముఖ్యంగా పెరుగుదల సమయంలో ఇచ్చినప్పుడు.
అంతే కాదు, పాలు గుండె జబ్బులు మరియు మధుమేహం వంటి వివిధ దీర్ఘకాలిక వ్యాధుల ప్రమాదాన్ని తగ్గించడంలో సహాయపడతాయి. పెద్దవారిలో అధిక రక్తపోటును తగ్గించడానికి పాలు తీసుకోవడం కూడా సహాయపడుతుంది.
కాబట్టి, ఇతర పాల ఉత్పత్తుల గురించి ఏమిటి? పోషక వ్యత్యాసాలు మరియు ప్రయోజనాలు ఉన్నాయా?
1. పులియబెట్టిన పాలు
పులియబెట్టిన పాలు అనేది ఒక రకమైన పాల ఉత్పత్తి, ఇది విస్తృతంగా తయారు చేయబడుతుంది మరియు తరువాత ఇతర రూపాల్లోకి ప్రాసెస్ చేయబడుతుంది. తయారీ ప్రక్రియలో, ఈ ఉత్పత్తి ఒక నిర్దిష్ట ఆమ్లత స్థాయిని సాధించడానికి మంచి బ్యాక్టీరియా సూక్ష్మజీవులతో జోడించబడుతుంది.
కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియ నుండి పాల ఉత్పత్తుల నుండి బాగా తెలిసిన ఉత్పత్తులు పెరుగు మరియు పులియబెట్టిన పానీయాలు. ఇతర ఉత్పత్తులలో కౌమిస్, ఎర్గో, తారాగ్ మరియు కేఫీర్ ఉన్నాయి.
పులియబెట్టిన పాలలో తరచుగా కనిపించే మంచి బ్యాక్టీరియా (ప్రోబయోటిక్స్). లాక్టోబాసిల్లస్. ఈ ప్రోబయోటిక్ పేగులలో మంచి బ్యాక్టీరియా వృద్ధిని పెంచడం ద్వారా జీర్ణ ఆరోగ్యాన్ని కాపాడుతుంది, ఇది అజీర్ణం నుండి మిమ్మల్ని నివారిస్తుంది.
అదనంగా, పులియబెట్టిన పాలలో జింక్ (జింక్) మరియు విటమిన్ బి 12 అనే ఖనిజాలు కూడా ఉన్నాయి, ఇవి రోగనిరోధక వ్యవస్థను నిర్వహించడానికి మంచివి, తద్వారా శరీరం ఆరోగ్యంగా మరియు ఫిట్‌గా ఉంటుంది.
2. చీజ్
జున్ను అనేది పాలవిరుగుడు లేదా దాని ద్రవంతో పాల ప్రొటీన్ (కేసిన్)ని వేరు చేయడం ద్వారా ఉత్పత్తి చేయబడిన పాల ఉత్పత్తి. దాని ఉత్పత్తిలో, జున్ను పాలు, ఉప్పు, ప్రోబయోటిక్స్ మరియు రెన్నెట్ అనే ఎంజైమ్ అనే నాలుగు ప్రాథమిక పదార్ధాల నుండి తయారు చేయబడుతుంది.
వివిధ రకాల జున్ను ఉన్నాయి, ముఖ్యంగా ఐరోపాలో, ప్రతి ప్రాంతానికి దాని స్వంత ప్రత్యేక జున్ను కూడా ఉంది. అయినప్పటికీ, సాధారణంగా, ప్రోటీన్ మరియు ఫాస్ఫరస్‌తో పాటు, అనేక చీజ్‌లు ఒమేగా-3 ఫ్యాటీ యాసిడ్స్‌తో బలవర్థకమైనవి (జోడించబడతాయి).
ఒమేగా-3లు మీ శరీరంలోని ప్రతి కణం చుట్టూ ఉండే ముఖ్యమైన భాగాలు. ఒమేగా-3 కేలరీలను శరీర శక్తిగా అందిస్తుంది మరియు ఆరోగ్యకరమైన గుండె, రక్త నాళాలు, ఊపిరితిత్తులు మరియు రోగనిరోధక వ్యవస్థను నిర్వహించడానికి సహాయపడుతుంది.
3. వెన్న
పాల ఉత్పత్తులలో అత్యంత కొవ్వు రకాల్లో వెన్న ఒకటి. దీన్ని తయారు చేయడానికి, పాలు యొక్క క్రీమ్ లేదా ఘన భాగాలు నీటి నుండి వేరు చేయబడతాయి. ఆ తరువాత, ఈ ఘన భాగం వెన్నతో కొట్టబడుతుంది.
దాని వినియోగం తరచుగా వివిధ వ్యాధుల ప్రమాదంతో ముడిపడి ఉన్నప్పటికీ, వెన్న ఆరోగ్యానికి ఖచ్చితంగా ప్రయోజనకరమైన అనేక ప్రయోజనాలను కలిగి ఉంది.
ఎవరు అనుకున్నారు, వెన్న నిజానికి విటమిన్ ఎ యొక్క మంచి మూలం. ఈ విటమిన్ ఆరోగ్యకరమైన కళ్ళు, చర్మం మరియు రోగనిరోధక శక్తిని నిర్వహించడానికి చాలా ముఖ్యమైనది.
ఇతర పాల ఉత్పత్తుల మాదిరిగానే, వెన్నలో కూడా కంజుగేటెడ్ లినోలెయిక్ యాసిడ్ (CLA) ఉంటుంది, ఇది రొమ్ము, పెద్దప్రేగు మరియు కాలేయ క్యాన్సర్ వంటి అనేక రకాల క్యాన్సర్ కణాల పెరుగుదలను నిరోధించే సామర్థ్యాన్ని కలిగి ఉంటుంది.
అయినప్పటికీ, మీరు ఇప్పటికీ వినియోగం యొక్క భాగాన్ని పరిమితం చేయాలి మరియు తెలివిగా ఉండాలి.
4. పాలవిరుగుడు
పాలవిరుగుడు అనేది జున్ను తయారీలో పెరుగును వేరు చేసిన తర్వాత మిగిలి ఉండే పాలలోని ద్రవ భాగం. పెరుగును జున్ను లేదా వెన్నగా చేసినప్పుడు, పాలవిరుగుడు సాధారణంగా పానీయంగా తయారవుతుంది.
ఈ ప్రాసెస్ చేయబడిన ఉత్పత్తి ప్రోటీన్‌లో సమృద్ధిగా ఉండే ఒక భాగం. అందువల్ల, చాలా మంది అథ్లెట్లు లేదా బాడీబిల్డింగ్ కార్యకర్తలు ఈ ఒక పాల ఉత్పత్తిని వినియోగిస్తారు.
ఎందుకంటే, పాలవిరుగుడు అవసరమైన అమైనో ఆమ్లాలను కలిగి ఉంటుంది, ఇది వ్యాయామం చేసేటప్పుడు కండరాల కణాలను నిర్మించడానికి మరియు మరమ్మతు చేయడానికి శరీరానికి అవసరం. ఈ ప్రోటీన్ ఆకలిని తగ్గించడానికి మరియు ఆదర్శ శరీర బరువును నిర్వహించడానికి కూడా సహాయపడుతుంది.
పాలవిరుగుడు ఉత్పత్తులు తరచుగా పాశ్చరైజ్ చేయబడతాయి మరియు ప్రోటీన్ పౌడర్‌గా ఎండబెట్టబడతాయి, వీటిని త్రాగడానికి ముందు బ్రూ చేయాలి.
5. కేసీన్
పాలవిరుగుడు మాదిరిగానే, కేసైన్ కూడా పాలలో ప్రధాన ప్రోటీన్ మరియు జున్ను లేదా బేకరీ ఉత్పత్తుల వంటి ఇతర పాల ఉత్పత్తులలో విస్తృతంగా ఉపయోగించబడుతుంది.
ఈ ప్రోటీన్ రెన్నెట్ లేదా ఇతర లాక్టిక్ యాసిడ్-ఉత్పత్తి చేసే బ్యాక్టీరియాను ఉపయోగించి స్కిమ్ మిల్క్ (నాన్‌ఫ్యాట్ మిల్క్) నుండి సంగ్రహించబడుతుంది.
పాలవిరుగుడుతో వ్యత్యాసం, కేసైన్ శరీరంలో మరింత నెమ్మదిగా శోషించబడుతుంది. మీరు తెలుసుకోవాలి, శరీరం ప్రోటీన్‌ను విచ్ఛిన్నం చేసినప్పుడు, అమైనో ఆమ్లాలు పూర్తిగా శోషించబడటానికి ముందు తిరుగుతాయి.
పాలవిరుగుడు తీసుకున్న తర్వాత 90 నిమిషాల పాటు అమైనో ఆమ్లాలు రక్తంలో ఉంటాయి, మీరు కేసైన్ తీసుకున్న తర్వాత అవి నాలుగు నుండి ఐదు గంటల వరకు ఉంటాయి.
అందువల్ల, మీరు పడుకునే ముందు లేదా మీరు ఉపవాసం చేయబోతున్నప్పుడు తినడానికి కేసైన్ మరింత అనుకూలంగా ఉంటుంది.
6. క్రీమ్
ఈ పాల ఉత్పత్తిలో కేలరీలు మరియు కొవ్వు అధికంగా ఉంటాయి. కొరడాతో చేసిన క్రీమ్, సోర్ క్రీం లేదా పులియబెట్టిన క్రీం వంటి అనేక రూపాల్లో ఫలితం లభిస్తుంది.
ఇది పాలతో తయారు చేయబడినందున, క్రీమ్‌లో విటమిన్ A, విటమిన్ B2 (రిబోఫ్లావిన్), కాల్షియం మరియు ఫాస్పరస్ వంటి పోషకాలు ఉంటాయి. తెలివిగా వినియోగించినప్పుడు, క్రీములు ఎముకల స్థితిని నిర్వహించడం లేదా రోగనిరోధక వ్యవస్థను నిర్వహించడానికి సహాయపడటం వంటి ఆరోగ్య ప్రయోజనాలను అందిస్తాయి.
అయినప్పటికీ, క్రీమ్‌లో సంతృప్త కొవ్వు పదార్థాలు ఎక్కువగా ఉన్నందున, అధిక వినియోగం శరీరంలో కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలను పెంచే ప్రమాదాన్ని పెంచుతుంది. అదనంగా, చాలా క్రీమ్ తినడం కూడా అధిక బరువు సమస్యకు దగ్గరి సంబంధం కలిగి ఉంటుంది.
7. తియ్యటి ఘనీకృత పాలు
పాలలో నీటి శాతం తగ్గే వరకు వేడి చేయడం ద్వారా తియ్యటి ఘనీకృత పాలను తయారు చేస్తారు. అప్పుడు, చిక్కగా ఉన్న పాలు సాధారణంగా స్వీటెనర్ జోడించబడతాయి. రుచిని జోడించడంతో పాటు, దాని మన్నికను విస్తరించడానికి ఇది జరుగుతుంది.
స్వీటెనర్ కారణంగా, తియ్యటి ఘనీకృత పాలలో కేలరీలు చాలా ఎక్కువగా ఉంటాయి. ఈ కారణంగా, మీలో బరువు పెరగాలనుకునే వారికి తియ్యటి ఘనీకృత పాలు తగిన పాల ఉత్పత్తి.
ఈ ఉత్పత్తిలో ప్రోటీన్, కొవ్వు మరియు అసలు పాల నుండి కాల్షియం మరియు ఫాస్పరస్ వంటి ఎముకలకు ఆరోగ్యకరమైన అనేక ఖనిజాలు కూడా ఉన్నాయి.
అయినప్పటికీ, తియ్యటి ఘనీకృత పాలు మీరు ప్రతిరోజూ తినడానికి సిఫారసు చేయబడలేదు ఎందుకంటే ఇది శరీరంలో రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలను పెంచే సామర్థ్యాన్ని కలిగి ఉంటుంది.
కాబట్టి, మీకు ఇష్టమైన పాల ఉత్పత్తి ఏది?