నలుపు వెల్లుల్లి ఒక నిర్దిష్ట ఉష్ణోగ్రత మరియు తేమ వద్ద వెల్లుల్లి నుండి పులియబెట్టిన ఆహారాలతో సహా నల్ల వెల్లుల్లి అని పిలుస్తారు. ఈ కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియ వెల్లుల్లిలోని పోషక పదార్ధాలను కూడా మారుస్తుంది, తద్వారా నలుపు వెల్లుల్లి విభిన్నమైన మరియు విభిన్న ప్రయోజనాలను కలిగి ఉంటుంది. అప్పుడు, నలుపు వెల్లుల్లి యొక్క ప్రయోజనాలు మరియు సమర్థత వరుసలు ఏమిటి లేదా నలుపు వెల్లుల్లి ఆరోగ్యం కోసమా?
నల్ల ఉల్లిపాయ అంటే ఏమిటి?
నలుపు వెల్లుల్లి తాజా పచ్చి వెల్లుల్లి నుండి ప్రాసెస్ చేయబడింది (అల్లియం సాటివమ్) మీరు సాధారణంగా ఇంట్లో కలిగి ఉంటారు. ఈ ఉల్లిపాయలు కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియ ద్వారా వెళతాయి మరియు 140 నుండి 170 డిగ్రీల ఫారెన్‌హీట్ (60-77 డిగ్రీల సెల్సియస్‌కు సమానం) ఉష్ణోగ్రత వద్ద 30-90 రోజులు నిల్వ చేయబడతాయి.
కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియలో, వెల్లుల్లి నలుపు రంగులోకి మారుతుంది, మృదువైన మరియు మెత్తగా ఉండే ఆకృతి మరియు తియ్యటి రుచి ఉంటుంది. నిజానికి, చాలా మంది ఇది చింతపండు లేదా కొద్దిగా పుల్లగా ఉండే పంచదార పాకం రుచిగా ఉంటుందని అనుకుంటారు.
ఈ కారణంగా, చాలా మంది తరచుగా ఉల్లిపాయలను పచ్చిగా తింటారు. అయినప్పటికీ, పాస్తా, పిజ్జా లేదా ఐస్ క్రీం వంటి వంటలలో దీనిని మసాలాగా ఉపయోగించే వారు కూడా ఉన్నారు.
నల్ల వెల్లుల్లిలో పోషక కంటెంట్
మీరు దీన్ని ఎలా తిన్నప్పటికీ, బ్లాక్ వెల్లుల్లిలో వివిధ రకాల పోషకాలు ఉన్నాయి, ఇది ప్రేక్షకులకు ఆరోగ్య ప్రయోజనాలను తెస్తుంది. US డిపార్ట్‌మెంట్ ఆఫ్ అగ్రికల్చర్ నుండి ఫుడ్ డేటా సెంట్రల్ డేటా ఆధారంగా 100 గ్రాముల నల్ల వెల్లుల్లిలోని పోషక కంటెంట్ క్రింది విధంగా ఉంది:
- శక్తి: 143 కిలో కేలరీలు
- ప్రోటీన్: 3.57 గ్రాములు
- కొవ్వు: 7.14 గ్రాములు
- కార్బోహైడ్రేట్లు: 14.29 గ్రాములు
- ఫైబర్: 3.6 గ్రాములు
- కాల్షియం: 71 మి.గ్రా
- ఐరన్: 1.29 మి.గ్రా
- సోడియం: 571 మి.గ్రా
- విటమిన్ సి: 4.3 మి.గ్రా
వెల్లుల్లితో పోలిస్తే, క్యాలరీ కంటెంట్ నలుపు వెల్లుల్లి అది ఎక్కువ. ఇది చక్కెర కంటెంట్‌కు అనుగుణంగా ఉంటుందిఇది కూడా ఎక్కువగా ఉంటుంది, 35 గ్రాముల నల్ల వెల్లుల్లిలో 8 గ్రాములు, ఈ రకం ఉల్లిపాయల రుచిని తియ్యగా చేస్తుంది.
అదనంగా, బ్లాక్ వెల్లుల్లి కూడా తక్కువ విటమిన్ కంటెంట్ కలిగి ఉంటుంది. black-garlic.org నుండి రిపోర్టింగ్, బ్లాక్ వెల్లుల్లి ఉత్పత్తి ప్రక్రియ గతంలో వెల్లుల్లిలో నిల్వ చేయబడిన అనేక రకాల విటమిన్‌లను నాశనం చేస్తుంది.
అయినప్పటికీ, తయారీ ప్రక్రియలో కొన్ని ఖనిజాల స్థాయిలు వాస్తవానికి పెరుగుతాయి. వీటిలో జింక్ (జింక్), పొటాషియం, మెగ్నీషియం, ఇనుము, మాంగనీస్, ఫాస్పరస్, సెలీనియం, రాగి, సోడియం, కాల్షియం మరియు సల్ఫర్ ఉన్నాయి.
అంతే కాదు, బ్లాక్ వెల్లుల్లిలో యాంటీఆక్సిడెంట్లు ఎక్కువగా ఉండే బయోయాక్టివ్ కాంపౌండ్స్ కూడా ఉన్నాయి. ఈ యాంటీఆక్సిడెంట్ల యొక్క ప్రధాన విధి వివిధ వ్యాధులకు కారణమయ్యే ఫ్రీ రాడికల్స్‌కు గురికావడం వల్ల కలిగే నష్టం నుండి శరీర కణాలను రక్షించడం. సాధారణంగా వెల్లుల్లితో పోలిస్తే బ్లాక్ వెల్లుల్లిలోని యాంటీ ఆక్సిడెంట్ కంటెంట్ రెండు రెట్లు పెరుగుతుందని పరిశోధకులు చెబుతున్నారు.
నల్ల వెల్లుల్లిలోని యాంటీఆక్సిడెంట్లలో పాలీఫెనాల్స్, ఫ్లేవనాయిడ్స్, ఆల్కలాయిడ్స్ మరియు S-అల్లిల్‌సిస్టీన్ (SAC) ఉన్నాయి. నల్ల వెల్లుల్లిలోని SAC కంటెంట్ వెల్లుల్లిలో ఉండే యాంటీఆక్సిడెంట్ సమ్మేళనం అయిన అల్లిసిన్ యొక్క ప్రయోజనాలను శరీరం పొందడంలో సహాయపడుతుంది.
కేలరీల అవసరం
ఆరోగ్యానికి నల్ల వెల్లుల్లి యొక్క వివిధ ప్రయోజనాలు
పోషకాలు మరియు లక్షణాల ఆధారంగా, మీరు నల్ల వెల్లుల్లిని తింటే మీరు పొందగల వివిధ ప్రయోజనాలు లేదా లక్షణాలు ఇక్కడ ఉన్నాయి:
1. క్యాన్సర్‌ను నివారిస్తుంది
జర్నల్స్‌లో పరిశోధనలను సూచిస్తోంది వెల్లుల్లిపై అధ్యయనాలు , బయోయాక్టివ్ సమ్మేళనాలు నలుపు వెల్లుల్లి క్యాన్సర్ చికిత్సను నిరోధించే మరియు సహాయం చేయగల సామర్థ్యాన్ని కలిగి ఉంటుంది. గ్యాస్ట్రిక్, పెద్దప్రేగు, ఊపిరితిత్తులు మరియు లుకేమియా క్యాన్సర్ ఉన్న రోగులకు ఈ ఉల్లిపాయ ప్రయోజనాలను కలిగి ఉంటుంది.
లో బయోయాక్టివ్ సమ్మేళనాలు నలుపు వెల్లుల్లి అనేక విధాలుగా పని చేయండి. వాటిలో క్యాన్సర్ కణాల మరణాన్ని ప్రేరేపించడం, కణితి పెరుగుదల మరియు వ్యాప్తిని నిరోధించడం, కణాల పెరుగుదల చక్రం ఆపడం మరియు క్యాన్సర్ కణాలను చంపడానికి ప్రత్యేక ప్రోటీన్ల ఉత్పత్తిని ప్రేరేపించడం.
2. గుండె ఆరోగ్యాన్ని కాపాడుకోండి
నల్ల వెల్లుల్లిలోని బయోయాక్టివ్ సమ్మేళనాల యాంటీఆక్సిడెంట్ మరియు యాంటీ ఇన్ఫ్లమేటరీ ప్రభావాలు గుండె ఆరోగ్యాన్ని కాపాడుకోవడానికి కూడా ప్రయోజనాలను అందిస్తాయి. ఈ సమ్మేళనాలు హృదయనాళ వ్యవస్థలోని కణాలను రక్షిస్తాయి మరియు వాపును ప్రేరేపించే ఎంజైమ్‌లు మరియు ప్రోటీన్ల ఉత్పత్తిని నిరోధించగలవు.
వెల్లుల్లి మాదిరిగానే, బ్లాక్ వెల్లుల్లి కూడా రక్తంలో కొలెస్ట్రాల్ మరియు అధిక ట్రైగ్లిజరైడ్ స్థాయిలను తగ్గిస్తుంది. ఇది గుండె జబ్బుల ప్రమాదాన్ని తగ్గించడంలో సహాయపడుతుంది.
3. మెదడు ఆరోగ్యాన్ని కాపాడుకోండి
మరో ఊహించని ప్రయోజనం నలుపు వెల్లుల్లి మెదడు ఆరోగ్యాన్ని కాపాడుకోవడం. లోపల యాంటీఆక్సిడెంట్లు బి వెల్లుల్లి లేకపోవడం మంటను తగ్గించడంలో సహాయపడుతుంది, ఇది ఆహార సంకలనాలు (ముఖ్యంగా మోనోసోడియం గ్లుటామేట్) మరియు ఇతర పదార్ధాల యొక్క హానికరమైన ప్రభావం.
ఈ ప్రభావం జ్ఞాపకశక్తితో సహా అభిజ్ఞా పనితీరును మెరుగుపరచడానికి మరియు డిమెన్షియా, అల్జీమర్స్ వ్యాధి మరియు పార్కిన్సన్స్ వ్యాధి వంటి వివిధ సంబంధిత వ్యాధుల నుండి మెదడును రక్షించే సామర్థ్యాన్ని కలిగి ఉన్నట్లు పరిగణించబడుతుంది.
4. రోగనిరోధక శక్తిని పెంచండి
నల్ల వెల్లుల్లిలోని యాంటీ ఆక్సిడెంట్ సమ్మేళనాలు మీ రోగనిరోధక శక్తిని పెంచడంలో కూడా సహాయపడతాయి. ఈ యాంటీఆక్సిడెంట్ లక్షణాలు ఫ్రీ రాడికల్స్‌తో పోరాడడం ద్వారా మరియు సెల్యులార్ డ్యామేజ్‌కు కారణమయ్యే ఆక్సీకరణ ఒత్తిడిని నివారించడం ద్వారా పని చేస్తాయి.
మంటను తగ్గించే దాని సామర్థ్యం మీ శరీరాన్ని ఆరోగ్యవంతంగా కూడా చేస్తుంది. ఒక ఆరోగ్యకరమైన శరీరం అంటువ్యాధులు, అలాగే వ్యాధికి కారణమయ్యే బ్యాక్టీరియాతో పోరాడగలదు.
5. రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలను నియంత్రించండి
వెల్లుల్లి యొక్క లక్షణాల మాదిరిగానే, పులియబెట్టిన ఉల్లిపాయలలోని యాంటీఆక్సిడెంట్ సమ్మేళనాలు కూడా రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలను నియంత్రించడంలో సహాయపడతాయి. స్వల్పకాలంలో, నియంత్రిత రక్తంలో చక్కెర మధుమేహం ప్రమాదాన్ని తగ్గించడంలో సహాయపడుతుంది.
దీర్ఘకాలికంగా ఉన్నప్పుడు, ఈ లక్షణాలు బలహీనమైన మూత్రపిండాల పనితీరు, చర్మ వ్యాధులు మరియు గుండె జబ్బులను నివారిస్తాయి. అంతే కాదు, అధిక యాంటీఆక్సిడెంట్ కంటెంట్ మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులలో సమస్యలను నివారించడానికి కూడా సహాయపడుతుంది.
6. కాలేయాన్ని రక్షిస్తుంది
విషాన్ని తటస్థీకరించడంలో మరియు ఎర్ర రక్త కణాలను విచ్ఛిన్నం చేయడంలో కాలేయం ముఖ్యమైన పాత్ర పోషిస్తుంది. అయినప్పటికీ, ఇన్ఫెక్షన్లు, మందులు, రసాయనాలు, ఆల్కహాల్ మరియు మితిమీరిన సప్లిమెంట్లకు గురికావడం వల్ల కాలేయ పనితీరు దెబ్బతింటుంది.
ఈ రుగ్మతల నుండి కాలేయాన్ని రక్షించడానికి, మీరు తినవచ్చు నలుపు వెల్లుల్లి. కారణం, ఈ రకమైన ఉల్లిపాయ యొక్క యాంటీఆక్సిడెంట్ ప్రభావం కాలేయ కణాలలో కొవ్వు మరణాన్ని మరియు పేరుకుపోవడాన్ని నిరోధించడంలో సహాయపడుతుంది మరియు కాలేయ కణాలను మంట నుండి కాపాడుతుంది.
నల్ల వెల్లుల్లిని ఎక్కువగా తింటే ప్రమాదం
నలుపు వెల్లుల్లి అనేక నిరూపితమైన ఆరోగ్య ప్రయోజనాలను కలిగి ఉంది. మీరు చేర్చవచ్చు నలుపు వెల్లుల్లి ప్రయోజనాలను పొందడానికి రోజువారీ మెనులో. అయితే, ఈ బ్లాక్ అండ్ వైట్ బాటమ్‌ను ఎక్కువగా తినకుండా చూసుకోండి.
ఇది హానికరమైన దుష్ప్రభావాలను కలిగించనప్పటికీ, వినియోగం నలుపు వెల్లుల్లి అధికంగా ఉంటే అజీర్ణం మరియు ఉదర ఆమ్లం పెరుగుదలను ప్రేరేపించవచ్చు, వెల్లుల్లి వలె.
మీలో ప్రతిస్కందక మందులు తీసుకునే వారికి, మీరు అధిక మొత్తంలో నల్ల వెల్లుల్లిని తీసుకోవడం మానుకోవాలి, ఎందుకంటే ఇది రక్తస్రావం ప్రమాదాన్ని కలిగిస్తుంది. అదనంగా, మీరు వెల్లుల్లికి అలెర్జీని కలిగి ఉంటే, మీరు దానిని తింటే మీకు అదే స్పందన ఉంటుంది నలుపు వెల్లుల్లి.
వెల్లుల్లి మరియు నల్ల వెల్లుల్లికి కొన్ని అలెర్జీ ప్రతిచర్యలు ప్రకోప ప్రేగు సిండ్రోమ్ (IBS), క్యాన్సర్ పుళ్ళు, గొంతు నొప్పి, శ్వాస తీసుకోవడంలో ఇబ్బంది మరియు వికారం. అరుదైన సందర్భాల్లో, మీరు అనాఫిలాక్సిస్‌ను కూడా అనుభవించవచ్చు.
ఉల్లిపాయలు కోసేటప్పుడు ఏడవకుండా ఉండేందుకు 5 చిట్కాలు