ఇండోనేషియా ప్రజలకు, గొర్రె నుండి తయారైన సాటే కంటే మేక సాటే ఆహార మెనూగా బాగా ప్రాచుర్యం పొందింది. లాంబ్ సాటే గురించి మీరు దాదాపు ఎప్పుడూ వినకపోవచ్చు. అయితే, మీరు కబాబ్‌లను ఆర్డర్ చేసినప్పుడు లేదా సాధారణంగా గొర్రె మాంసం సాధారణంగా ఉంటుంది గొర్రె చాప్ రెస్టారెంట్ వద్ద. కొన్నిసార్లు మీరు తేడా కూడా చెప్పలేరు, ఇది మటన్ లేదా గొర్రె? కాబట్టి, ఈ రెండు మాంసాల మధ్య తేడా ఉందా? ఏది ఆరోగ్యకరమైనది?
గొర్రె మరియు మటన్ యొక్క పోషక కంటెంట్
ఇండోనేషియాలో గొర్రె మాంసం మటన్ వలె ప్రజాదరణ పొందకపోవచ్చు. వాస్తవానికి, ఇండోనేషియా ఆరోగ్య మంత్రిత్వ శాఖలోని డైరెక్టరేట్ ఆఫ్ న్యూట్రిషన్ ప్రకారం, గొర్రె మాంసం 100 గ్రాముల మేక మాంసం కంటే మెరుగైన పోషక విలువను కలిగి ఉంది.
ప్రతి 100 గ్రాముల గొర్రెలో, 206 కేలరీలు, 17.1 గ్రాముల ప్రోటీన్ మరియు 14.8 గ్రాముల కొవ్వు ఉన్నాయి. 10 mg కాల్షియం, 191 mg ఫాస్పరస్, 2.6 mg ఇనుము, 0.15 mg విటమిన్ B1 మరియు 66.3 గ్రాముల నీరు కూడా ఉన్నాయి.
మేక మాంసం కంటే గొర్రె మాంసంలో ప్రోటీన్, ఫాస్పరస్, ఐరన్ మరియు విటమిన్ బి1 పుష్కలంగా ఉంటాయి. కేలరీలు మరియు కొవ్వు అధికంగా ఉన్నప్పటికీ, గొర్రె (లీన్) తక్కువ కొవ్వు ఆహారం తీసుకునే వారికి ప్రోటీన్ యొక్క మూలం.
గొర్రెపిల్లలో కనిపించే కొవ్వు మొత్తం తొలగించబడితే, సగటు మిగిలిన కొవ్వు 3.7% ముడి మరియు 6% వండినది.
ఇండోనేషియాలో గొర్రె vs దిగుమతి చేసుకున్న గొర్రె
జావా ద్వీపం నుండి గరుత్, వోనోసోబో మరియు బంజర్నెగరా వంటి అనేక స్థానిక గొర్రె మాంసం వస్తుంది. సులవేసి మరియు నుసా తెంగ్గారాలో కూడా గొర్రెల పెంపకం చూడవచ్చు. ఇంతలో, ఇండోనేషియాలో విక్రయించే దిగుమతి చేసుకున్న గొర్రె సాధారణంగా ఆస్ట్రేలియా నుండి వస్తుంది.
మీట్ & లైవ్‌స్టాక్ ఆస్ట్రేలియా (MLA) ప్రకారం, ప్రపంచంలోని ఉత్తమ గొర్రె మాంసం ఎగుమతి చేసే దేశాలలో ఆస్ట్రేలియా ఒకటి. ఈ ప్రాంతం గొర్రెల పెంపకానికి అనువైనది అనే వాస్తవం కాకుండా, ఈ దేశంలో పశువుల ఉత్పత్తికి సంబంధించిన వివిధ పరిశోధనలు మరియు సాంకేతిక పరిణామాలు కొనసాగుతున్నాయి.
ఆస్ట్రేలియన్ గొర్రె హలాల్ సర్టిఫికేట్ పొందింది. అదనంగా, ఆస్ట్రేలియన్ గొర్రె యొక్క భద్రత మరియు ఆరోగ్యం యొక్క ప్రమాణీకరణ AUSMEAT ద్వారా హామీ ఇవ్వబడుతుంది. అన్ని పశువులు ఆంత్రాక్స్ మరియు నోరు మరియు పాద వ్యాధుల నుండి విముక్తి పొందుతాయి.
ఆస్ట్రేలియా తన గొర్రెల కోసం ట్రాకింగ్ వ్యవస్థను కూడా ఏర్పాటు చేసింది. పుట్టినప్పటి నుండి, ఆస్ట్రేలియన్ గొర్రెలు జతగా ఉంటాయి చిప్స్ అతని కుడి చెవిలో. తద్వారా పశువుల ఆరోగ్యాన్ని మరింత కఠినంగా నియంత్రించవచ్చు. రైతులు తమ గొర్రెలకు జబ్బు చేస్తే వెంటనే చర్యలు తీసుకోవాలన్నారు.
లాంబ్ ఆకృతిలో మరింత లేతగా ఉంటుంది మరియు మటన్ కంటే తక్కువ ఘాటైన వాసన కలిగి ఉంటుంది. సాధారణంగా ప్రాసెస్ చేయబడుతుంది గొర్రె చాప్స్, లాంబ్ షాంక్స్, లేదా కబాబ్స్. అయినప్పటికీ, సూప్, కూర, టాంగ్‌సెంగ్ మరియు సాటే వంటి సాంప్రదాయ వంటకాలలో గొర్రె మాంసం కూడా మటన్‌ను భర్తీ చేయగలదు.
మేక మాంసం అనారోగ్యకరమైనదని దీని అర్థం?
మేక మాంసంలో అధిక కొలెస్ట్రాల్ ఉంటుందనే భావన ఇప్పటికే ప్రజలలో ఉంది. వాస్తవానికి, యునైటెడ్ స్టేట్స్ డిపార్ట్‌మెంట్ ఆఫ్ అగ్రికల్చర్ లేదా USDA యొక్క పోషకాహార కంటెంట్ సూచన ప్రకారం, మేక మాంసం చికెన్, గొడ్డు మాంసం, పంది మాంసం మరియు గొర్రె కంటే తక్కువ కేలరీలు, మొత్తం కొవ్వు, సంతృప్త కొవ్వు, ప్రోటీన్ మరియు కొలెస్ట్రాల్‌ను కలిగి ఉంటుంది.
85 గ్రాముల వండిన మాంసంలో 122 కేలరీలు మాత్రమే ఉంటాయి, అయితే చికెన్‌లో 162 కేలరీలు, గొడ్డు మాంసం 179 కేలరీలు, 180 కేలరీల పంది మాంసం మరియు 175 కేలరీలు గొర్రె. కొవ్వు పరంగా, ఈ రకమైన మాంసం కనీసం కంటెంట్ కలిగి ఉంటుంది. 85 గ్రాముల వడ్డనలో, మేక మాంసంలో 2.6 గ్రాముల కొవ్వు, చికెన్ 6.3 గ్రాములు, గొడ్డు మాంసం 7.9 గ్రాములు, పంది మాంసం 8.2 గ్రాములు మరియు గొర్రె మాంసం 8.1 గ్రాములు.
మేక మాంసంలో కొలెస్ట్రాల్ కంటెంట్ కూడా అత్యల్పంగా ఉంటుంది, ఇది 85 గ్రాముల వడ్డనకు 63.8 మిల్లీగ్రాములు. ఇది 76 మిల్లీగ్రాముల కొలెస్ట్రాల్, గొడ్డు మాంసం మరియు పంది మాంసం 73.1 మిల్లీగ్రాములు మరియు గొర్రె మాంసం 78.2 మిల్లీగ్రాముల కంటే తక్కువగా ఉంటుంది.
కేలరీలు మరియు కొవ్వు పదార్ధాల పరంగా, మేక మాంసం సాపేక్షంగా తక్కువగా ఉన్నప్పటికీ, దానిని తినడానికి మీకు నియమాలు లేవని దీని అర్థం కాదు. మేక మాంసం ఎక్కువగా తినడం ఆరోగ్యానికి హానికరం.