కెకోంబ్రాంగ్ ఒక రకమైన మసాలా మొక్క. కెకోంబ్రాంగ్ పువ్వులో ఇంకా వికసించని లేదా ఇంకా చిగురించే భాగాన్ని ప్రాసెస్ చేసిన ఆహారాలలో మసాలాగా ఉపయోగిస్తారు. పండ్లు, విత్తనాలు మరియు కాండం కూడా సాధారణంగా ఉపయోగిస్తారు. కాబట్టి, కెకోంబ్రాంగ్ యొక్క కంటెంట్‌లు మరియు ప్రయోజనాలు ఏమిటి? దీన్ని ఎలా ప్రాసెస్ చేయాలి? క్రింద అతని సమీక్షను చూడండి.
కెకాంబ్రాంగ్‌లో పోషకాల కంటెంట్
కెకోంబ్రాంగ్ లేదా లాటిన్ పేర్లతో ఉన్నవారు ఎట్లింగేరా ఎలాటియర్ ఇది ఇండోనేషియాలోని వివిధ ప్రాంతాలలో, ముఖ్యంగా సుమత్రా మరియు జావాలో విస్తృతంగా కనిపించే ఒక రకమైన మసాలా మొక్క.
ఈ మసాలా మిశ్రమం లేదా మసాలాగా విస్తృతంగా ఉపయోగించబడుతుంది, ఇది వంటకాలకు విలక్షణమైన వాసన మరియు రుచిని ఇస్తుంది. కెకోంబ్రాంగ్‌ను కాంతన్, హోంజే, కిన్‌కుంగ్, అసమ్ సెకలా లేదా సంబువాంగ్ వంటి అనేక ఇతర పదాల ద్వారా పిలుస్తారు.
ఆంగ్లంలో, kecombrang అంటారు మంట అల్లం టార్చ్‌ను పోలి ఉండే ఎర్రటి పూల మొగ్గల ఆకారం నుండి తీసుకోబడింది. అదనంగా, కొంతమందికి అతని గురించి కూడా తెలుసు ఎరుపు అల్లం కలువ .
ఇండోనేషియా ఫుడ్ కంపోజిషన్ డేటా (DKPI) పేజీ నుండి నివేదించడం, ప్రతి 100 గ్రాముల తాజా కెకాంబ్రాంగ్‌లో పోషకాలు ఉంటాయి, అవి:
- నీటి: 90 గ్రాములు
- కేలరీలు: 34 కిలో కేలరీలు
- ప్రోటీన్లు: 0.9 గ్రాములు
- కొవ్వు: 1.0 గ్రాములు
- కార్బోహైడ్రేట్: 6.7 గ్రాములు
- ఫైబర్: 2.6 గ్రాములు
- కాల్షియం: 60 మిల్లీగ్రాములు
- భాస్వరం: 16 మిల్లీగ్రాములు
- ఇనుము: 1.0 మిల్లీగ్రాములు
- పొటాషియం: 650.6 మిల్లీగ్రాములు
- రెటినోల్ (Vit. A): 0.0 మైక్రోగ్రామ్
- బీటా కారోటీన్: 0.0 మైక్రోగ్రామ్
- మొత్తం కెరోటినాయిడ్స్: 73 మైక్రోగ్రాములు
- థియామిన్ (Vit. B1): 0.0 మిల్లీగ్రాములు
- రిబోఫ్లావిన్ (Vit. B2): 0.02 మిల్లీగ్రాములు
- నియాసిన్ (Vit. B3): 0.8 మిల్లీగ్రాములు
- విటమిన్ సి: 0.0 మిల్లీగ్రాములు
శరీర ఆరోగ్యానికి కేకోంబ్రాంగ్ యొక్క ప్రయోజనాలు
మూలం: నా పొలం లో ప్రచురించబడిన అధ్యయనాలు పాకిస్తాన్ జర్నల్ ఆఫ్ బయోలాజికల్ సైన్సెస్ కెకాంబ్రాంగ్ యాంటీఆక్సిడెంట్లు, యాంటీ బాక్టీరియల్ మరియు యాంటీకాన్సర్ లక్షణాలను కలిగి ఉన్న ఆహార పదార్ధంగా సంభావ్యతను కలిగి ఉందని వెల్లడించింది.
కెకోంబ్రాంగ్ వివిధ రకాల పోషకాలలో కూడా పుష్కలంగా ఉంది, ముఖ్యంగా కాల్షియం, పొటాషియం మరియు ఫాస్పరస్ వంటి ముఖ్యమైన ఖనిజాలు. అదనంగా, కెకోంబ్రాంగ్ కేలరీలు తక్కువగా మరియు ఫైబర్ కంటెంట్‌లో కూడా ఎక్కువగా ఉంటుంది.
మీరు అనుభూతి చెందగల శరీర ఆరోగ్యానికి కేకోంబ్రాంగ్ యొక్క కొన్ని ప్రయోజనాలు ఇక్కడ ఉన్నాయి.
1. శరీర కణాలకు నష్టం జరగకుండా చేస్తుంది
2011 పరిశోధన పత్రికలో ప్రచురించబడింది BMC రీసెర్చ్ నోట్స్ కెకాంబ్రాంగ్ పువ్వుల యాంటీఆక్సిడెంట్ కంటెంట్‌ని చూడాలని లక్ష్యంగా పెట్టుకుంది. ఇది చాలా ఎక్కువ యాంటీఆక్సిడెంట్ సమ్మేళనాలను కలిగి ఉన్న కెకాంబ్రాంగ్ పువ్వు యొక్క సత్యాన్ని నిరూపించడం.
ఫలితంగా, కెకోంబ్రాంగ్ యొక్క యాంటీఆక్సిడెంట్ ప్రభావం చాలా బలంగా ఉంది. కేకోంబ్రాంగ్ మొక్క యొక్క పువ్వులు మాత్రమే కాదు, కాండం, రైజోమ్‌లు మరియు ఆకులలో కూడా యాంటీఆక్సిడెంట్లు చాలా ఎక్కువగా ఉంటాయి.
ఫ్రీ రాడికల్స్‌తో పోరాడటానికి 7 ఆహారాలు అధిక యాంటీఆక్సిడెంట్ల మూలం
కెకోంబ్రాంగ్ మొక్క యొక్క యాంటీఆక్సిడెంట్ ప్రభావం ఫ్లేవనాయిడ్ సమ్మేళనాల కంటెంట్ ద్వారా ఉత్పత్తి చేయబడుతుంది, ఇవి యాంటీఆక్సిడెంట్ సమ్మేళనాలు శరీరంలోని కణాల నష్టాన్ని నిరోధించడంలో సహాయపడతాయి.
అనామ్లజనకాలు యొక్క అధిక కంటెంట్ కెకాంబ్రాంగ్‌ను యాంటీకాన్సర్ ప్లాంట్‌గా పిలుస్తారు. ఎందుకంటే కేకోంబ్రాంగ్ క్యాన్సర్ కణాల పెరుగుదల, ముఖ్యంగా రొమ్ము క్యాన్సర్ కణాల పెరుగుదల వల్ల కలిగే నష్టాన్ని నెమ్మదిస్తుంది.
2. బ్యాక్టీరియా వృద్ధిని నిరోధిస్తుంది
వ్యాధికారక సూక్ష్మజీవుల వల్ల కలిగే వ్యాధుల లక్షణాలకు ప్రతిస్పందించడంలో కీకోంబ్రాంగ్ మొక్కలు యాంటీ బాక్టీరియల్ ఏజెంట్లుగా ముఖ్యమైన సామర్థ్యాలను కలిగి ఉన్నాయని కూడా నమ్ముతారు.
2016లో డిపార్ట్‌మెంట్ ఆఫ్ అగ్రికల్చరల్ టెక్నాలజీ, ఫ్యాకల్టీ ఆఫ్ అగ్రికల్చర్, రియాయూ యూనివర్శిటీ నుండి వచ్చిన పరీక్షల ఆధారంగా, కెకోంబ్రాంగ్ మొక్క యొక్క కాండం సారం వివిధ బ్యాక్టీరియా పెరుగుదలను నిరోధించే యాంటీ బాక్టీరియల్ పదార్థాలను కలిగి ఉంటుంది. బాసిల్లస్ సెరియస్ , ఎస్చెరిచియా కోలి , లిస్టెరియా మోనోసైటోజెన్లు , మరియు స్టాపైలాకోకస్ .
ఈ యాంటీ బాక్టీరియల్ ఆస్తి కెకాంబ్రాంగ్‌లోని ముఖ్యమైన నూనెలు, ఆల్కలాయిడ్స్ మరియు కొవ్వు ఆమ్లాల కంటెంట్ కారణంగా ఉంది. అదనంగా, దాని యాంటీ బాక్టీరియల్ లక్షణాల కారణంగా, కెకోంబ్రాంగ్ సాధారణంగా సహజ సంరక్షణకారిగా కూడా ఉపయోగించబడుతుంది.
3. తాజా సువాసనను ఇస్తుంది
కేకోంబ్రాంగ్ వివిధ వంటలలో రుచిని ఇస్తుంది. ఇది కెకోంబ్రాంగ్ యొక్క బలమైన వాసన కారణంగా ఉంటుంది, కాబట్టి ఇది చేపలు లేదా చేపల వాసనను తగ్గిస్తుంది. మత్స్య .
ఈ మసాలా మొక్క చిల్లీ సాస్ మరియు కదిలించు-వేయించిన వంటకాలు మరియు సూప్‌లకు తాజా సువాసనను కూడా ఇస్తుంది. చాలా విలక్షణమైన వాసన కారణంగా కూడా, కేకోంబ్రాంగ్‌తో కలిపిన వంటకాలు సాధారణంగా ఇతర వంటకాల నుండి వేరు చేయడం సులభం.
తులసి ఆకుల మాదిరిగానే, కేకోంబ్రాంగ్ యొక్క తాజా సువాసన దుర్వాసన మరియు శరీర దుర్వాసనను తొలగించగలదని నమ్ముతారు. అయినప్పటికీ, దాని సామర్థ్యాన్ని నిర్ధారించడానికి దీనికి మరింత క్లినికల్ పరీక్ష అవసరం.
కెకోంబ్రాంగ్ పువ్వులను ఎలా సిద్ధం చేయాలి మరియు ప్రాసెస్ చేయాలి
కెకోంబ్రాంగ్ ఒక బహుముఖ ఆహార పదార్ధం. ఈ స్థానిక మొక్క సుగంధ ద్రవ్యాలు, కూరగాయలు, ఉరప్, పెకాక్, కూర మరియు చిల్లీ సాస్ మిశ్రమంగా విస్తృతంగా ప్రాసెస్ చేయబడుతుంది. కేకోంబ్రాంగ్‌లోని పోషక ప్రయోజనాలను పొందడానికి దానిని ఎలా ప్రాసెస్ చేయాలో మీరు అయోమయం చెందాల్సిన అవసరం లేదు.
తాజా కెకోంబ్రాంగ్ పువ్వును ఎంచుకున్న తర్వాత, మీరు కాండం నుండి ఇంకా చిగురిస్తున్న పువ్వు యొక్క భాగాన్ని వేరు చేయవచ్చు.
కేకోంబ్రాంగ్ యొక్క కాండం పువ్వుల కంటే పటిష్టంగా ఉంటుంది, అయితే సూప్‌ల వంటి సూప్‌లకు జోడించడం కోసం వాటిని ముక్కలుగా కట్ చేయవచ్చు.
మీరు వాటిని కత్తిరించే ముందు కెకోంబ్రాంగ్ పువ్వులను కడగాలి, ఆపై వాటిని ఆరబెట్టాలి. ఈ పువ్వును సన్నగా లేదా చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసుకోవచ్చు. తరిగిన తర్వాత, మీరు దానిని వివిధ వంట మసాలాల మిశ్రమంలో ఉంచవచ్చు.
ప్రాసెస్ చేసిన కేకోంబ్రాంగ్ కోసం రెసిపీ
ఉరప్ అనేది కెకోంబ్రాంగ్ వంటకాలలో ఒకటి, ఇది తరచుగా స్థానిక ఆహారంలో వడ్డిస్తారు. కీకోంబ్రాంగ్‌తో కూరగాయల కలయిక మీ మెనూని మరింత సువాసనగా, రుచికరమైన మరియు ఆరోగ్యవంతంగా చేస్తుంది. దీన్ని చేయడానికి సులభమైన మార్గం ఇక్కడ ఉంది.
ప్రధాన పదార్ధం:
- 5 పొడవాటి పొడవాటి బీన్స్, సుమారు 3 సెం.మీ., ఉడికించిన కట్
- 50 గ్రాముల బీన్ మొలకలు, బ్రూ
- 1 బంచ్ కాలే (180 గ్రా), పిక్ మరియు కాచు
- 1 బంచ్ బచ్చలికూర, పిక్ మరియు కాచు
- కేకోంబ్రాంగ్ పూల రేకుల 3 ముక్కలు, సన్నగా ముక్కలు
- 200 గ్రాముల ముతక తురిమిన కొబ్బరి
మసాలా దినుసులు:
- 6 కర్లీ ఎర్ర మిరపకాయలు
- 1 ఎర్ర ఉల్లిపాయ
- వెల్లుల్లి యొక్క 2 లవంగాలు
- 1 టీస్పూన్ కాల్చిన రొయ్యల పేస్ట్
- 1 సెం.మీ
- 2 నిమ్మ ఆకులు
- రుచికి ఉప్పు మరియు చక్కెర
ఎలా చేయాలి:
- తురిమిన కొబ్బరి, కేకోంబ్రాంగ్ పువ్వులు మరియు మసాలా దినుసులను బాగా కలపండి. అప్పుడు ఉడికించే వరకు 30-35 నిమిషాలు ఆవిరి చేయండి.
- ఉడికించిన కూరగాయలను ఉడికించిన కొబ్బరి మసాలాతో కలపండి.
- కేకోంబ్రాంగ్ వెజిటబుల్ యూరప్ సర్వ్ చేయడానికి సిద్ధంగా ఉంది.