పచ్చి పాలు (స్వచ్ఛమైన) తాగడం ప్రమాదకరమా కాదా?

కొన్ని ఆహార పదార్థాలను పచ్చిగా మరియు తాజాగా తింటే మంచిది, అయితే అదే విషయం ఆవు పాలకు వర్తిస్తుందా? నిజానికి, పచ్చి ఆవు పాలు తాగడం (పూర్తి పాలు అని కూడా పిలుస్తారు) నేటికీ చర్చనీయాంశంగా ఉంది.

పాశ్చరైజ్డ్ పాల కంటే పచ్చి ఆవు పాలలో ఎక్కువ పోషకాలు ఉంటాయని వాదనలు ఉన్నాయి. నిజానికి, పాలు పితికే ప్రక్రియ బ్యాక్టీరియా కాలుష్యం మరియు ధూళి నుండి పూర్తిగా సురక్షితం కాదు.

పచ్చి పాలు లేదా మొత్తం పాలను కదిలించడం

పచ్చి ఆవు పాలు అనేది ఇప్పుడే పాలు పితికే పాలను సూచిస్తుంది మరియు ఏ ప్రక్రియలోనూ జరగలేదు, అకా ఇప్పటికీ స్వచ్ఛమైనది. కాబట్టి పచ్చి పాలను హోల్ మిల్క్ అని కూడా అంటారు. ప్రాథమికంగా, పాలు పట్టని ఆవు పాలు బ్యాక్టీరియా మరియు ధూళి నుండి శుభ్రమైనవి.

అయినప్పటికీ, పాలు పితికే ప్రక్రియ ఆవు చర్మం మరియు మలం, పాల పరికరాలు, పాలు పితికే చేతులు మరియు పాలు నిల్వ చేసే ప్రాంతాల నుండి బ్యాక్టీరియాతో ఆవు పాలు కలుషితమవుతుంది.

మొత్తం పాలలో పోషకాలు మరియు నీరు అధికంగా ఉంటాయి మరియు తటస్థ ఆమ్లత స్థాయిని కలిగి ఉంటుంది. ఈ పరిస్థితులు పచ్చి ఆవు పాలను బ్యాక్టీరియా సంతానోత్పత్తికి అనువైన ప్రదేశంగా చేస్తాయి.

పచ్చి ఆవు పాలలో కనిపించే ఆహార విషాన్ని కలిగించే హానికరమైన బ్యాక్టీరియా: సాల్మొనెల్లా , E. కోలి , కాంపిలోబాక్టర్ , S. ఆరియస్ , యెర్సినియా ఎంట్రోకోలిటికా , మరియు లిస్టెరియా మోనోసైటోజెన్లు .

పాలను నిర్ణీత ఉష్ణోగ్రతకు వేడి చేసినప్పుడు మాత్రమే ఈ బ్యాక్టీరియా చనిపోతుంది. పచ్చి పాలలో బ్యాక్టీరియాను చంపడానికి ఉపయోగించే అత్యంత సాధారణ పద్ధతులు పాశ్చరైజేషన్ మరియు అల్ట్రా హీట్ ట్రీట్మెంట్ (UHT).

పచ్చి పాలు తాగడం వల్ల కలిగే ప్రమాదాలు

మొత్తం పాలలో కనిపించే బ్యాక్టీరియా వివిధ ఆరోగ్య సమస్యలను కలిగిస్తుంది. అత్యంత సాధారణ సమస్య ఆహార విషం. వికారం మరియు వాంతులు, అతిసారం, కడుపు నొప్పి, జ్వరం మరియు నిర్జలీకరణం ప్రధాన లక్షణాలు.

ఫుడ్ పాయిజనింగ్‌ను ఎదుర్కొన్న చాలా మంది వ్యక్తులు త్వరగా కోలుకుంటారు. అయినప్పటికీ, చాలా తీవ్రమైన ఆహార విషప్రయోగం హీమోలిటిక్ యురేమిక్ సిండ్రోమ్‌కు కారణమవుతుంది, ఇది మూత్రపిండాలు, తాపజనక వ్యాధి మరియు మరణానికి కూడా హాని కలిగిస్తుంది.

పిల్లలు, వృద్ధులు, గర్భిణీ స్త్రీలు మరియు బలహీనమైన రోగనిరోధక శక్తి ఉన్నవారిలో పచ్చి పాలు తాగడం చాలా ప్రమాదకరం.

పచ్చి ఆవు పాలలో కూడా బ్యాక్టీరియా ఉంటుంది లిస్టెరియా గర్భం ప్రమాదం. ఈ బ్యాక్టీరియా పిండంలో వ్యాధి, గర్భస్రావం, నవజాత శిశువుల మరణానికి కారణమవుతుంది.

గర్భిణీ స్త్రీలు సాధారణంగా బాక్టీరియల్ ఇన్ఫెక్షన్ల వల్ల ఆరోగ్య సమస్యలు మరియు సమస్యలకు గురవుతారు. అందుకే గర్భిణీ స్త్రీలు పూర్తిగా లేదా పచ్చి ఆవు పాలు తాగడం మంచిది కాదు.

అర్థం చేసుకోవలసిన ఆవు పాల గురించి అపోహలు

పచ్చి పాలలో ఉండే బ్యాక్టీరియాను చంపడానికి పాశ్చరైజేషన్ ప్రక్రియ ఉపయోగపడుతుంది. అయినప్పటికీ, ఈ ప్రక్రియ వాస్తవానికి పాలలోని పోషకాలను నాశనం చేస్తుందని మరియు లాక్టోస్ అసహనానికి కారణమవుతుందని చాలా మంది అనుకుంటారు.

US ఫుడ్ & డ్రగ్ అసోసియేషన్ వెబ్‌సైట్‌ను ఉటంకిస్తూ, ఆవు పాల గురించి మీరు అర్థం చేసుకోవలసిన దురభిప్రాయాల శ్రేణిని దిగువన అందించారు.

1. పాశ్చరైజేషన్ అలెర్జీ ప్రతిచర్యలను మరియు లాక్టోస్ అసహనాన్ని ప్రేరేపిస్తుంది

పాశ్చరైజ్డ్ పాలు అలెర్జీ ప్రతిచర్యలకు మరియు లాక్టోస్ అసహనానికి కారణమని భావిస్తారు. ఇది తప్పుడు ఊహ.

అలెర్జీ ప్రతిచర్యలు మరియు లాక్టోస్ అసహనం ఏర్పడతాయి, ఎందుకంటే జీర్ణవ్యవస్థ పాల ప్రోటీన్లకు సున్నితంగా ఉంటుంది, పాశ్చరైజ్డ్ పాల వల్ల కాదు.

2. వేడి ప్రక్రియ పాలు పోషక పదార్ధాలను నాశనం చేస్తుంది

పచ్చి ఆవు పాలు తాగడం మంచిది, ఎందుకంటే పాశ్చరైజేషన్ ప్రక్రియ ఆవు పాలలోని ప్రోటీన్, కొవ్వు మరియు ఇతర పోషకాలను దెబ్బతీస్తుందని చెబుతారు. నిజానికి, ఇది కూడా తప్పు అనే ఊహ.

పాశ్చరైజేషన్ నుండి వచ్చే వేడి హానికరమైన బ్యాక్టీరియాను మాత్రమే చంపుతుంది మరియు చెడిపోవడానికి కారణమయ్యే ఎంజైమ్‌లను విచ్ఛిన్నం చేస్తుంది. పాలలోని పోషకాలు గణనీయంగా ప్రభావితం కావు.

3. పచ్చి పాలలో యాంటీమైక్రోబయల్ ఉంటుంది కాబట్టి ఇది వినియోగానికి సురక్షితం

పచ్చి పాలలో యాంటీమైక్రోబయల్ సమ్మేళనాలు ఉంటాయి. అయినప్పటికీ, ఈ సమ్మేళనం క్షయం ప్రక్రియను మాత్రమే నిరోధించగలదు, హానికరమైన బ్యాక్టీరియాను చంపదు.

మీరు పచ్చిగా కాకుండా ప్రాసెస్ చేసిన (పాశ్చరైజ్డ్ లేదా UHT) ఆవు పాలను తీసుకుంటే మంచిది. పచ్చి ఆవు పాలు ప్రయోజనాలను కలిగి ఉన్నప్పటికీ, మీ ఆరోగ్యానికి ప్రమాదాలు చాలా ఎక్కువ.