మీరు తెలుసుకోవలసిన ఆహార అలెర్జీల కారణాలు

సాధారణమైనప్పటికీ, ఆహార అలెర్జీలు చాలా ప్రమాదకరమైనవి. సాధారణంగా, ఆహారంలో కనిపించే అలర్జీలు లేదా అలర్జీలను కలిగించే పదార్థాలు తరచుగా మనకు తెలియవు. ఆహార అలెర్జీలలో సాధారణంగా తీసుకున్న ప్రోటీన్ ఉంటుంది.

కాబట్టి, సరిగ్గా అలెర్జీలకు కారణం ఏమిటి మరియు అలెర్జీ ప్రతిచర్యకు కారణమయ్యే ఆహారంలోని పదార్థాలు ఏమిటి?

ఆహార అలెర్జీల కారణాలు

ప్రాథమికంగా, అలెర్జీ ప్రతిచర్యలు తలెత్తుతాయి ఎందుకంటే రోగనిరోధక వ్యవస్థ ఆహారంలోని పదార్థాలు హానికరమైన పదార్థాలు అని భావిస్తుంది.

వ్యాధికి కారణమయ్యే బ్యాక్టీరియా లేదా వైరస్‌ల వంటి సూక్ష్మక్రిములను గుర్తించి నాశనం చేసే ప్రతిరోధకాలను ఉత్పత్తి చేయడం ద్వారా శరీరాన్ని రక్షించడానికి రోగనిరోధక వ్యవస్థ బాధ్యత వహిస్తుంది.

అలెర్జీలు ఉన్న వ్యక్తులలో, ఇమ్యునోగ్లోబులిన్ E (IgE) అని పిలువబడే యాంటీబాడీ తప్పుగా ఆహారంలో కనిపించే కొన్ని ప్రోటీన్లను ముప్పుగా లక్ష్యంగా చేసుకుంటుంది. అప్పుడు, IgE అనేక రసాయనాలను విడుదల చేయడానికి కణాలకు కదులుతుంది, వాటిలో ఒకటి హిస్టామిన్.

హిస్టామిన్ అనేది కొన్ని ఆహారాలకు అలెర్జీ ప్రతిచర్య సంభవించినప్పుడు సంభవించే చాలా సాధారణ లక్షణాలకు కారణమవుతుంది.

హిస్టామిన్ రక్త నాళాలను విస్తరించేలా చేస్తుంది, దీనివల్ల చుట్టుపక్కల చర్మం ఎర్రగా మరియు ఉబ్బుతుంది. హిస్టమైన్ దురదను కలిగించే చర్మంలోని నరాలను కూడా ప్రభావితం చేస్తుంది. అదనంగా, హిస్టామిన్ ముక్కు యొక్క లైనింగ్‌లో ఉత్పత్తి అయ్యే శ్లేష్మం మొత్తాన్ని పెంచుతుంది, దీని వలన దురద లేదా మంటను కలిగిస్తుంది.

ఇమ్యునోగ్లోబులిన్ E ద్వారా వెళ్ళని ఇతర రకాల ఆహార అలెర్జీలు కూడా ఉన్నాయి. ఈ రకంలో, రోగనిరోధక వ్యవస్థలోని వివిధ కణాల వల్ల అలెర్జీలు సంభవిస్తాయి. ప్రతిచర్య ఎక్కువసేపు కనిపిస్తుంది మరియు సాధారణంగా జీర్ణవ్యవస్థలో వాంతులు, ఉబ్బరం మరియు విరేచనాలు వంటి ప్రతిచర్యల రూపంలో లక్షణాలను కలిగిస్తుంది.

సోయా అలెర్జీ, లక్షణాల నుండి చికిత్స వరకు

ఏ ఆహార పదార్ధాలలో అలెర్జీ కారకాలు ఉన్నాయో తెలుసుకోండి

ప్యాకేజింగ్ లేబుల్‌లపై సాధారణ అలెర్జీ ఆహారాలను జాబితా చేయమని తయారీదారులు కోరారు. అందుకే కొన్నిసార్లు మీరు గింజ అలెర్జీ ఉన్నవారికి తెలియజేయడానికి “ఈ ఉత్పత్తిలో సోయా బీన్స్ ఉన్నాయి” వంటి సమాచారాన్ని మీరు కనుగొంటారు.

ఆహారంలో కనిపించే సాధారణ అలెర్జీ కారకాలు, ముఖ్యంగా వేరుశెనగ, పాలు, గుడ్లు, చెట్ల గింజలు, చేపలు, షెల్ఫిష్, సోయా మరియు గోధుమలు. నిర్దిష్ట రకాల చేపలు, క్రస్టేసియన్లు మరియు చెట్ల కాయలు ఏవైనా ఉంటే జాబితా చేయాలి.

ఆహార తయారీదారులు పాలు ప్రోటీన్‌కు అలెర్జీ ఉన్నవారికి తెలియజేయడానికి కేసైన్‌ను కలిగి ఉన్న ఉత్పత్తులలో "పాలు" అనే పదాన్ని ఉపయోగించాల్సి ఉంటుంది.

U.S. ప్రకారం ఫుడ్ అండ్ డ్రగ్ అడ్మినిస్ట్రేషన్, ఆహారంలో ప్రధాన అలెర్జీ కారకాలు ఒక వ్యక్తిని కలిగి ఉండే పదార్థాలలో 90 శాతానికి పైగా ఉంటాయి. ఆహార అలెర్జీ. ఆహార అలెర్జీలకు గురికాకుండా ఉండటానికి, లేబుల్‌లను జాగ్రత్తగా చదవండి.

మెటీరియల్స్ లేదా ప్యాకేజింగ్ సౌకర్యాలు కూడా మారవచ్చు. ఆహారాలలో తెలిసిన పదార్థాలు అలర్జీలు లేనివని అనుకోకండి. మీరు దీన్ని ఖచ్చితంగా తనిఖీ చేయాలి.

బయట తింటున్నప్పుడు, అలర్జీలు లేవని మీకు ఖచ్చితంగా తెలియని ఆహారాన్ని ఎప్పుడూ తినకండి. రెస్టారెంట్ ఉద్యోగులు సాధారణంగా మీకు సహాయం చేయడానికి సిద్ధంగా ఉంటారు.

ఆహార అలెర్జీల సమస్య ఎంత తీవ్రంగా ఉందో చాలా మందికి తరచుగా అర్థం కానప్పుడు సమస్య తలెత్తుతుంది. ఈ కారణంగా సామాజిక పరిస్థితుల్లో తినడం చాలా ప్రమాదకరం. వ్యక్తి ఏమి చేస్తున్నాడో, ఎలా తయారు చేయాలో మరియు ఏ పదార్థాలు ఉపయోగించాలో మీకు ఖచ్చితంగా తెలియకపోతే.

ఆహారంలో ఉండే అలర్జీలు అలర్జీని కలిగిస్తాయి

ఆహార అలెర్జీల కారణాన్ని తెలుసుకున్న తర్వాత, మరొక విషయం ఏమిటంటే ప్రతిచర్యను ప్రేరేపించే ఆహారాలను నివారించడం. కొన్నిసార్లు, కొన్ని ఊహించని ఆహారాలు అలెర్జీలకు కారణమవుతాయి. క్రింది ఆహారాలు మరియు అవి కలిగి ఉన్న అలర్జీల జాబితా.

పాల ఉత్పత్తులు

పాల ఉత్పత్తులను కలిగి ఉన్న ఆహారాలకు అలెర్జీ అనేది చాలా సాధారణ అలెర్జీలలో ఒకటి, ముఖ్యంగా శిశువులు లేదా చిన్న పిల్లలలో. ఎందుకంటే జంతువుల పాలలో కేసైన్ అనే ప్రొటీన్ ఉంటుంది. శరీరంలోకి ప్రవేశించిన కేసిన్ వైరస్ లేదా బ్యాక్టీరియా అని తప్పుగా భావించబడుతుంది, ఇది అలెర్జీ ప్రతిచర్యకు కారణమవుతుంది.

కాబట్టి, మీకు లాక్టోస్ లేదా మిల్క్ ప్రోటీన్ అలెర్జీ ఉన్నట్లయితే, మీరు ఈ క్రింది ఆహారాలను కూడా తీసుకోకుండా ఉండాలి.

  • ట్యూనా యొక్క కొన్ని బ్రాండ్లలో కేసైన్ ఉంటుంది.
  • కొన్ని ప్రాసెస్ చేసిన మాంసాలలో కేసైన్ ఉంటుంది.
  • "నాన్-డైరీ" ఉత్పత్తులు కొన్నిసార్లు పాల పదార్థాలను కలిగి ఉంటాయి.
  • కొన్ని ఓవర్-ది-కౌంటర్ మందులు మిల్క్ షుగర్ (లాక్టోస్)ని పూరకంగా ఉపయోగిస్తాయి.

గింజలు

వేరుశెనగ అలెర్జీ కూడా చాలా మంది అనుభవించే ఆహార అలెర్జీ. తేలికపాటి ప్రతిచర్యలు మాత్రమే కాదు, వేరుశెనగ అలెర్జీలు అనాఫిలాక్సిస్ వంటి తీవ్రమైన అలెర్జీ ప్రతిచర్యలకు కారణం కావచ్చు. శ్వాసనాళాలు ఇరుకుగా మారడం, శ్వాస తీసుకోవడం కష్టతరం చేసే గొంతులో వాపు, రక్తపోటు షాక్ మరియు స్పృహ కోల్పోవడం వంటి కొన్ని లక్షణాలు ఉన్నాయి.

గింజలు సాధారణంగా జామ్‌లు, ఐస్ క్రీం, తృణధాన్యాలు మరియు బ్రెడ్‌లలో కనిపిస్తాయి. గింజలు కూడా ఇందులో ఉండవచ్చు:

  • డ్రెస్సింగ్ సలాడ్లు, ఇందులో వేరుశెనగ నూనె ఉండవచ్చు,
  • తరచుగా వేరుశెనగ కలిగి ఉండే వంట సుగంధ ద్రవ్యాలు, మరియు
  • నౌగాట్ తో మిఠాయి.

గుడ్డు

గుడ్లలోని ప్రోటీన్ (అల్బుమిన్) పిల్లలలో అలెర్జీ ప్రతిచర్యలకు అత్యంత సాధారణ కారణం. పచ్చసొన భాగం కంటే ప్రోటీన్ కంటెంట్ ఎక్కువగా ఉన్నందున తెల్లటి భాగం తరచుగా "సూత్రధార" అని నమ్ముతారు.

గుడ్డు అలెర్జీలు ఉన్న వ్యక్తులు సాధారణంగా బాతు గుడ్లు మరియు పిట్ట గుడ్లు వంటి ఇతర పౌల్ట్రీ గుడ్లకు కూడా అలెర్జీని కలిగి ఉంటారు. ఈ కారణంగానే చాలా మంది వైద్యులు గుడ్డు ఉత్పత్తులను అస్సలు తీసుకోవద్దని రోగులకు సలహా ఇస్తుంటారు.

గుడ్లు లేదా వాటి ప్రోటీన్లు, ఇవి అలెర్జీ కారకాలు, అనేక ఆహారాలలో కనిపిస్తాయి, వాటితో సహా:

  • మార్ష్మాల్లోలు ,
  • మయోన్నైస్,
  • మెరింగ్యూస్,
  • తుషార పై కేక్,
  • ప్యాక్ చేయబడిన లేదా ప్రాసెస్ చేయబడిన మాంసం ఉత్పత్తులు, మరియు
  • కొన్ని టీకాలు (మీ వైద్యుడిని అడగండి).

మీరు తెలుసుకోవలసిన అలెర్జీ గుడ్డు అలెర్జీలు

సోయా బీన్

ఇది చాలా ప్రయోజనాలను కలిగి ఉన్నప్పటికీ, సోయాలో ఉన్న ప్రోటీన్ అలెర్జీ ఉన్న వ్యక్తుల శరీరం ద్వారా హానికరమైన పదార్థంగా పరిగణించబడుతుంది. చాలా సోయా అలెర్జీలు బాల్యంలో సంభవిస్తాయి మరియు అవి పెరిగేకొద్దీ అదృశ్యమవుతాయి. అయినప్పటికీ, ఇప్పటికీ సోయా అలెర్జీని కలిగి ఉన్న పెద్దలు కూడా ఉన్నారు.

సోయా అరుదుగా తీవ్రమైన ప్రతిచర్యను కలిగిస్తుంది, తరచుగా కనిపించే ఏకైక ప్రభావం నోటి చుట్టూ దద్దుర్లు లేదా దురద. అయితే, మీకు ఆస్తమా లేదా వేరుశెనగ వంటి ఇతర అలెర్జీలు ఉంటే, మీరు మరింత తీవ్రమైన లక్షణాలను అనుభవించవచ్చు.

పాలు మరియు గింజలు వలె, సోయా ఆహార గొలుసులో విస్తృతంగా పంపిణీ చేయబడుతుంది. మీరు సోయా అలెర్జీని కలిగి ఉన్నట్లయితే ఇక్కడ చూడవలసిన కొన్ని ఆహారాలు ఉన్నాయి.

  • ప్యాక్ చేసిన కాల్చిన వస్తువులు.
  • ప్యాక్ చేసిన సాస్.
  • మాంసం ప్రత్యామ్నాయం.
  • ఎడమామె (మొత్తం బఠానీలు), టోఫు, మిసో, టేంపే.
  • హైడ్రోలైజ్డ్ వెజిటబుల్ ప్రోటీన్ (HVP), టెక్చర్డ్ వెజిటబుల్ ప్రోటీన్ (TVP), లెసిథిన్, మోనోడిగ్లిజరైడ్.

మాంసం

స్పష్టంగా, మాంసం కూడా అలెర్జీ ప్రతిచర్యలకు కారణమయ్యే ఆహారం కావచ్చు. మాంసాన్ని వండినప్పుడు, ఇది చాలా ప్రోటీన్‌ను విడుదల చేస్తుంది, ఇది అలెర్జీని ప్రేరేపిస్తుంది. అదనంగా, క్షీరద మాంసంలో గెలాక్టోస్-ఆల్ఫా-1 అనే సహజ యాంటీబాడీ కూడా ఉంటుంది, దీనిని ఆల్ఫా-గాల్ అని కూడా పిలుస్తారు.

ఆల్ఫా-గాల్ మాంసంలో ఉండే కార్బోహైడ్రేట్‌లతో సంకర్షణ చేసినప్పుడు, అది శరీరమంతా దురద, చర్మంపై దద్దుర్లు లేదా కడుపు నొప్పి వంటి లక్షణాలను కలిగిస్తుంది.

నిజానికి, గొడ్డు మాంసం అనేది మాంసం అలెర్జీ యొక్క సాధారణ రూపం. అయినప్పటికీ, ఇతర మాంసాలు ముఖ్యంగా సున్నితమైన వ్యక్తులలో అలెర్జీని ప్రేరేపించగల అవకాశాన్ని ఇది తోసిపుచ్చదు. కోడి, బాతు, పంది మాంసం లేదా మేక తిన్న తర్వాత శరీరం అలెర్జీ ప్రతిచర్యకు కారణమవుతుంది.

సీఫుడ్

సీఫుడ్ లేదా సీఫుడ్ అలెర్జీ అత్యంత సాధారణ అలెర్జీలలో ఒకటి. వాస్తవానికి, ప్రపంచంలోని మొత్తం జనాభాలో 1% మందికి ఈ అలెర్జీ ఉందని అంచనా వేయబడింది.

ఒక మత్స్య సమూహంలో కనిపించే ప్రోటీన్ అలెర్జీ కారకాలు ఎల్లప్పుడూ ఒకేలా ఉండవు మరియు ఇతరులకు భిన్నంగా ఉంటాయి. అందుకే, చేపలకు మాత్రమే అలెర్జీ ఉన్నవారు ఉన్నారు, చేపలు మరియు షెల్ఫిష్ వంటి ఒకటి కంటే ఎక్కువ రకాల మత్స్యలకు అలెర్జీలు ఉన్నవారు కూడా ఉన్నారు.

నైట్ షేడ్ కూరగాయలు

మూలం: మెడికల్ న్యూస్ టుడే

స్పష్టంగా, కూరగాయలు కూడా అలెర్జీ ప్రతిచర్యను ప్రేరేపించే కారణం కావచ్చు, ముఖ్యంగా నైట్‌షేడ్ రకంలో చేర్చబడిన కూరగాయలు.

నైట్‌షేడ్ వెజిటబుల్ అనేది స్లోనీసీ అనే మొక్క కుటుంబానికి చెందినది. చాలా నైట్‌షేడ్ కూరగాయలు తినదగనివి మరియు కొన్ని బెల్లడోనా మొక్క వంటి వాటిని తింటే ప్రాణాంతకం కూడా. అయితే, బంగాళదుంపలు, టమోటాలు, వంకాయలు మరియు మిరియాలు వంటి అనేక రకాల నైట్‌షేడ్‌లను తినవచ్చు.

దురదృష్టవశాత్తు, నైట్ షేడ్ కూరగాయలు కూడా సున్నితమైన వ్యక్తులలో అలెర్జీ ప్రతిచర్యలకు కారణమవుతాయి. నైట్ షేడ్ కూరగాయలలో ఆల్కలాయిడ్స్ అనే రసాయన భాగాల సమూహం ఉంటుంది. ఆల్కలాయిడ్లు విషపూరిత భాగాలు (అధిక సాంద్రతలలో ఉంటే) ఇవి మొక్కలను శిలీంధ్రాలు మరియు తెగుళ్ళ నుండి రక్షించడానికి ఉపయోగపడతాయి.

అందుకే వంకాయ లేదా బంగాళాదుంపలకు అలెర్జీ ఉందని చెప్పుకునే కొందరు వ్యక్తులు ఉన్నారు, చాలా మటుకు ఈ ఆల్కలాయిడ్స్ ఉనికి కారణంగా ఇది జరుగుతుంది. దురద, చర్మంపై దద్దుర్లు, వికారం మరియు వాంతులు మరియు వాపు వంటి లక్షణాలు తలెత్తుతాయి.

పండు

అలెర్జీ ప్రతిచర్యలను ప్రేరేపించే ఆహారాలలో పండు కూడా ఒకటి అని ఎవరు భావించారు? వాస్తవానికి, ఈ ఒక ఆహార పదార్ధానికి అలెర్జీలు ఉన్న కొందరు వ్యక్తులు ఉన్నారు.

పండ్ల అలెర్జీని నోటి అలెర్జీ సిండ్రోమ్ లేదా అని కూడా అంటారు పుప్పొడి-ఆహార అలెర్జీ సిండ్రోమ్. కారణం, అలెర్జీని కలిగించే ప్రొటీన్‌ల మాదిరిగానే ప్రోటీన్‌లను కలిగి ఉన్న కొన్ని పండ్లు ఉన్నాయి. ఈ ప్రొటీన్ పుప్పొడిలో కూడా ఉంటుంది.

అదనంగా, మీరు అలెర్జీ ప్రతిచర్యను అనుభవించడానికి రబ్బరు అలెర్జీలు కూడా కారణం కావచ్చు. ఉదాహరణకు, అరటిపండు లేదా అవోకాడో తిన్న తర్వాత ప్రతిచర్య సంభవిస్తే, అది పండులో ప్రోటీన్ ఉండటం వల్ల రబ్బరు పాలులో ఉండే ప్రోటీన్‌ను పోలి ఉంటుంది.

అదృష్టవశాత్తూ, పండుకి అలెర్జీ ప్రతిచర్య సాధారణంగా కొన్ని సెకన్లు లేదా నిమిషాలు మాత్రమే ఉంటుంది. పండులోని ప్రోటీన్ లాలాజలం ద్వారా త్వరగా విచ్ఛిన్నమవుతుంది, కాబట్టి ఇది జరిగినప్పుడు మీకు ప్రత్యేక చికిత్స అవసరం లేదు.

పండు కూడా అలెర్జీలకు కారణమవుతుందని తేలింది, మీకు తెలుసా!

గోధుమలు

మూలం: MDVIP.com

నిజానికి, గోధుమలు తరచుగా సాధారణ కార్బోహైడ్రేట్‌లలో చేర్చబడిన ఆహారాల కంటే కార్బోహైడ్రేట్‌ల యొక్క మంచి మూలంగా ప్రచారం చేయబడతాయి. అయితే, గోధుమలు తిన్న తర్వాత అలెర్జీ ప్రతిచర్యలను అనుభవించే వ్యక్తులు కొందరు ఉన్నారు.

అల్బుమిన్, గ్లోబులిన్, గ్లియాడిన్ మరియు గ్లూటెన్ వంటి గోధుమలలో ఉండే వివిధ రకాల ప్రోటీన్లు సాధారణంగా అలెర్జీ ప్రతిచర్యలను ప్రేరేపిస్తాయి. శరీరంలోకి ప్రవేశించే ప్రోటీన్ రోగనిరోధక వ్యవస్థపై దాడి చేయడానికి ప్రతిరోధకాలను ఉత్పత్తి చేస్తుంది, దురద లేదా చర్మంపై దద్దుర్లు వంటి లక్షణాలను కలిగిస్తుంది.

చాలా గోధుమ అలెర్జీలు పిల్లలను ప్రభావితం చేస్తాయి మరియు సాధారణంగా వయస్సుతో అదృశ్యమవుతాయి.

మీకు ఫుడ్ అలర్జీ ఉంటే గుర్తుంచుకోవలసిన విషయాలు

ఆహారంలో దాగి ఉన్న అలెర్జీ కారకాలు ఉండవచ్చు కాబట్టి, ఆహార అలెర్జీలను నివారించడానికి మీకు ఖచ్చితంగా అదనపు ప్రయత్నం అవసరం. అదృష్టవశాత్తూ, మీరు ఇతర ఆహారాలతో అలెర్జీ-కలిగిన ఆహారాన్ని భర్తీ చేయవచ్చు.

ఉదాహరణకు, మీరు ఆవు పాలకు అలెర్జీని కలిగి ఉంటే, కానీ గింజలకు అలెర్జీ లేకపోతే, మీరు సోయా పాలు లేదా బాదం పాలు వంటి మొక్కల ఆధారిత పాల ప్రత్యామ్నాయాలను ఉపయోగించవచ్చు. మీరు విటమిన్ తీసుకోవడం సరఫరా చేయగల సప్లిమెంట్లను తీసుకోవడం ద్వారా వినియోగం అవసరాన్ని కూడా భర్తీ చేయవచ్చు.

మీకు ఆహార అలెర్జీ ఉన్న పిల్లలను కలిగి ఉంటే, ప్రతిచర్య సంకేతాలను ఎలా గుర్తించాలో పిల్లల సంరక్షణ బాధ్యత కలిగిన మరొక పెద్దలకు నేర్పండి. ఫుడ్ అలర్జీ ఎమర్జెన్సీలను ఎలా ఎదుర్కోవాలో కూడా వారికి నేర్పించాలి. ఉపాధ్యాయులు, పాఠశాల నర్సులు మరియు మీ పిల్లల కోసం శ్రద్ధ వహించే ఇతర పెద్దలు వ్రాతపూర్వక సూచనలను అందుకోవాలి, బహుశా అత్యవసర కార్యాచరణ ప్రణాళిక రూపంలో.