అధిక రక్తపోటు మరియు ఊబకాయం కేసులు పెరుగుతున్నందున, చాలా మంది నిపుణులు ఆహారపు అలవాట్లపై శ్రద్ధ చూపడం యొక్క ప్రాముఖ్యతను గుర్తు చేశారు. వారు తరచుగా ఇచ్చే సూచనలలో ఒకటి ట్రాన్స్ ఫ్యాట్స్ ఉన్న ఆహారాలను నివారించడం.
ట్రాన్స్ ఫ్యాట్స్ అంటే ఏమిటి?
ట్రాన్స్ ఫ్యాట్స్ అంటే నూనె ఘన కొవ్వుగా మారినప్పుడు ఏర్పడే కొవ్వులు. కొవ్వు అని కూడా అంటారు ట్రాన్స్ ఫ్యాట్ రెండు రకాల ట్రాన్స్ ఫ్యాటీ యాసిడ్లు ఉన్నాయి, అవి సహజంగా లభించే కొవ్వు ఆమ్లాలు మరియు కృత్రిమ కొవ్వు ఆమ్లాలు.
ట్రాన్స్ ఫ్యాట్ సహజంగా పశువులు, మేకలు మరియు గొర్రెలు వంటి రుమినెంట్ జంతువుల ప్రేగులలో ఏర్పడతాయి. జంతువుల గట్ బ్యాక్టీరియా గడ్డిని జీర్ణం చేసినప్పుడు కొవ్వు ఏర్పడుతుంది. అందుకే మాంసం మరియు పాల ఉత్పత్తులు చాలా తక్కువగా ఉంటాయి ట్రాన్స్ ఫ్యాట్ .
మరోవైపు, ట్రాన్స్ ఫ్యాట్ పారిశ్రామిక ప్రక్రియల నుండి తయారు చేయబడింది. తయారీదారులు కూరగాయల నూనెలో హైడ్రోజన్‌ను జోడించడం ద్వారా ఈ కొవ్వును తయారు చేస్తారు, దీని వలన చమురు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఘనపదార్థంగా మారుతుంది.
ట్రాన్స్ ఫ్యాట్ కృత్రిమ నూనెలను పాక్షికంగా ఉదజనీకృత నూనెలు అని కూడా అంటారు. ఈ నూనె సులభంగా చెడిపోదు కాబట్టి దీనితో చేసిన ఆహారం ఎక్కువ కాలం ఉంటుంది.
రెస్టారెంట్లు తరచుగా పాక్షికంగా ఉదజనీకృత నూనెను వేయించడానికి ఉపయోగిస్తారు, ఎందుకంటే ఇతర రకాల నూనెల వలె తరచుగా మార్చవలసిన అవసరం లేదు.
ప్రమాదం ట్రాన్స్ ఫ్యాట్ ఆరోగ్యం కోసం
వినియోగం ట్రాన్స్ ఫ్యాట్ స్ట్రోక్, గుండె జబ్బులు, టైప్ 2 డయాబెటిస్ మరియు అనేక ఇతర దీర్ఘకాలిక వ్యాధుల ప్రమాదాన్ని పెంచుతుంది. శరీరంపై ఈ కొవ్వుల ప్రభావాలకు సంబంధించి వివిధ పరిశోధనలు ఇక్కడ ఉన్నాయి.
1. చెడు కొలెస్ట్రాల్‌ను పెంచుతుంది
మీరు తినే కొవ్వు చాలా వరకు చెడు కొలెస్ట్రాల్‌ను పెంచుతుంది తక్కువ సాంద్రత కలిగిన లిపోప్రొటీన్ (LDL). అయితే, ఈ కొవ్వులు స్థాయిలను కూడా పెంచుతాయి అధిక సాంద్రత కలిగిన లిపోప్రొటీన్ (HDL) ఇది మంచి కొలెస్ట్రాల్.
ఇంతలో, ట్రాన్స్ ఫ్యాట్స్ HDLతో భర్తీ చేయకుండా LDL స్థాయిలను మాత్రమే పెంచుతాయి. ఇది ఖచ్చితంగా హానికరం, ఎందుకంటే అధిక LDL స్థాయిలు రక్త నాళాలలో ఫలకం ఏర్పడటానికి కారణమవుతాయి.
సాధారణంగా, ఈ ఫలకాలు ఏర్పడకుండా నిరోధించడానికి HDL బాధ్యత వహిస్తుంది. భర్తీ చేయడానికి HDL లేకుండా, ఫలకం నిర్మాణం మరింత అధ్వాన్నంగా తయారవుతుంది, స్ట్రోక్, గుండె జబ్బులు మరియు గుండె ఆగిపోయే ప్రమాదాన్ని పెంచుతుంది.
2. మధుమేహం వచ్చే ప్రమాదాన్ని పెంచుతుంది
తీసుకోవడం ట్రాన్స్ ఫ్యాట్ దీర్ఘకాలంలో టైప్ 2 మధుమేహం వచ్చే ప్రమాదాన్ని పెంచుతుంది.2012లో బ్రెజిల్‌లో జరిగిన ఒక అధ్యయనాన్ని ప్రస్తావిస్తూ, రక్తంలో చక్కెరను నియంత్రించడంలో ఇన్సులిన్ అనే హార్మోన్ పనితీరు అంతరాయానికి సంబంధించినది కావచ్చు.
అని పరిశోధకులు కనుగొన్నారు ట్రాన్స్ ఫ్యాట్ ఇన్సులిన్ నిరోధకతకు కారణం కావచ్చు, ఇది శరీరం ఇన్సులిన్ హార్మోన్‌కు స్పందించని పరిస్థితి. ఫలితంగా, ప్యాంక్రియాస్ చాలా ఇన్సులిన్‌ను రక్తప్రవాహంలోకి విడుదల చేసినప్పటికీ రక్తంలో చక్కెర తగ్గదు.
జంతువులలో ఇతర అధ్యయనాల ఫలితాలు తీసుకోవడం వెల్లడించింది ట్రాన్స్ ఫ్యాట్ బొడ్డు కొవ్వు మరియు ఫ్రక్టోసమైన్‌ను పెంచుతుంది, ఇది అధిక రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలకు గుర్తుగా ఉంటుంది. ఈ రెండు కారకాలు మరియు ఇన్సులిన్ నిరోధకత టైప్ 2 డయాబెటిస్‌కు పూర్వగామి.
3. సంభావ్యంగా తీవ్రతరం చేసే వాపు
బాక్టీరియా, వైరస్‌లు మరియు పరాన్నజీవుల వంటి జెర్మ్స్ దాడుల నుండి శరీరాన్ని రక్షించడానికి ఇన్ఫ్లమేటరీ రియాక్షన్‌లు నిజానికి ఉపయోగపడతాయి. అయినప్పటికీ, దీర్ఘకాలిక మంట ఆర్థరైటిస్, గుండె జబ్బులు మరియు మధుమేహం వంటి దీర్ఘకాలిక వ్యాధులకు దారి తీస్తుంది.
ఇన్ఫ్లమేషన్‌పై ట్రాన్స్ ఫ్యాట్స్ అధికంగా ఉన్న ఆహారం తీసుకోవడం వల్ల కలిగే ప్రభావంపై పరిశోధన మిశ్రమ ఫలితాలను ఇచ్చింది. అనేక మునుపటి అధ్యయనాలు రెండింటి మధ్య సంబంధాన్ని కూడా కనుగొనలేదు.
అయినప్పటికీ, తీసుకోవడం ట్రాన్స్ ఫ్యాట్ శరీరంలో వాపు యొక్క అనేక సంకేతాలను పెంచడానికి చూపబడింది. ఇది వాపుకు ప్రత్యక్ష కారణం కానప్పటికీ, సంతృప్త కొవ్వు తీసుకోవడం ఇప్పటికీ ఆరోగ్యంపై ప్రతికూల ప్రభావాన్ని చూపుతుంది.
ట్రాన్స్ ఫ్యాట్స్ కలిగి ఉన్న రోజువారీ ఆహారాలు
ట్రాన్స్ ఫ్యాట్ ఇది అనేక రోజువారీ ఆహార ఉత్పత్తులలో ఉంటుంది మరియు వేయించిన ఆహారాలకు మాత్రమే పరిమితం కాదు. కలిగి ఉన్న ఉత్పత్తులకు కొన్ని ఉదాహరణలు క్రింద ఉన్నాయి ట్రాన్స్ ఫ్యాట్ ఇది మీకు తెలియకుండానే మీరు తరచుగా తినవచ్చు.
- కాల్చిన ఆహారం. చాలా కేకులు, పేస్ట్రీలు, పైస్ మరియు బిస్కెట్లు ఉంటాయి సంక్షిప్తీకరణ పాక్షికంగా ఉదజనీకృత నూనెతో తయారు చేయబడింది.
- తో కేక్ తుషార. ఫ్రాస్టింగ్ మరియు రెడీ-టు-ఈట్ క్రీమ్ కూడా ట్రాన్స్ ఫ్యాట్ యొక్క మూలం.
- చిరుతిండి. చిప్స్ సాధారణంగా ఉంటాయి ట్రాన్స్ ఫ్యాట్ . మీరు పాప్‌కార్న్‌ను ఆరోగ్యంగా తినవచ్చు, అనేక రకాల ప్యాక్‌డ్ పాప్‌కార్న్‌లలో ఈ కొవ్వు ఉంటుంది.
- వేయించిన ఆహారం . సాంకేతికతతో వేయించిన ఆహారం లోతైన వేయించడానికి ఫ్రెంచ్ ఫ్రైస్, డోనట్స్ మరియు ఫ్రైడ్ చికెన్ వంటివి సాధారణంగా ఎక్కువగా ఉంటాయి ట్రాన్స్ ఫ్యాట్ .
- చల్లబడిన పిండి. తయారుగా ఉన్న బిస్కెట్లు, ఘనీభవించిన పిజ్జా మరియు దాల్చిన చెక్క రోల్స్ ప్యాకేజింగ్ తరచుగా కలిగి ఉంటుంది ట్రాన్స్ ఫ్యాట్ .
- క్రీమర్ మరియు వనస్పతి. క్రీమర్ మరియు వనస్పతి కూడా పాక్షికంగా ఉదజనీకృత కూరగాయల నూనెను కలిగి ఉండవచ్చు.
మాంసం మరియు పాల ఉత్పత్తులలో కూడా ట్రాన్స్ ఫ్యాట్స్ ఉంటాయి. అయితే, కొవ్వు పదార్థం ట్రాన్స్ ఈ ఉత్పత్తులు సహేతుకమైన మొత్తంలో వినియోగించినంత కాలం ఆరోగ్యానికి హాని కలిగించవు.
ట్రాన్స్ ఫ్యాట్ తీసుకోవడం ఎలా తగ్గించాలి
మీ తీసుకోవడం తగ్గించడానికి మీరు తీసుకోగల కొన్ని దశలు క్రింద ఉన్నాయి ట్రాన్స్ ఫ్యాట్ రోజువారీ ఆహారం.
- ఎక్కువ పండ్లు, కూరగాయలు, తృణధాన్యాలు, తక్కువ కొవ్వు పాల ఉత్పత్తులు, పౌల్ట్రీ, చేపలు మరియు గింజలు తినండి.
- రెడ్ మీట్, ఆహారాలు మరియు చక్కెర ఎక్కువగా ఉండే పానీయాల వినియోగాన్ని పరిమితం చేయండి.
- కనోలా ఆయిల్, సోయాబీన్ ఆయిల్, ఆలివ్ ఆయిల్ మరియు కార్న్ ఆయిల్ వంటి హైడ్రోజనేటెడ్ కాని కూరగాయల నూనెలను ఉపయోగించండి.
- నాన్-హైడ్రోజనేటెడ్ నూనెలతో తయారు చేయబడిన ప్రాసెస్ చేసిన ఆహారాన్ని ఎంచుకోండి.
- వెన్నకు బదులుగా వనస్పతిని వాడండి మరియు గట్టిగా ఉండే కర్రల రూపంలో వనస్పతి కంటే మృదువైన వనస్పతిని ఎంచుకోండి.
- పోషకాహార సమాచార లేబుల్‌లను ఎల్లప్పుడూ జాగ్రత్తగా చదవండి. “0 గ్రాము (g/gr) వివరణతో ఉత్పత్తిని ఎంచుకోండి ట్రాన్స్ ఫ్యాట్ ”.
- డోనట్స్, పేస్ట్రీలు వంటి ట్రాన్స్ ఫ్యాట్స్ అధికంగా ఉండే స్నాక్స్‌లను పరిమితం చేయండి. క్రాకర్స్ , కేక్, మరియు మొదలైనవి.
- వినియోగాన్ని పరిమితం చేయండి సంక్షిప్తీకరణ లేదా పాక్షికంగా ఉదజనీకృత కూరగాయల నూనె.
ట్రాన్స్ ఫ్యాట్స్ తీసుకోవడం వల్ల వివిధ ఆరోగ్య సమస్యలు వచ్చే ప్రమాదం ఉందని తేలింది. ఈ కొవ్వు తీసుకోవడం పూర్తిగా నివారించడం సులభం కాదు, కానీ మీరు ప్రతిరోజూ వినియోగించే తీసుకోవడం ద్వారా ప్రారంభించవచ్చు.