మీరు ఎప్పుడైనా క్యారెట్ ఆకారంలో ఉన్న కూరగాయలను కానీ పెద్ద వెర్షన్‌ను చూశారా? తేడా ఏమిటంటే, ఈ కూరగాయ తెల్లగా ఉంటుంది, పైన ఆకుపచ్చ ఆకులతో అమర్చబడి ఉంటుంది. అతని పేరు తెల్ల ముల్లంగి. తెల్ల ముల్లంగి యొక్క ప్రయోజనాలు ఏమిటి?
తెల్ల ముల్లంగి అంటే ఏమిటి?
మూలం: ఎపిక్యురియస్ వైట్ ముల్లంగి అనేది చైనా నుండి ఉద్భవించిన కూరగాయలు, దీనికి డైకాన్ మరియు జపనీస్ ముల్లంగి అనే ఇతర పేర్లు కూడా ఉన్నాయి. ఈ కూరగాయలను ఇండోనేషియాలో, ముఖ్యంగా లోతట్టు ప్రాంతాలలో మరియు పర్వతాలలో విస్తృతంగా సాగు చేస్తారు.
లాటిన్ పేరు కూరగాయలు రాఫానస్ రాఫానిస్ట్రమ్ వర్. సాటివస్ ఇది కుటుంబంలోకి వెళుతుంది బ్రాసికేసి లేదా క్రూసిఫెరేసి. ఈ కూరగాయల సమూహాలు ఇప్పటికీ క్యాబేజీ లేదా క్యాబేజీ వలె ఒకే కుటుంబంలో ఉన్నాయి.
ఈ కూరగాయలను మంచి నాణ్యతతో పొందడానికి వదులుగా మరియు సారవంతమైన నేల అవసరం. ప్రత్యేకంగా, ఈ కూరగాయలను వర్షాకాలం మరియు పొడి సీజన్లలో నాటవచ్చు. ఒక గమనికతో, తేమను నిర్వహించడానికి తగినంత నీరు ఇవ్వాలి.
నిజానికి ఒకటి మాత్రమే కాదు, మార్కెట్లో అనేక రకాల ముల్లంగిలు ఉన్నాయి. అయితే, మీరు షాపింగ్ చేసేటప్పుడు సాధారణంగా కూరగాయల సెక్షన్ మధ్యలో సులువుగా దొరికే తెల్లటి రంగు కలిగిన ఈ రకమైన ముల్లంగి.
మీలో కొత్త వంటకాలను ప్రయత్నించాలనుకునే వారికి, తెల్ల ముల్లంగిని ప్రధాన పదార్ధంగా ఉండే మెనూ ఎంపికగా ఉంటుంది. రుచి దాదాపు బంగాళదుంపల మాదిరిగానే ఉంటుంది, కానీ కొంచెం చేదుగా ఉంటుంది. కానీ చింతించకండి, ఎందుకంటే ఇది ప్రాసెస్ చేయబడినప్పుడు రుచి మరింత రుచికరమైనదిగా ఉంటుంది.
తెల్ల ముల్లంగిలో ఉండే పోషకాలు ఏమిటి?
జపనీస్ ముల్లంగిని కూరగాయల విక్రేతలు లేదా సాంప్రదాయ మార్కెట్లలో కనుగొనడం కష్టం. నిజానికి ఈ తెల్ల కూర గురించి అడిగితే కొంచెం తికమకపడేవాళ్లు ఇంకా చాలా మంది ఉన్నారనిపిస్తోంది.
అయినప్పటికీ, దానిలోని పోషకాల గురించి మీరు సందేహించాల్సిన అవసరం లేదు. ఇండోనేషియా ఆరోగ్య మంత్రిత్వ శాఖ యాజమాన్యంలోని ఫుడ్ కంపోజిషన్ డేటా ప్రకారం, ఈ రకమైన ముల్లంగిలో వివిధ ముఖ్యమైన పోషకాలు ఉన్నాయని నిరూపించబడింది.
100 గ్రాముల (గ్రా) టర్నిప్‌లలో, ఇది సుమారు 21 కేలరీలు, 0.9 గ్రాముల ప్రోటీన్, 0.1 గ్రాముల కొవ్వు, 4.2 గ్రాముల కార్బోహైడ్రేట్లు మరియు 1.4 గ్రాముల ఫైబర్‌ను అందించగలదు. అదనంగా, అనేక విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలు కూడా ఈ వెదురు తెర దేశం నుండి కూరగాయలలో పోషకాలను పూర్తి చేస్తాయి.
బి విటమిన్లు, విటమిన్ సి, విటమిన్ కె, కాల్షియం, ఫాస్పరస్, ఐరన్, సోడియం, పొటాషియం, రాగి, జింక్ (జింక్) వరకు. కాబట్టి ఇక నుంచి తాజాగా ఉండడమే కాకుండా శరీరానికి ఆరోగ్యాన్నిచ్చే ముల్లంగిని తినేందుకు వెనుకాడకండి.
ఆరోగ్యానికి తెల్ల ముల్లంగి యొక్క ప్రయోజనాలు
తెల్ల ముల్లంగి ఫైబర్ యొక్క అధిక మూలం. ఈ పోషకాల కంటెంట్ మీ జీర్ణవ్యవస్థకు మంచిది. అయితే, తెల్ల ముల్లంగి యొక్క ప్రయోజనాలు ఇక్కడ ఆగవని తేలింది, మీకు తెలియని అనేక ప్రయోజనాలు ఇంకా ఉన్నాయి.
తెల్ల ముల్లంగి వల్ల శరీరానికి కలిగే వివిధ ప్రయోజనాలు ఇక్కడ ఉన్నాయి.
1. తెల్ల ముల్లంగి బరువు తగ్గడానికి సహాయపడుతుంది
తెల్ల ముల్లంగిలో ఫైబర్ ఉంటుంది, ఇది బరువు తగ్గడానికి డైట్ ప్రోగ్రామ్‌లో ఉన్న మీలో మంచిది. మీరు కార్బోహైడ్రేట్లు, కొవ్వు లేదా ప్రొటీన్ల ఆహార వనరులను తినేటప్పుడు కొద్దిగా భిన్నంగా ఉంటుంది.
ఆహారంలోని ఫైబర్ జీర్ణక్రియ ప్రక్రియ ద్వారా వెళ్ళకుండానే వెళుతుంది, కాబట్టి ఇది రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలను పెంచదు. అంతకంటే ఎక్కువ, ఫైబర్ వాస్తవానికి జీర్ణక్రియ పనిని ప్రారంభిస్తుంది ఎందుకంటే ఇది మంచి బ్యాక్టీరియాకు ఆహారాన్ని అందిస్తుంది.
S శరీరంలో ఎక్కువగా పేరుకుపోయే కొవ్వులను గట్టిగా బంధించగలదు. అంతే కాదు, తెల్ల ముల్లంగి వంటి ఫైబర్ మూలాలను ఎక్కువగా తీసుకోవడం ద్వారా, మీరు త్వరగా కడుపు నిండిన అనుభూతిని పొందుతారు.
2. ఆరోగ్యకరమైన హృదయనాళ వ్యవస్థను నిర్వహించండి
ప్రచురించిన అధ్యయనం జర్నల్ ఆఫ్ అగ్రికల్చరల్ అండ్ ఫుడ్ కెమిస్ట్రీ డైకాన్ ముల్లంగి గురించి వాస్తవాలను కనుగొనండి. ఈ రకమైన ముల్లంగిలో గుండె జబ్బులు మరియు స్ట్రోక్‌ను నివారించడంలో సహాయపడే కొన్ని సమ్మేళనాలు ఉన్నాయని చెబుతారు.
ఈ ముల్లంగిలో ఉండే యాంటీఆక్సిడెంట్ కంటెంట్ గుండెపోటు మరియు స్ట్రోక్ ప్రమాదాన్ని నివారిస్తుందని, అధిక రక్తపోటును తగ్గించగలదని నమ్ముతారు. ముల్లంగిలో ఉండే ఫ్లేవనాయిడ్స్ అనేది ఆరోగ్యానికి మేలు చేసే ఒక రకమైన యాంటీ ఆక్సిడెంట్.
గుండె మరియు రక్త నాళాల పనితీరును నిర్వహించడానికి సహా. ఈ యాంటీఆక్సిడెంట్లు కరోనరీ హార్ట్ డిసీజ్ మరియు స్ట్రోక్ వంటి దీర్ఘకాలిక వ్యాధుల ప్రమాదాన్ని తగ్గిస్తాయని చాలా అధ్యయనాలు నిరూపించాయి.
3. క్యాన్సర్ కణాల పెరుగుదలను నిరోధిస్తుంది, దానిని కూడా నిరోధించండి
తెల్ల ముల్లంగి కూరగాయల కుటుంబానికి చెందినది శిలువ, ఇది క్యాన్సర్ దాడులను నిరోధించడంలో సహాయపడుతుందని నమ్ముతారు. ఎందుకంటే ఈ సమూహంలోని కూరగాయలలో అధిక ఐసోథియోసైనేట్ సమ్మేళనాలు ఉంటాయి.
ఐసోథియోసైనేట్ అనేది ఒక రకమైన యాంటీఆక్సిడెంట్, ఇది క్యాన్సర్ కలిగించే పదార్ధాలను శరీరం నుండి తొలగిస్తుంది మరియు కణితుల అభివృద్ధిని కూడా నివారిస్తుంది. యాంటీఆక్సిడెంట్లు శరీరాన్ని హానికరమైన ఫ్రీ రాడికల్స్ నుండి రక్షించే సమ్మేళనాలు.
శరీరంలో ఫ్రీ రాడికల్స్ ఉండటం క్యాన్సర్‌కు కారణమయ్యే కారకాల్లో ఒకటి. ఫ్రీ రాడికల్స్ యొక్క అధిక స్థాయి శరీరంలోని సాధారణ కణాలను ఉత్పరివర్తనలకు గురి చేస్తుంది, తద్వారా క్యాన్సర్ కణాలు కనిపిస్తాయి మరియు పెరుగుతాయి.
4. అధిక రక్తపోటును తగ్గించడం
ముల్లంగిలో పొటాషియం అనే ఖనిజం ఉంటుంది, ఇది సాధారణ రక్తపోటును నిర్వహించడానికి పనిచేస్తుంది. దాదాపు అన్ని సందర్భాల్లో, శరీరంలో అధిక సోడియం కారణంగా అధిక రక్తపోటు సంభవిస్తుంది. పొటాషియం పనిచేసే విధానం స్పష్టంగా సోడియంకు విరుద్ధంగా ఉంటుంది.
అందుకే పొటాషియం సోడియం యొక్క దుష్ప్రభావాలను తగ్గించడంలో సహాయపడుతుంది మరియు రక్తపోటు పెరగకుండా చేస్తుంది. శరీరంలో ద్రవ సమతుల్యతను సమతుల్యం చేయడానికి మూత్రపిండాలు పనిచేస్తాయి. శరీర ద్రవాలు ఎక్కువగా ఉంటే, రక్తపోటు ఎక్కువ.
పొటాషియం యొక్క ఎక్కువ ఆహార వనరులను తినడం, వాటిలో ఒకటి జపనీస్ ముల్లంగి, శరీర ద్రవాలను సమతుల్యం చేయడంలో సహాయపడుతుంది. ఇది మూత్రపిండాల పనిని ఆప్టిమైజ్ చేస్తుంది, తద్వారా ఇది అధిక రక్తపోటును తగ్గించడంలో సహాయపడుతుంది.
5. మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు మంచిది
ముల్లంగి యొక్క గ్లైసెమిక్ సూచిక సాపేక్షంగా చిన్నది, కాబట్టి ఈ రకమైన కూరగాయలు మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తుల వినియోగానికి సురక్షితం. మీరు చూడండి, గ్లైసెమిక్ ఇండెక్స్ విలువ తక్కువగా ఉంటే, అది ఇన్సులిన్ స్థాయిలు మరియు రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలపై ప్రభావం చూపుతుంది.
అందుకే మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులు తెల్ల ముల్లంగిని తిన్నప్పుడు, రక్తంలోకి చక్కెర చేరడాన్ని నియంత్రించడంలో ఈ కూరగాయల పాత్ర పోషిస్తుంది. కాబట్టి, మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులు రక్తంలో చక్కెర అకస్మాత్తుగా పెరగడం గురించి ఆందోళన చెందాల్సిన అవసరం లేదు.
ఈ ప్రకటన పత్రిక నుండి వచ్చిన ఒక అధ్యయనం ద్వారా కూడా రుజువు చేయబడింది పోషకాలు మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు తెల్ల ముల్లంగి తినడం మంచిదని పేర్కొంది. జపనీస్ ముల్లంగిలో యాంటీడయాబెటిక్ లక్షణాలు ఉన్నాయి, ఇవి రక్తంలో చక్కెరను శోషించడాన్ని పెంచుతాయి.
అంతే కాదు, వెదురు తెర దేశం నుండి వచ్చిన ఈ ముల్లంగి శక్తి జీవక్రియ ప్రక్రియకు సహాయపడుతుంది, యాంటీఆక్సిడెంట్ రక్షణను పెంచుతుంది మరియు వ్యాధిని కలిగించే ఆక్సీకరణ ఒత్తిడిని తగ్గిస్తుంది.
6. కాలేయం దెబ్బతినకుండా చేస్తుంది
నుండి ఒక అధ్యయనం టాక్సికోలాజికల్ రీసెర్చ్ తెల్ల ముల్లంగిలో హెపాటోప్రొటెక్టివ్ చర్య ఉన్న ప్రత్యేక ఎంజైమ్ ఉందని కనుగొన్నారు. ముల్లంగిలోని హెపాటోప్రొటెక్టివ్ లక్షణాలు శరీరంపై హెపాటోటాక్సిక్ ప్రభావాలను నిరోధించగలవని భావిస్తారు.
హెపాటోటాక్సిసిటీ అనేది కొన్ని విషపూరిత ఏజెంట్ల ద్వారా కాలేయాన్ని దెబ్బతీసే లక్షణం. బాగా, తెల్ల ముల్లంగి తినడం వల్ల కాలేయం దెబ్బతినే ఏజెంట్ యొక్క చెడు ప్రభావాలను దూరం చేయవచ్చని నమ్ముతారు.
తెల్ల ముల్లంగిని ఎలా ప్రాసెస్ చేయాలి?
మూలం: ఫ్లిక్ ఆన్ ఫుడ్ మీలో కొత్తగా వంట చేయడానికి ఇష్టపడే లేదా తరచుగా తెల్ల ముల్లంగిని వండిన వారి కోసం, కూరగాయలను ప్రాసెస్ చేయడానికి కొన్ని చిట్కాలు ఉన్నాయి, వీటిని మీరు ప్రయత్నించవచ్చు. కింది చిట్కాలు వివిధ రకాల కొత్త వంట వైవిధ్యాలను అందించడానికి మాత్రమే కాదు.
జపనీస్ radishes తో ప్రయోగాలు ధైర్యం ఖచ్చితంగా చాలా ఆసక్తికరమైన మరియు రుచికరమైన వంటకాలు రుచి ఇస్తుంది. మీ రోజువారీ ఆహారంలో ముల్లంగిని చేర్చుకోవడానికి మీరు వర్తించే కొన్ని మార్గాలు క్రింద ఉన్నాయి.
- అల్పాహారం కోసం శాండ్‌విచ్‌లో ముల్లంగి యొక్క పలుచని ముక్కలను ఉంచండి.
- వంట కోసం సాస్‌లలో టర్నిప్‌లను ఆకృతి పెంచే సాధనంగా కలపండి. మీరు వెల్లుల్లి, మిరపకాయ మరియు ఇతర మసాలా దినుసులతో కలిపి తయారు చేయవచ్చు.
- ముల్లంగిని చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసి, తర్వాత దోసకాయ మరియు క్యారెట్‌ను ఊరగాయగా కలపండి.
- మీకు ఇష్టమైన వెజిటబుల్ సలాడ్ యొక్క గిన్నెలో కొన్ని మధ్య తరహా ముల్లంగి ముక్కలను జోడించండి.
- బన్స్, కూరగాయలు మరియు బర్గర్ మాంసం మధ్య కొన్ని ముల్లంగి ముక్కలను టక్ చేయండి.
వివిధ రకాల కూరగాయల మాదిరిగానే, జపనీస్ ముల్లంగి తింటే తక్కువ ఆరోగ్యకరమైనది మరియు రుచికరమైనది కాదు. ఈ కూరగాయ ఇతర ఆహార పదార్థాలతో కలిపినప్పుడు లేదా కొద్దిగా నూనెతో వేయించినప్పుడు దాని స్వంత విలక్షణమైన వాసనను ఇస్తుంది.
మీరు ఆవాలు, కాలే లేదా బచ్చలికూర వంటి ఇతర రకాల కూరగాయలతో డైకాన్ ముల్లంగిని జత చేయాలనుకుంటే అది మంచిది. ఆహారానికి రుచితో పాటు, వివిధ రకాల కూరగాయలను ఒక తయారీలో కలపడం వల్ల దానిలోని పోషక విలువలు మరింత పెరుగుతాయి.
వైట్ ముల్లంగి రెసిపీ
తెల్ల ముల్లంగిని లంచ్ మెనూగా మరియు కుటుంబ భోజనంగా ప్రయత్నించడానికి ఆసక్తి ఉందా? అయోమయం చెందాల్సిన అవసరం లేదు, క్రింద ఉన్న కొన్ని తెల్ల ముల్లంగి వంటకాలను మీరు ఇంట్లో ప్రయత్నించవచ్చు.
1. కాలీఫ్లవర్ వైట్ ముల్లంగి సూప్
మూలం: రుచికరమైన సర్వింగ్ కావలసిన పదార్థాలు:
- 1 ముల్లంగి, 4 భాగాలుగా కట్ చేసి ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి
- బీన్‌కర్డ్ యొక్క 2 ముక్కలు, నీటిలో నానబెట్టి తరువాత చతురస్రాకారంలో కత్తిరించండి
- 2 చెవి పుట్టగొడుగులు, నానబెట్టి ఆపై చిన్న ముక్కలుగా కట్
- వెల్లుల్లి యొక్క 6 లవంగాలు, చక్కగా కత్తిరించి
- 1 కొమ్మ సెలెరీ
- కప్పు తరిగిన క్యారెట్లు
- 1 స్పూన్ ఉప్పు
- tsp మిరియాల పొడి
- 1 స్పూన్ చక్కెర
- 2 స్పూన్ చేప సాస్
- 1 వసంత ఉల్లిపాయ, మీడియం పరిమాణంలో కట్
- తగినంత ఉడికించిన నీరు
- చిలకరించడం కోసం 2 టేబుల్ స్పూన్లు వేయించిన వెల్లుల్లి (రుచికి)
- 3 టేబుల్ స్పూన్లు ఆలివ్ నూనె
ఎలా చేయాలి:
- వెల్లుల్లిని గోధుమరంగులోకి వచ్చేవరకు కాసేపు వేయించాలి.
- ఒక సాస్పాన్లో నీటిని మరిగించి, గతంలో వేయించిన సెలెరీ మరియు వెల్లుల్లి ముక్కలను జోడించండి. నీరు ఉడకబెట్టండి మరియు వాసన బాగా ఉండనివ్వండి.
- మరిగే తర్వాత, ముల్లంగి మరియు క్యారెట్ ముక్కలను వేసి, ఉప్పు, మిరియాలు, పంచదార మరియు చేప సాస్ జోడించండి. అందులో ఉండే పదార్థాలన్నీ ఉడికినంత వరకు అలాగే ఉంచాలి.
- తరువాత, ముందు నీటిలో నానబెట్టిన బీన్‌కర్డ్ మరియు ఇయర్ మష్రూమ్‌లను కలపండి, ఆపై పదార్థాలు మెత్తబడే వరకు ఉడికించాలి.
- అన్ని పదార్ధాలు బాగా కలపబడినప్పుడు, వేడిని ఆపివేయడానికి ముందు స్కాలియన్లను జోడించండి.
- వైట్ బీన్ ముల్లంగి సూప్‌ను సర్వింగ్ బౌల్‌లోకి ఎత్తండి, ఆపై వేయించిన వెల్లుల్లిని చిలకరించాలి.
- శెనగపిండితో కలిపిన తెల్ల ముల్లంగి సూప్ తినడానికి సిద్ధంగా ఉంది.
2. వైట్ ముల్లంగి సలాడ్
మూలం: ప్లేటింగ్స్+పెయిరింగ్స్ కావలసిన పదార్థాలు:
- 1 మీడియం సైజు తెల్ల ముల్లంగి
- 1 టేబుల్ స్పూన్ చక్కెర
- టేబుల్ స్పూన్ తెలుపు మిరియాలు
- టేబుల్ స్పూన్ మిరప పొడి
- 1 స్పూన్ ఉప్పు
- 1 స్కాలియన్, చిన్న ముక్కలుగా కట్
- 2 లవంగాలు వెల్లుల్లి, చక్కగా కత్తిరించి
- 1 టేబుల్ స్పూన్ వెనిగర్ (రుచికి)
ఎలా చేయాలి:
- ముల్లంగిని పీల్ చేసి శుభ్రం చేసి, ఆపై సన్నని కుట్లుగా కత్తిరించండి.
- ఒక గిన్నెలో ముల్లంగి ముక్కలను ఉంచండి, ఆపై మిరప పొడి, తెల్ల మిరియాలు, ఉప్పు మరియు చక్కెర జోడించండి.
- గిన్నెలో తరిగిన స్కాలియన్లు మరియు వెల్లుల్లిని వేసి, ప్రతిదీ బాగా కలిసే వరకు కదిలించు.
- మీకు కావాలంటే, ప్రాసెస్ చేసిన ముల్లంగి రుచిని మెరుగుపరచడానికి మీరు కొద్దిగా వెనిగర్ జోడించవచ్చు.
- ముల్లంగి సలాడ్ సర్వ్ చేయడానికి సిద్ధంగా ఉంది.