వేయించిన క్యాబేజీ మరియు ఆరోగ్యానికి దాని ప్రమాదాలు |

వేయించిన క్యాబేజీ లేకుండా వేయించిన చికెన్ లేదా పెసెల్ క్యాట్ ఫిష్ యొక్క భాగాన్ని తినడం అసంపూర్ణంగా ఉంటుంది. గతంలో, క్యాబేజీని పాలకూర మరియు దోసకాయలతో తాజా కూరగాయల రూపంలో అందించారు, వేయించిన క్యాబేజీ ఇప్పుడు చాలా మందికి ఇష్టమైనది ఎందుకంటే ఇది చాలా ఆకలి పుట్టించేది.

వేయించిన క్యాబేజీని ఎక్కువగా తింటే ప్రమాదం

అసహ్యకరమైన రుచి, వింత వాసన మరియు కఠినమైన ఆకృతి కారణంగా పచ్చి క్యాబేజీ చాలా ప్రజాదరణ పొందకపోవచ్చు. వేయించడం ద్వారా, క్యాబేజీ మరింత రుచికరమైన మరియు రుచికరమైనదిగా మారుతుంది. ఆకృతి కూడా మృదువైనది కాబట్టి నమలడం కష్టం కాదు.

అయితే, మీరు జాగ్రత్తగా ఉండాలి. వేయించిన క్యాబేజీ యొక్క రుచికరమైన వెనుక, మీ శరీర స్థితికి హాని కలిగించే సంభావ్య ఆరోగ్య సమస్యలు ఉన్నాయి. ఏమైనా ఉందా? క్రింద దాన్ని తనిఖీ చేయండి.

1. కేలరీల సంఖ్యను పెంచండి

ఇతర రకాల కూరగాయల మాదిరిగా, క్యాబేజీలో కేలరీలు చాలా తక్కువగా ఉంటాయి. 100 గ్రాముల బరువున్న పచ్చి క్యాబేజీ సగం తలలో కూడా 22 కేలరీలు మాత్రమే ఉంటాయి. ఎందుకంటే క్యాబేజీ మొత్తం బరువులో దాదాపు 92 శాతం నీరు ఉంటుంది.

వేయించిన క్యాబేజీలో కేలరీలు ఎక్కువగా ఉంటాయి ఎందుకంటే వంట నూనె నుండి అదనపు కేలరీలు ఉంటాయి. వేయించినప్పుడు, క్యాబేజీ చాలా నూనెను గ్రహిస్తుంది. ఒక టేబుల్ స్పూన్ వంట నూనె దాదాపు 45 కేలరీలను అందిస్తే, మీరు ఒక సమయంలో చాలా వేయించిన క్యాబేజీని తింటుంటే ఊహించుకోండి.

2. పోషక పదార్ధాలను దెబ్బతీస్తుంది

క్యాబేజీలో పోషకాలు చాలా పుష్కలంగా ఉన్నాయి. వంద గ్రాముల తాజా క్యాబేజీలో 2.1 గ్రాముల ప్రోటీన్, 0.5 గ్రాముల కొవ్వు మరియు 3.6 గ్రాముల కార్బోహైడ్రేట్లు ఉంటాయి. ఈ కూరగాయలలో ఫైబర్, విటమిన్ సి, విటమిన్ బి కాంప్లెక్స్, విటమిన్ కె మరియు కాల్షియం, ఫాస్పరస్ మరియు మాంగనీస్ వంటి ఖనిజాలు కూడా పుష్కలంగా ఉన్నాయి.

దురదృష్టవశాత్తు, అధ్యయనం నివేదించిన ప్రకారం, అధిక ఉష్ణోగ్రతల వద్ద వేయించే ప్రక్రియ పోషకాలను దెబ్బతీస్తుంది జర్నల్ ఆఫ్ అగ్రికల్చరల్ అండ్ ఫుడ్ కెమిస్ట్రీ . కూరగాయల పోషణను సంరక్షించడానికి ఆవిరి, ఉడకబెట్టడం మరియు ఉడకబెట్టడం ఆరోగ్యకరమైన వంట పద్ధతులు.

3. గుండె జబ్బులు మరియు స్ట్రోక్ ప్రమాదాన్ని పెంచుతుంది

రుచికరమైన అయినప్పటికీ, వేయించిన క్యాబేజీ నిజానికి హృదయానికి స్నేహపూర్వకంగా ఉండదు. దాని స్మోక్ పాయింట్ దాటి వేడి చేసినప్పుడు, చమురు యొక్క రసాయన నిర్మాణం మారుతుంది. అదే నూనెతో పదే పదే ప్రాసెసింగ్ చేయడం వల్ల నూనెను ట్రాన్స్ ఫ్యాట్స్‌గా మార్చవచ్చు.

ట్రాన్స్ ఫ్యాట్స్ చెడు కొలెస్ట్రాల్‌ను పెంచే చెడు కొవ్వులు మరియు రక్తనాళాల్లో ఫలకం ఏర్పడేలా చేస్తాయి. క్రమంగా, ఫలకం రక్త ప్రవాహాన్ని అడ్డుకుంటుంది, దీనివల్ల స్ట్రోకులు, గుండె జబ్బులు మరియు గుండెపోటులు కూడా వస్తాయి.

4. క్యాన్సర్ ప్రమాదాన్ని పెంచుతుంది

క్యాబేజీలో క్యాన్సర్ నిరోధక సమ్మేళనం ఉంది సల్ఫోరాఫేన్ . సల్ఫోరాఫేన్ ఎంజైమ్‌లను నిరోధించడం ద్వారా పనిచేస్తుంది హిస్టోన్ డీసిటైలేస్ . ఈ ఎంజైమ్ చర్మం, ప్యాంక్రియాటిక్ మరియు ప్రోస్టేట్ క్యాన్సర్‌లతో సహా వివిధ రకాల క్యాన్సర్‌ల అభివృద్ధిలో పాత్ర పోషిస్తుంది.

అయితే, వేయించిన క్యాబేజీ యొక్క ప్రాసెసింగ్ వాస్తవానికి ఏర్పడటానికి ప్రేరేపిస్తుంది యాక్రిలామైడ్ కార్సినోజెనిక్ (క్యాన్సర్ కలిగించేది). యాక్రిలామైడ్ గర్భాశయం, అండాశయాలు, ఊపిరితిత్తులు, మూత్రపిండాలు మరియు అన్నవాహిక యొక్క క్యాన్సర్ అభివృద్ధిలో పాత్ర పోషిస్తుంది.

క్యాబేజీని వేయించడం నిజంగా దాని రుచిని మెరుగుపరుస్తుంది, కానీ దాని ప్రయోజనాలు మరియు పోషక విలువలు తగ్గుతాయి. వేయించిన క్యాబేజీని తినడం వల్ల స్ట్రోక్, గుండె జబ్బులు, వివిధ క్యాన్సర్‌లతో సహా అనేక వ్యాధుల ప్రమాదాన్ని కూడా పెంచుతుంది.

ఒక్కోసారి క్యాబేజీతో సహా వేయించిన కూరగాయలను సైడ్ డిష్‌గా తినవచ్చు. అయినప్పటికీ, మోతాదును పరిమితం చేయాలని గుర్తుంచుకోండి మరియు వివిధ వ్యాధుల ప్రమాదాన్ని నివారించడానికి చాలా తరచుగా తినవద్దు.