సాల్టెడ్ గుడ్లు ఇండోనేషియా ఆహారం యొక్క 'ఐకాన్'లో ఒకటి. సాధారణంగా సాల్టెడ్ గుడ్లను తినడానికి లేదా ఇతర ఆహారాలతో ప్రాసెస్ చేయడానికి సైడ్ డిష్‌గా ఉపయోగిస్తారు. అప్పుడు, సాల్టెడ్ గుడ్లు సాధారణ కోడి గుడ్ల మాదిరిగానే ఆరోగ్య ప్రయోజనాలను కలిగి ఉన్నాయా? మరిన్ని వివరాల కోసం, సాల్టెడ్ గుడ్ల ప్రయోజనాలు మరియు కంటెంట్ గురించి క్రింది సమీక్షలను చూడండి.
సాల్టెడ్ గుడ్లలో పోషకాలు
ఇండోనేషియాలో, సాల్టెడ్ గుడ్లు సాధారణంగా బాతు గుడ్లతో సమానంగా ఉంటాయి, వీటిని తయారు చేయడానికి ప్రాథమిక పదార్ధంగా నీలిరంగు షెల్ ఉంటుంది. రన్నర్ డక్ ( అనస్ ప్లాటిరింకోస్ డొమెస్టిక్స్ ) గుడ్లకు ప్రాధాన్యత ఇవ్వబడుతుంది ఎందుకంటే అవి షెల్ ఆకృతిని కలిగి ఉంటాయి, ఇవి ఉప్పును పూర్తిగా గ్రహించేలా చేస్తాయి, అలాగే సాధారణ కోడి గుడ్ల కంటే రుచిగా ఉంటాయి.
బాతు గుడ్లను 14 రోజుల నుండి ఒక నెల వరకు ఉప్పు నీటిలో నానబెట్టడం ద్వారా ఉద్దేశపూర్వకంగా ఉప్పు వేస్తారు. లవణ ప్రక్రియ ద్వారా వెళ్ళిన తర్వాత, శ్వేతజాతీయులు పదునైన లవణం రుచిని కలిగి ఉంటారు, అయితే సొనలు కొద్దిగా నారింజ, జిడ్డుగా మారుతాయి మరియు తక్కువ ఉప్పు రుచిని కలిగి ఉంటాయి.
బ్రెబ్స్ ప్రాంతం, సెంట్రల్ జావా ఇండోనేషియాలో సాల్టెడ్ గుడ్ల ప్రధాన ఉత్పత్తిదారుగా ప్రసిద్ధి చెందింది. లేబుల్ చేసిన వంటకాలు సాల్టెడ్ గుడ్డు లేదా సాల్టెడ్ బాతు గుడ్డు మసాలా లేదా సాస్‌కు అదనంగా సాల్టెడ్ గుడ్లను ఉపయోగించడం ద్వారా మీరు సులభంగా కనుగొనవచ్చు.
అప్పుడు, ఈ సాల్టెడ్ గుడ్డులోని పోషకాల గురించి ఏమిటి? ఇండోనేషియా ఫుడ్ కంపోజిషన్ డేటా (DKPI) నుండి ఉల్లేఖించబడింది, ప్రతి 100 గ్రాముల సాల్టెడ్ బాతు గుడ్లు పోషకాలను కలిగి ఉంటాయి, వాటితో సహా:
- నీటి: 66.5 గ్రాములు
- కేలరీలు: 179 కిలో కేలరీలు
- ప్రోటీన్లు: 13.6 గ్రాములు
- కొవ్వు: 13.3 గ్రాములు
- కార్బోహైడ్రేట్: 4.4 గ్రాములు
- ఫైబర్: 0.0 గ్రాములు
- కాల్షియం: 120 మిల్లీగ్రాములు
- భాస్వరం: 157 మిల్లీగ్రాములు
- ఇనుము: 1.8 మిల్లీగ్రాములు
- సోడియం: 483 మిల్లీగ్రాములు
- పొటాషియం: 140.1 మిల్లీగ్రాములు
- విటమిన్ ఎ: 253 మైక్రోగ్రాములు
- బీటా కారోటీన్: 13 మైక్రోగ్రాములు
- థయామిన్: 0.28 మిల్లీగ్రాములు
- రిబోఫ్లావిన్: 0.98 మిల్లీగ్రాములు
- నియాసిన్: 0.6 మిల్లీగ్రాములు
- విటమిన్ సి: 0.0 మిల్లీగ్రాములు
ఆరోగ్యానికి సాల్టెడ్ గుడ్లు యొక్క ప్రయోజనాలు
సాల్టెడ్ గుడ్లలో అధిక సోడియం కంటెంట్ కొంతమందికి ప్రధాన ఆందోళన కలిగిస్తుంది. కారణం, శరీరంలో అధిక సోడియం స్థాయిలు ఆరోగ్య సమస్యలను ప్రేరేపిస్తాయి, వాటిలో ఒకటి అధిక రక్తపోటు లేదా రక్తపోటు.
అయినప్పటికీ, కొరియన్ జర్నల్ ఫర్ ఫుడ్ సైన్స్ ఆఫ్ యానిమల్ రిసోర్స్ సాల్టెడ్ గుడ్లు మరియు బీట్‌రూట్ గుడ్లు వంటి సారూప్య తయారీలను ప్రస్తావిస్తుంది ( శతాబ్దం గుడ్డు ) ఒక ప్రత్యామ్నాయ బాతు గుడ్డు ప్రాసెస్ చేయబడిన ఉత్పత్తి, ఇది పోషక పదార్ధాలతో సమృద్ధిగా ఉంటుంది.
మీరు ప్రోటీన్, అసంతృప్త కొవ్వు ఆమ్లాలు, అలాగే విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలు వంటి కొన్ని ముఖ్యమైన పోషకాలను కనుగొనవచ్చు. మీ శరీర ఆరోగ్యానికి సాల్టెడ్ గుడ్ల వల్ల కలిగే కొన్ని ప్రయోజనాలు ఇక్కడ ఉన్నాయి.
1. దెబ్బతిన్న నెట్‌వర్క్‌లను నిర్మించడం మరియు మరమ్మత్తు చేయడం
గుడ్లు సాధారణంగా రోజువారీ ఆహారంలో ప్రోటీన్ యొక్క మూలంగా పిలువబడతాయి. ఇతర స్థూల పోషకాలు లేదా స్థూల పోషకాలు, అవి కార్బోహైడ్రేట్లు మరియు కొవ్వులతో కలిపి, సాల్టెడ్ గుడ్లు శరీరానికి ప్రధాన శక్తి ఉత్పత్తి మరియు శక్తి నిల్వగా ముఖ్యమైన లక్షణాలను కలిగి ఉంటాయి.
సాల్టెడ్ గుడ్లలోని అధిక ప్రోటీన్ కంటెంట్ కొత్త కణాలను నిర్మించడంలో కూడా పనిచేస్తుంది, అదే సమయంలో దెబ్బతిన్న కణాలు మరియు శరీర కణజాలాలను బాగు చేస్తుంది. మీరు పొందే ఈ పోషకాల తీసుకోవడం కండరాలు, చర్మం మరియు జుట్టు అభివృద్ధికి కూడా సహాయపడుతుంది.
ఈ మూడు పోషకాల కలయిక, వాస్తవానికి, శరీరం యొక్క జీవక్రియ పనితీరును సాధారణంగా పని చేయడానికి మరియు వివిధ రకాల వ్యాధుల ప్రమాదాల నుండి మిమ్మల్ని నివారిస్తుంది.
2. రోగనిరోధక వ్యవస్థను నిర్వహించండి
సాల్టెడ్ గుడ్ల ముడి పదార్థం, అవి బాతు గుడ్లు, శరీరం యొక్క రోగనిరోధక వ్యవస్థను నిర్వహించగల సెలీనియం మరియు ఇనుము వంటి అనేక ముఖ్యమైన ఖనిజాలను కలిగి ఉంటాయి. జర్నల్ మాలిక్యులర్ న్యూట్రిషన్ మరియు ఫుడ్ రీసెర్చ్ శరీరం సెలీనోప్రొటీన్లు అనే ఎంజైమ్‌లను రూపొందించడానికి సెలీనియంను ఉపయోగిస్తుందని వివరిస్తుంది.
తాపజనక ప్రతిస్పందనను ప్రభావితం చేయడంలో, ఆక్సీకరణం వల్ల సెల్యులార్ దెబ్బతినకుండా నిరోధించడంలో మరియు కొన్ని వ్యాధికారక క్రిములకు వ్యతిరేకంగా శరీరం యొక్క రోగనిరోధక శక్తిని పెంచడంలో సెలెనోప్రొటీన్‌లకు ముఖ్యమైన పాత్ర ఉంది. థైరాయిడ్ రుగ్మతలు మరియు ప్రోస్టేట్ క్యాన్సర్ వంటి కొన్ని వ్యాధుల ప్రమాదాలను నివారించడంలో సెలీనియం మీకు సహాయపడుతుంది.
సాల్టెడ్ గుడ్లలో ఉండే ఐరన్ కంటెంట్ హిమోగ్లోబిన్ ఏర్పడటానికి ఉపయోగపడుతుంది, కాబట్టి మీరు రక్తహీనతను నివారించవచ్చు. దెబ్బతిన్న శరీర కణజాలం యొక్క వైద్యం ప్రక్రియను మెరుగుపరచడానికి ఆక్సిజన్‌ను తీసుకువెళ్లడంలో హిమోగ్లోబిన్ కూడా పాత్ర పోషిస్తుంది.
3. దృష్టి పనితీరును మెరుగుపరచండి
సాల్టెడ్ గుడ్లు దృష్టి పనితీరును మెరుగుపరచడంలో మీకు సహాయపడే సామర్థ్యాన్ని కలిగి ఉంటాయి, ఇందులోని విటమిన్ ఎ కంటెంట్ యొక్క ప్రయోజనాలకు ధన్యవాదాలు. మెదడుకు మరింత డెలివరీ చేయడానికి విటమిన్ ఎ కంటిలో కాంతిని సంగ్రహించడంలో సహాయపడుతుంది.
విటమిన్ ఎ లేకపోవడం వల్ల రాత్రి అంధత్వం, కంటిశుక్లం మరియు ఇతర కంటి రుగ్మతలు వచ్చే ప్రమాదాన్ని పెంచుతుంది. ఈ కారణంగా, మీరు ఆహారం ద్వారా విటమిన్ A తీసుకోవడం కొనసాగించాలి మరియు కంటి ఆరోగ్యాన్ని కాపాడుకోవడానికి కంటి వ్యాయామాలు చేయడం, తగినంత నిద్ర పొందడం, వ్యాయామం చేయడం మరియు క్రమం తప్పకుండా కంటి పరీక్షలు చేయడం వంటి కార్యకలాపాలను చేయాలి.
కంటి ఆరోగ్యానికి సాల్టెడ్ గుడ్లలో విటమిన్ ఎ యొక్క ప్రయోజనాలతో పాటు, ఈ పోషకం జుట్టు ఆరోగ్యానికి సహాయపడుతుంది మరియు శరీరంలో కొత్త కణాలను ఉత్పత్తి చేస్తుంది.
4. బోలు ఎముకల వ్యాధి ప్రమాదాన్ని నివారించండి
కాల్షియం మరియు భాస్వరం ఎముకలు మరియు దంతాల అభివృద్ధికి ప్రయోజనాలను కలిగి ఉంటాయి, కాబట్టి సాల్టెడ్ గుడ్లు పిల్లలు మరియు యుక్తవయస్సులో వారి పెరుగుదల కాలంలో వినియోగానికి చాలా అనుకూలంగా ఉంటాయి.
కాల్షియం మరియు భాస్వరంతో పాటు, మీరు తగినంత అధిక పరిమాణంలో సాల్టెడ్ గుడ్లలో పొటాషియంను కూడా కనుగొనవచ్చు. పొటాషియం లేదా పొటాషియం ఎముకలలో కాల్షియం శోషణకు సహాయపడే పనిని కలిగి ఉంటుంది. ఈ ఖనిజం మూత్రం ద్వారా కాల్షియం వృధా కాకుండా సహాయపడుతుంది.
పెద్దలలో - ముఖ్యంగా ఋతుక్రమం ఆగిపోయిన స్త్రీలలో, ఈ ఖనిజాన్ని తీసుకోవడం వల్ల బోలు ఎముకల వ్యాధి ప్రమాదాన్ని తగ్గించవచ్చు. పత్రికలలో ప్రచురించబడిన అధ్యయనాలు పోషకాహార పరిశోధన మరియు అభ్యాసం పొటాషియం తీసుకోవడం ఎముక ఖనిజ సాంద్రతను నిర్వహించడానికి సహాయపడుతుంది లేదా ఎముక ఖనిజ సాంద్రత (BMD), బోలు ఎముకల వ్యాధిని నివారిస్తుంది.
5. గర్భిణీ స్త్రీలు మరియు గర్భస్థ శిశువుల ఆరోగ్యాన్ని కాపాడుకోండి
అధిక కాల్షియం కంటెంట్ కారణంగా, సాల్టెడ్ గుడ్లు గర్భిణీ స్త్రీలు మరియు పిండాల ఆరోగ్యానికి కూడా ముఖ్యమైన లక్షణాలను కలిగి ఉన్నాయి. గర్భధారణ సమయంలో, గర్భిణీ స్త్రీలలో కాల్షియం అవసరం పెరుగుతుంది, ఇది కడుపులోని పిండం యొక్క ఎముకలు మరియు దంతాల అభివృద్ధికి సహాయపడుతుంది.
అదనంగా, గుడ్లలోని ఒమేగా-3 కొవ్వు ఆమ్లాలు - ముఖ్యంగా ఐకోసపెంటనోయిక్ ఆమ్లం (EPA) మరియు డోకోసాహెక్సనోయిక్ ఆమ్లం (DHA) - శిశువు యొక్క మెదడు, నాడీ వ్యవస్థ మరియు దృష్టి అభివృద్ధికి కూడా సహాయపడుతుంది. ఈ పోషకాలు అకాల పుట్టుక ప్రమాదాన్ని కూడా తగ్గిస్తాయి.
దురదృష్టవశాత్తు, సాల్టెడ్ గుడ్లలో అధిక సోడియం కంటెంట్ గర్భధారణ సమయంలో రక్తపోటును ప్రేరేపిస్తుంది, ఇది తల్లి మరియు పిండం అభివృద్ధిపై ప్రతికూల ప్రభావాన్ని చూపుతుంది. మీరు గర్భధారణ సమయంలో సాల్టెడ్ గుడ్లను తినాలనుకుంటే మీ వైద్యుడిని సంప్రదించండి.
సాల్టెడ్ గుడ్లను ఆరోగ్యకరమైన ఆహారంగా పరిగణించలేము, ఎందుకంటే…
మాంసకృత్తులు, విటమిన్లు మరియు మినరల్స్ వంటి అనేక ముఖ్యమైన పోషకాలను కలిగి ఉన్నప్పటికీ, సాల్టెడ్ గుడ్లను ఆరోగ్యకరమైన ఆహారంగా పరిగణించలేము ఎందుకంటే వాటిలో కొలెస్ట్రాల్ మరియు సోడియం ఎక్కువగా ఉంటాయి. ఈ రెండు సాల్టెడ్ గుడ్లు మీ శరీర ఆరోగ్యంపై ఎలాంటి ప్రభావం చూపుతాయి?
1. శరీరం యొక్క కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలను పెంచుతుంది
టెమాసెక్ పాలిటెక్నిక్ స్కూల్ ఆఫ్ అప్లైడ్ సైన్స్‌లోని న్యూట్రిషన్ రీసెర్చ్ మరియు గ్లైసెమిక్ ఇండెక్స్ రీసెర్చ్ యూనిట్ హెడ్ కల్పనా భాస్కరన్ ప్రకారం, ఉప్పు కలిపిన గుడ్లు తినడం వల్ల శరీరంలో కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలు పెరుగుతాయి.
ఎందుకంటే సాల్టెడ్ గుడ్లలో ఉండే కొలెస్ట్రాల్ మొత్తం సాధారణంగా సిఫార్సు చేయబడిన రోజువారీ థ్రెషోల్డ్ కంటే ఎక్కువగా ఉంటుంది, ఇది 300 మిల్లీగ్రాములు. ఒక సాల్టెడ్ గుడ్డు తయారీ ప్రక్రియపై ఆధారపడి 300-600 మిల్లీగ్రాముల కొలెస్ట్రాల్‌ను కలిగి ఉంటుంది.
మీరు ఎక్కువగా సాల్టెడ్ గుడ్లు తింటే, మీకు అధిక కొలెస్ట్రాల్ వచ్చే ప్రమాదం ఉంది, ఇక్కడ LDL కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలు రక్తంలో HDL కంటే ఎక్కువగా ఉంటాయి. ఆహారంతో పాటు, ఊబకాయం, వ్యాయామం లేకపోవడం, ధూమపానం అలవాట్లు, వయస్సు, జన్యుశాస్త్రం మరియు లింగం కూడా ఈ పరిస్థితిని ప్రేరేపించవచ్చు.
మీరు వెంటనే చికిత్స చేయకపోతే, అధిక కొలెస్ట్రాల్ కొరోనరీ హార్ట్ డిసీజ్, గుండెపోటు మరియు స్ట్రోక్ వంటి సమస్యల కారణంగా ఇతర ఆరోగ్య సమస్యలను కలిగిస్తుంది. మీకు అధిక కొలెస్ట్రాల్ వచ్చే ప్రమాదం ఉన్నట్లయితే మీ వైద్యుడిని సంప్రదించండి.
2. అధిక సోడియం కలిగి ఉంటుంది
ఉప్పును ఉద్దేశపూర్వకంగా ఉపయోగించుకునే సాల్టెడ్ గుడ్ల తయారీ, ఈ ఆహారంలో సోడియం కంటెంట్ ఎక్కువగా ఉంటుంది. సోడియం ఒక ఖనిజం, ఇది ఎలక్ట్రోలైట్‌గా కూడా పనిచేస్తుంది. శరీరం యొక్క ఎలక్ట్రోలైట్ సమతుల్యతను కాపాడుకోవడానికి, శరీర కణాల లోపల మరియు వెలుపల నీటి స్థాయిలను నిర్వహించడానికి మరియు కండరాలు మరియు నరాల పనికి మద్దతు ఇవ్వడానికి ఈ పదార్ధం శరీరానికి అవసరం.
చాలా సోడియం ఆరోగ్యానికి మంచిది కాదు, ఎందుకంటే మీ శరీరంలో సోడియం అధికంగా ఉంటే చాలా తీవ్రమైన వ్యాధులు దాగి ఉంటాయి. ఉప్పు ఎక్కువగా ఉన్న ఆహారాన్ని తినడం అంటే సోడియం అధికంగా ఉండే ఆహారాన్ని తినడం. సాధారణంగా ఇది సాల్టెడ్ బాతు గుడ్లతో సహా తినడానికి సిద్ధంగా ఉన్న, ప్రాసెస్ చేయబడిన లేదా ప్యాక్ చేసిన ఆహారాలలో కనిపిస్తుంది.
నిజానికి, Permenkes No ప్రకారం. రోజుకు 1,500 మిల్లీగ్రాములు మాత్రమే సోడియం తీసుకోవాలని 28 ఆఫ్ 2019 సిఫార్సు చేసింది. ఇంతలో, 100 గ్రాముల సాల్టెడ్ గుడ్లలో 483 మిల్లీగ్రాముల సోడియం లేదా సిఫార్సు చేయబడిన పోషక సమృద్ధి రేటులో దాదాపు మూడింట ఒక వంతు ఉంటుంది.
సోడియం లేదా ఉప్పు యొక్క అధిక వినియోగం అధిక రక్తపోటు ఆవిర్భావానికి దోహదం చేస్తుంది మరియు గుండె జబ్బులు మరియు స్ట్రోక్ ప్రమాదాన్ని పెంచుతుంది. ఈ ప్రమాదాలను నివారించడానికి, మీరు సాల్టెడ్ గుడ్లను తెలివిగా తినాలని సూచించారు.
సాల్టెడ్ గుడ్లపై అధిక ఉప్పు వినియోగం యొక్క ప్రభావాలు
తక్కువ ఉప్పు ఆహారం అధిక రక్తపోటు లేదా రక్తపోటును నివారించడంలో మీకు సహాయపడుతుంది. రక్తపోటు విపరీతంగా పెరగడం వల్ల గుండె జబ్బులు వస్తాయి.
గుండె యొక్క పని రక్త నాళాల ద్వారా ప్రవహించేలా రక్తాన్ని పంప్ చేయడం. రక్తం ప్రవహించినప్పుడు మరియు రక్తనాళాల గోడలపైకి నెట్టినప్పుడు ఏర్పడే సంపీడన శక్తిని రక్తపోటుగా కొలుస్తారు. అధిక రక్తపోటు, రక్తాన్ని పంప్ చేయడంలో గుండె కష్టపడుతుంది.
అధిక రక్తపోటు లేదా రక్తపోటు స్ట్రోక్, అథెరోస్క్లెరోసిస్ (ధమనుల గట్టిపడటం), మూత్రపిండాల వైఫల్యం మరియు గుండె వైఫల్యం వంటి ఇతర తీవ్రమైన అనారోగ్యాలను ప్రేరేపిస్తుంది. వాస్తవానికి, అధిక ఉప్పును తీసుకునే వ్యక్తులు గుండెపోటుతో మరణించే ప్రమాదం ఎక్కువగా ఉందని శాస్త్రీయ అధ్యయనం రుజువు చేస్తుంది.
సాల్టెడ్ బాతు గుడ్లు లేదా సాల్టెడ్ గుడ్లు మరియు ఇతర ప్రాసెస్ చేసిన ఆహారాలు అదనపు సైడ్ డిష్‌గా ఉపయోగపడతాయి. కానీ మీరు ఇప్పటికీ ప్రయోజనాలను అనుభూతి చెందడానికి మరియు రక్తపోటును అభివృద్ధి చేసే ప్రమాదాన్ని నివారించడానికి చాలా ఎక్కువ సాల్టెడ్ గుడ్లు తినడం మానుకోవాలి.
మీకు కొన్ని ఆరోగ్య పరిస్థితులు ఉంటే, మీరు దానిని నివారించాలి లేదా సాల్టెడ్ గుడ్లను తీసుకునే ముందు మీ వైద్యుడిని లేదా పోషకాహార నిపుణుడిని సంప్రదించండి.