గ్లూటెన్ రహిత ఆహారం గురించి మీరు ఎప్పుడైనా విన్నారా? ఇది ఆరోగ్యకరమని, శరీరానికి మేలు చేస్తుందని అంటున్నారు. కానీ గ్లూటెన్ అనేది శరీరానికి నిజంగా అవసరమయ్యే పదార్థం అని మీకు తెలుసా? కాబట్టి, గ్లూటెన్ రహిత ఆహారాలు ఆరోగ్యకరం అన్నది నిజమేనా?
గ్లూటెన్ అంటే ఏమిటి?
గ్లూటెన్ అనేది ధాన్యాలు మరియు తృణధాన్యాలు, గోధుమలు, రై, బార్లీ మరియు ట్రిటికేల్‌లలో లభించే ప్రోటీన్. గ్లూటెన్ జిగురుగా పనిచేస్తుంది, ఇది ఆహారాన్ని కలిసి ఉంచడంలో సహాయపడుతుంది మరియు ఆహారాన్ని ఆకృతిలో ఉంచుతుంది. గ్లూటెన్‌లో రెండు ప్రధాన రకాల ప్రోటీన్లు ఉన్నాయి, అవి గ్లూటెనిన్ మరియు గ్లియాడిన్.
మేము పిండిని నీటితో కలిపినప్పుడు, గ్లూటెన్ ప్రోటీన్లు జిగురు-వంటి ఆకృతిని కలిగి ఉండే స్టిక్కీ నెట్‌వర్క్‌ను ఏర్పరుస్తాయి.
ఈ జిగురు-వంటి లక్షణం పిండిని సాగేలా చేస్తుంది మరియు రొట్టెలు కాల్చే సమయంలో పెరిగే సామర్థ్యాన్ని అందిస్తుంది, అలాగే దానికి నమలని ఆకృతిని ఇస్తుంది.
కొంతమందికి గ్లూటెన్ ఎందుకు చెడ్డది?
చాలా మందికి గ్లూటెన్‌ను జీర్ణం చేయడంలో సమస్య ఉండదు. కానీ కొంతమందిలో, గ్లూటెన్ వివిధ ఆరోగ్య సమస్యలను కలిగిస్తుంది, అవి:
1. గ్లూటెన్ అసహనం
గ్లూటెన్ అసహనం అనేది ప్రోటీన్ గ్లూటెన్‌ను జీర్ణం చేయడంలో శరీరం అసమర్థతతో కూడిన ఒక పరిస్థితి. ఈ గ్లూటెన్ అసహనం ఇప్పటికీ చాలా తేలికపాటి లక్షణాలను కలిగిస్తుంది. ఒక వ్యక్తికి తీవ్రమైన గ్లూటెన్ అసహనం ఉన్నప్పుడు, ఆ పరిస్థితిని ఉదరకుహర వ్యాధి అంటారు.
2. సెలియక్ వ్యాధి
సెలియక్ డిసీజ్ అనేది ఆటో ఇమ్యూన్ డిజార్డర్. ఉదరకుహర వ్యాధి ఉన్నవారిలో, వారి రోగనిరోధక వ్యవస్థ గ్లూటెన్‌ను హానికరమైన పదార్ధంగా గుర్తిస్తుంది, తద్వారా గ్లూటెన్ మరియు ప్రేగుల లైనింగ్‌పై దాడి చేస్తుంది. ఇది వాస్తవానికి ప్రేగులు దెబ్బతింటుంది, చివరికి జీర్ణ రుగ్మతలు, రక్తహీనత వంటి వివిధ ఆరోగ్య సమస్యలను కలిగిస్తుంది, విటమిన్ మరియు ఖనిజాల లోపాల ప్రమాదానికి దారి తీస్తుంది.
ఉదరకుహర వ్యాధి యొక్క లక్షణాలు జీర్ణ అసౌకర్యం, చిన్న ప్రేగు కణజాలం దెబ్బతినడం, ఉబ్బరం, అతిసారం, మలబద్ధకం, తలనొప్పి, అలసట, చర్మంపై దద్దుర్లు, నిరాశ, బరువు తగ్గడం మరియు దుర్వాసనతో కూడిన మలం. కొన్నిసార్లు, ప్రజలు అలసట లేదా రక్తహీనత లేదా ఎటువంటి లక్షణాలు లేకుండా కూడా అనుభవించవచ్చు. ఇది ఉదరకుహర వ్యాధిని నిర్ధారించడం కష్టతరం చేస్తుంది. వాస్తవానికి, 80 శాతం మంది రోగులకు వారి పరిస్థితి గురించి తెలియదు.
3. నాన్-సెలియాక్ గ్లూటెన్ సెన్సిటివిటీ
నాన్-సెలియాక్ గ్లూటెన్ సెన్సిటివిటీ అనేది ఒక వ్యక్తికి ఉదరకుహర వ్యాధి ఉన్నట్లు నిర్ధారించబడని పరిస్థితిని సూచించడానికి ఉపయోగించే పదం, అయితే గ్లూటెన్ తినేటప్పుడు అసౌకర్యాన్ని అనుభవిస్తుంది. ఈ వ్యాధి ఇప్పటికీ వివాదాస్పదంగా ఉంది. ఇది నిజమైన పరిస్థితి కాదని కొందరు నిపుణులు భావిస్తున్నారు.
4. ప్రకోప ప్రేగు సిండ్రోమ్
గ్లూటెన్ అసహనం యొక్క మరొక రూపం ప్రకోప ప్రేగు సిండ్రోమ్ (IBS). ఈ వ్యాధి కడుపు నొప్పి, తిమ్మిరి, ఉబ్బరం, గ్యాస్ మరియు అతిసారం వంటి లక్షణాలతో కూడిన జీర్ణ రుగ్మత. గ్లూటెన్ రహిత ఆహారం IBS నుండి ఉపశమనం పొందగలదని అధ్యయనాలు చూపిస్తున్నాయి.
5. గోధుమ అలెర్జీ
జనాభాలో దాదాపు 1 శాతం మందికి గోధుమలకు అలెర్జీ ఉంటుంది. ఈ పరిస్థితి గ్లూటెన్ తీసుకున్న తర్వాత రోగి వివిధ జీర్ణ సమస్యలతో బాధపడేలా చేస్తుంది.
ఏ ఆహారాలలో గ్లూటెన్ ఎక్కువగా ఉంటుంది?
గ్లూటెన్ అధికంగా ఉండే ఆహారాలు:
- గోధుమలు
- స్పెల్
- రై
- బార్లీ
- బ్రెడ్
- పాస్తా
- ధాన్యం
- బీరు
- కేకులు, కుకీలు మరియు పేస్ట్రీలు
- గ్లూటెన్ రహిత ధాన్యాలు
గ్లూటెన్ రహిత ధాన్యాల సమూహంలో ఇవి ఉంటాయి:
- మొక్కజొన్న
- అన్నం
- క్వినోవా
- అవిసె
- మిల్లెట్
- జొన్నలు
- టాపియోకా
- బుక్వీట్
- బాణం రూట్
- ఉసిరికాయ
- ఓట్స్
కాబట్టి, గ్లూటెన్ రహిత ఆహారాలు ఏమిటి?
సహజంగా గ్లూటెన్ లేని అనేక ఆహార వనరులు ఉన్నాయి:
- మాంసం
- చేపలు మరియు మత్స్య
- గుడ్డు
- పాల ఉత్పత్తులు
- పండ్లు
- కూరగాయలు
- చిక్కుళ్ళు
- గింజలు
- దుంపలు
- నూనె మరియు వెన్న వంటి కొవ్వులు
హలో హెల్త్ గ్రూప్ వైద్య సలహా, రోగ నిర్ధారణ లేదా చికిత్సను అందించదు.